Hidangan ikan: komposisi dan penggunaan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Petani yang berpengalaman menasihati haiwan peliharaan dan ayam itik untuk mencampurkan tepung ikan ke dalam makanan tanpa gagal. Ini adalah produk yang sangat berguna yang membantu mempercepatkan pertumbuhan dan perkembangan. Ia mengandungi hanya sejumlah besar pelbagai vitamin dan mineral.

Fosforus dan selenium

Apakah bahan yang merupakan sebahagian daripada produk seperti tepung ikan, yang dianggap berguna? Dalam kuantiti yang sangat besar, tepung ikan, seperti semua makanan laut, mengandungi fosforus. Unsur ini terlibat dalam hampir semua proses hidup organisma haiwan. Dialah yang mempercepatkan pertumbuhan mereka. Ciri khas fosforus ialah ia diserap sepenuhnya oleh badan.

Bahan lain yang terdapat dalam tepung ikan, selenium, memberikan rangsangan kepada sistem imun. Terdapat banyak unsur surih ini dalam kekacang. Walau bagaimanapun, dalam tanah negara kita ia mengandungi sangat sedikit. Sehubungan itu, memberi makan kacang dan kacang kepada haiwan tidak membenarkan ia diisi semula sepenuhnya. Di sinilah makanan ikan masuk.

Kandungan protein tepung ikan

Protein dalam tepung ikan sangat banyakbanyak - sekurang-kurangnya 60-65%. Dan dalam produk yang mahal dan berkualiti tinggi - 70%. Bahan inilah yang menjadi sumber protein. Komponen lain daripadanya ialah asid amino. Mereka diperlukan oleh badan untuk membina tisu otot. Dia tidak boleh membuatnya sendiri. Tepung mengandungi asid amino semulajadi yang paling berkesan: sistin, metionin, lisin, threonine.

Hidangan ikan, yang komposisinya membolehkan ia berjaya digunakan dalam pertanian, juga mengandungi lemak haiwan. Mereka idealnya melengkapkan sayur-sayuran, memasuki badan dengan rumput, buah-buahan dan sayur-sayuran. Keseimbangan bahan-bahan ini yang betul merangsang pengeluaran antibodi, akibatnya haiwan lebih kecil kemungkinannya untuk sakit. Satu lagi jenis unsur surih ialah asid tak tepu. Mereka menyumbang kepada pengeluaran hormon khas - progesteron. Ia seterusnya memberi kesan yang baik terhadap keupayaan haiwan untuk membiak.

Kebolehcernaan protein yang terkandung dalam tepung ikan adalah sangat tinggi iaitu kira-kira 95%. Sebenarnya, terdapat banyak protein, sebagai produk utama, di dalamnya - kira-kira 60%.

Komposisi tepung

Komposisi kimia produk ini boleh dilihat dalam jadual di bawah.

Bahan berguna	Kuantiti
Protein	60 %
Serat	1 %
Lemak, mentah	1 %
Fosforus	3.5 %
B	1mg/kg
B4	3500mg/kg

Vitamin dalam tepung ikan

Tepung ikan, komposisinya dari segi mikroelemen luar biasa pelbagai, termasuk vitamin A, D, B. Mereka tidak mencukupi dalam makanan sayuran. Dalam tepung, sebaliknya, terdapat banyak. Vitamin A menyumbang kepada pertumbuhan dan perkembangan organisma haiwan. Dia terlibat secara langsung dalam pembentukan sel-sel baru. Vitamin B merangsang aktiviti saraf dan otot, dan D menggalakkan penyerapan fosforus haiwan. Kekurangannya boleh menyebabkan riket.

Manfaat tepung ikan

Hidangan ikan, yang pengeluarnya pada masa ini menjual produk yang agak berkualiti tinggi, apabila ditambahkan pada suapan membolehkan:

• Untuk mempercepatkan pertumbuhan dan perkembangan haiwan peliharaan dan ayam.
• Kuatkan sistem imun mereka.
• Meningkatkan perkembangan tisu saraf dan tulang. Ini mengurangkan risiko pelbagai jenis kecacatan rangka.

Haiwan apa yang mendapat manfaat daripada tepung ikan

Ia sangat berguna, contohnya, memberi tepung ikan kepada ayam bertelur. Ini meningkatkan bilangan telur yang mereka bertelur. Ia juga menghalang perkembangan pelbagai penyakit. Di samping itu, penggunaan produk ini boleh meningkatkan kualiti telur itu sendiri. Tepung ikan, penggunaannya dalam bidang pertanian lebih daripada wajar, sangat kerap digunakan dalam bidang penternakan tenusu. Memberi makan lembunya membolehkanmengurangkan kandungan lemak susu. Juga, daging haiwan tersebut mempunyai komposisi lemak yang optimum. Dalam penternakan bulu, produk ini meningkatkan kualiti bulu. Ia sangat berguna untuk memberikannya kepada arnab dan nutrias.

Daripada bahan mentah tepung dihasilkan

Pengeluaran tepung ikan ialah proses yang memerlukan penggunaan peralatan khas - penekan, penghantar, dll. Ia boleh dibuat daripada hampir mana-mana ikan laut komersial. Walau bagaimanapun, varieti kecil paling sesuai untuk tujuan ini, yang, dengan cara ini, biasanya tidak sesuai untuk pemakanan manusia. Pengeluaran tepung adalah salah satu hala tuju utama industri perikanan. Untuk mendapatkan 1 tan produk ini, perlu memproses lebih kurang 5-6 tan bahan mentah. Kira-kira 6.5 juta tan produk berguna ini dihasilkan setiap tahun di seluruh dunia.

