2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36
Pengurut daging adalah peralatan yang sangat diperlukan dalam industri pemprosesan daging. Unit inilah yang mempercepatkan dan meningkatkan hasil produk akhir.
Peralatan pemprosesan daging juga meningkatkan sifat pengguna produk ini. Ini disebabkan oleh proses teknologi pengasinan dan pematangan bahan mentah yang dipercepatkan. Kehadiran panel kawalan automatik dalam unit sedemikian membolehkan anda menetapkan dan mengawal mod pemprosesan daging yang diingini.
Fungsi
Pengurut daging biasanya terdiri daripada tiga fasa:
- putaran daging ke arah hadapan;
- jeda;
- putaran daging ke arah bertentangan.
Tempoh setiap operasi bergantung pada sifat produk. Pakej asas unit ini termasuk bilah dengan bahagian segi tiga.
Apakah yang boleh dilakukan oleh peralatan pemprosesan daging? Dengan peranti pemprosesan daging anda boleh:
- meningkatkan jumlah berat produk yang diproses sebelum ini sebanyak kira-kira 10-20%;
- mengurangkan masa pengasinan dan rawatan haba seterusnya dengan ketara;
- meningkatkan rasa produk daging dengan ketara.
Klasifikasi peralatan
Tumbler daging bukanlah unit utama yang digunakan untuk memproses produk ini. Peranti ini termasuk:
- autoklaf;
- dangdang vakum;
- pengadun daging;
- dandang luar;
- mengisar;
- periuk untuk mencairkan lemak.
Ciri-ciri agregat daging
Unit berikut adalah dalam permintaan terbesar dalam industri pemprosesan daging:
- Meat Tumbler untuk mengisar produk ini.
- Kuali lemak untuk menghasilkan lemak babi daripada bahan mentah lemak (termasuk lemak, bahagian bawah, penutup, jaket stim, bolt berengsel, gasket, muncung, injap pintu, injap keselamatan dan sokongan).
- Electrosmoker berdimensi kecil, yang melakukan pengasapan daging panas dan sejuk. Selalunya, unit ini digunakan oleh perusahaan ekonomi tambahan, serta organisasi kecil dalam industri makanan. Termasuk ruang merokok dan penjana asap.
Dadang vakum membolehkan memasak, pensterilan dan dehidrasi bahan mentah daging sekerap untuk mendapatkan makanan haiwan kering dan lemak teknikal. Selalunya, unit sedemikian diperlukan untuk tumbuhan daging dan ayam. Ia terdiri daripada badan, bingkai, pemacu dan leher pemuatan.
Pencampur daging membolehkan anda mencampurkan daging mentah dengan bahan apabilamengasinkannya dan membuat daging cincang untuk sosej di perusahaan jenis daging dengan kuasa rendah. Komposisi unit sedemikian termasuk katil, pemacu dan palung menguli.
Pengisar lada digunakan untuk mengisar lada. Peralatan ini tidak boleh digantikan untuk perusahaan yang terlibat dalam pengeluaran produk sosej. Dalam unit ini, pautan utama ialah tukul berputar.
Perlu diingatkan bahawa pengurut daging mendapat permintaan terbesar dalam industri pemprosesan daging. Peralatan ini juga amat diperlukan dalam kehidupan seharian.
Disyorkan:
Perusahaan pemprosesan daging, kilang pemprosesan daging di Rusia: penarafan, produk
Hari ini, sebilangan besar perusahaan terlibat dalam pemprosesan daging. Lebih-lebih lagi, ada yang dikenali di seluruh negara, dan beberapa - hanya di wilayah wilayah mereka. Kami menawarkan untuk menilai perusahaan pemprosesan daging yang paling berkuasa di Rusia dari segi produktiviti, yang mempunyai hasil terbesar dan perolehan yang tinggi. Di bawah ialah senarai syarikat tersebut. Ia berdasarkan maklum balas pengguna
Atas daging. Pemprosesan daging: teknologi
Pengisar daging atau pengisar daging direka untuk apa-apa jenis daging yang berkualiti tinggi dan pantas. Ia digunakan di kedai-kedai industri makanan. Peralatan berbeza dalam prestasi, pilihan, kehadiran suapan atau gerimit jenis tunggal - semuanya bergantung pada model dan pengilang yang dipilih. Pengisar daging menjamin kualiti tinggi bahan mentah yang diperolehi. Keupayaan untuk memisahkan rawan, tulang dan urat daripada daging dalam mod automatik memberikan penggunaan alat pemangkasan
Daging: pemprosesan. Peralatan untuk pemprosesan daging dan ayam. Pengeluaran, penyimpanan dan pemprosesan daging
Maklumat perangkaan negeri menunjukkan bahawa jumlah daging, susu dan ayam yang dimakan oleh penduduk telah menurun dengan ketara sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Ini disebabkan bukan sahaja oleh dasar penetapan harga pengeluar, tetapi juga oleh kekurangan produk ini, jumlah yang diperlukan tidak mempunyai masa untuk dihasilkan. Tetapi daging, pemprosesan yang merupakan perniagaan yang sangat menguntungkan, sangat penting untuk kesihatan manusia
Penyahbonan daging babi: jenis, teknik, kadar penyahbonan dan hasil daging
Selepas berdarah dan memotong bangkai menjadi separuh bangkai, daging babi biasanya dibuang tulang di industri makanan. Ini adalah nama yang diberikan kepada proses mengasingkan daging daripada tulang. Penyahbonatan hanya boleh dilakukan oleh pekerja yang berkelayakan
Penapaian daging: proses, struktur dan sifat daging mentah
Gourmets tahu bahawa stik yang enak tidak mudah dimasak. Dan dalam perkara ini, semuanya penting - pilihan daging, penyediaannya (autolisis atau penapaian daging), tahap pemanggangan. Walaupun populariti gril rumah, rahsia memasak stik yang enak masih menjadi misteri kepada ramai. Dalam artikel itu kita akan bercakap tentang perbezaan antara stik daging lembu dari daging yang ditapai dan stik dari bilik stim. Dan juga tentang cara memastikan penapaian bahan mentah di rumah
