Pembungkusan vakum ikan adalah jaminan pemeliharaan jangka panjangnya

2025 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-24 13:21

Pembungkusan makanan moden mempunyai pelbagai fungsi. Tujuan utamanya adalah untuk mencipta penampilan yang estetik bagi menarik perhatian bakal pembeli. Tetapi terdapat sebab lain untuk memberi perhatian kepada pembungkusan, seperti menjadikan produk lebih mudah untuk diangkut dan memanjangkan jangka hayat. Kualiti yang terakhir amat penting, kerana barangan yang tidak terjual tertakluk kepada kemusnahan, yang melibatkan kerugian langsung.

Pembungkusan vakum ikan adalah salah satu kaedah paling popular untuk menyelesaikan semua masalah ini. Ia tidak memerlukan pelaburan modal yang besar dan kawasan pengeluaran yang besar, oleh itu ia tersedia walaupun untuk perusahaan kecil.

Bergantung pada jumlah pengeluaran, sama ada talian berprestasi tinggi atau mesin separa automatik digunakan, yang telah menjadi peranti yang paling banyak dikeluarkan secara besar-besaran untuk membungkus ikan.

Menghasilkan mesin pembungkusan vakum yang berbeza: satu, dua ruang, lantai (atas roda) dan desktop. Saiz dan bentuk bilik juga berbeza. Pembungkusan ikan biasanya dilakukan dalam mesin dengan bujurruang keluli tahan karat, kerana aluminium tidak bertolak ansur dengan ciri persekitaran berasid jenis produk ini.

Prinsip mana-mana pengedap vakum agak mudah, reka bentuknya semestinya termasuk pemampat yang mengepam udara keluar dari ruang, dan pengimpal yang mencipta jahitan pada beg polimer. Selain itu, litar untuk mengawal dan memantau parameter semasa operasi sistem diperlukan, termasuk tolok tekanan.

Produk, dalam kes ini ikan, diletakkan dalam beg vakum, yang harus dipertimbangkan. Ia diperbuat daripada filem polimer penghalang yang mempunyai struktur berbilang lapisan. Keperluan untuk beg agak serius: mereka mesti mempunyai sifat optik yang membolehkan menilai kualiti produk secara visual, ketebalan yang ditentukan diukur dalam mikron (contohnya, 60, 100, 120 atau 150), dan dimensi yang diperlukan oleh perusahaan pelanggan, dan ia boleh menjadi bukan standard. Di samping itu, salah satu bahagiannya adalah legap untuk menjadikan ikan kelihatan lebih cantik. Warna dipilih berdasarkan jenis produk yang dibungkus, contohnya, varieti merah kelihatan hebat dengan latar belakang emas. Pembungkusan untuk ikan biasanya bujur, manakala untuk produk daging, beg persegi adalah lebih biasa.

Pengimpal di dalam ruang mungkin juga berbeza, ia adalah linear dan bersudut. Yang terakhir digunakan untuk menutup pada kedua-dua belah dalam kes di mana ikan panjang dan sukar untuk dimasukkan ke dalam beg melalui bahagian sempitnya.

Pembungkusan vakum ikan boleh memanjangkan hayat simpanan dengan ketarasekiranya ia dijalankan dengan anjakan awal udara dari ruang oleh campuran gas khas yang disediakan untuk setiap produk. Hakikatnya ialah secara semula jadi terdapat bakteria anaerobik, yang ketiadaan udara tidak menghalang daripada membiak dan merosakkan ikan yang dibungkus. Apa yang dipanggil "pra-penggas", yang mendahului kitaran biasa pembungkus, melindungi dengan pasti daripadanya.

Pengendalian pengedap vakum agak mudah dan tidak memerlukan kemahiran khas. Ia adalah perlu untuk memantau keadaan fabrik Teflon, yang meliputi elemen pemanasan pengimpal, dan mengawal keadaan minyak dalam pemampat melalui tingkap kaca khas. Jika warnanya telah bertukar kuning air, buih kelihatan, maka ia perlu ditukar.