Kaedah untuk membuat tepung ikan

Pengeluaran tepung ikan ialah proses yang dijalankan dengan cara berikut:

• Kering terus.
• Pengeluaran.
• Pengering tekan.
• Pengering emparan.
• Digabungkan.

Kaedah pengeringan terus

Memasak tepung ikan dilakukan dalam dram khas dengan bilah pengaduk. Sebelum memuatkan bahan mentah yang dihancurkan, mereka dipanaskan pada suhu 85-90 gr. Pada mulanya, ikan direbus selama kira-kira setengah jam. Istilah pemprosesan panas secara langsung bergantung kepada kandungan lipid dalam bahan mentah. Selepas memasak selesai, tekanan terbina dalam dram, yangberansur-ansur meningkat. Masa pengeringan biasanya sekitar 4 jam jika ikan mengandungi 10-12% air pada mulanya.

Selepas tepung siap, ia dikeluarkan dari dram dengan pengacau dan disuap ke mesin penekan untuk mengeluarkan sebahagian lemak. Briket yang terhasil dihancurkan dalam kilang khas dan melalui magnet untuk mengeluarkan zarah habuk logam mikroskopik yang telah jatuh. Kemudian tepung dibungkus ke dalam beg atau beg dan dihantar ke gudang.

Kaedah pengekstrakan

Dalam kes ini, penghasilan produk seperti tepung ikan adalah berdasarkan proses yang dipanggil penyulingan azeotropik. Ia tidak menerima pengedaran yang sangat luas. Ia digunakan terutamanya dalam pembuatan tepung ikan berbutir. Ia diperoleh dalam kes ini pada pemasangan khas menggunakan pelarut seperti trichloroethane, isopropyl alcohol, hexane dan dichloroethane.

Kaedah pengeringan tekan

Dalam kes ini, bahan mentah disalurkan melalui penghantar ke dalam corong khas, dan kemudian ke dalam tangki bru. Selepas kerja panas, ia memasuki penekan skru untuk mengeluarkan kelembapan. Jisim yang tinggal selepas memerah dikeringkan dan dihancurkan.

Salah satu pengubahsuaian kaedah ini ialah pengering emparan. Dalam kes ini, selepas dimasak, ikan tidak masuk ke dalam mesin penekan, tetapi ke dalam emparan khas.

Kuah yang ditinggalkan selepas memproses bahan mentah dalam semua cara ini digunakan untuk menyediakan satu lagi produk yang sangat berguna - minyak ikan. Ia juga sangat biasa ditambah kepada makanan haiwan. melampauia berguna, sebagai contoh, untuk anak itik dan ayam. Menerima minyak ikan, burung muda lebih kurang sakit, dan lunge juga berkurangan. Produk ini, seperti tepung, dicampur ke dalam makanan burung. Petani yang berpengalaman mengesyorkan sebelum mencairkannya dengan air dalam nisbah 1: 2.

Bolehkah saya membuat hidangan ikan saya sendiri

Sesetengah petani berminat dengan persoalan bagaimana tepung ikan dibuat di rumah. Seperti yang anda lihat, teknologi untuk pengeluarannya tidak rumit, tetapi ia memerlukan peralatan khas. Oleh itu, tidak mungkin untuk melakukannya sendiri. Ya, dan produk dalam kes ini akan lebih mahal daripada yang dibeli.

Hidangan ikan: arahan penggunaan

Norma memberi makan ikan untuk haiwan yang berbeza adalah berbeza. Jadi, lembu tenusu boleh diberi setengah kilo sehari. Dalam diet ayam, ia harus 2-3%. Ayam, angsa dan anak itik boleh diberi makan sehingga 7% daripada jumlah makanan. Tetapi terlalu banyak tepung ikan tidak boleh diberikan kepada burung itu.

Produk pengeluar mana yang hendak dibeli

Menghasilkan tepung ikan di hampir semua negara di dunia. Kualiti tertinggi dianggap dihasilkan di Chile dan Peru. Walau bagaimanapun, tepung sedemikian agak mahal. Oleh itu, petani domestik lebih suka membeli produk buatan Rusia. Dari segi kualiti, ia boleh dikatakan tidak kalah dengan Chile dan Peru, tetapi pada masa yang sama kosnya jauh lebih rendah.

Cara menyimpan produk

Jika tepung ikan disimpan dengan tidak betul,lipid akan mula mengoksida, dan kandungan vitamin akan berkurangan dengan ketara dalam suplemen itu sendiri. Di samping itu, kandungan lembapan produk mungkin berubah. Di dalam bilik yang lembap, tepung akan menyerap wap air secara aktif, di dalam bilik yang terlalu kering, sebaliknya, berikannya. Kelembapan optimum di dalam bilik untuk menyimpan produk ini dianggap 60-70%. Dalam sesetengah kes, angka ini mungkin lebih tinggi sedikit. Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan tidak boleh melebihi 75%.

Oleh itu, tepung ikan adalah produk, seperti yang anda lihat, sangat berguna dan pada masa yang sama murah. Tidak sukar untuk membuatnya, tetapi ia tidak boleh dilakukan tanpa menggunakan peralatan khas.