Pangkat Tukang Masak. Tukang masak. pembantu tukang masak

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Terdapat sejumlah besar profesion yang menarik dan menguntungkan di dunia, tetapi mungkin yang paling lazat ialah tukang masak. Orang ini mampu mengubah produk biasa pada pandangan pertama menjadi ekstravaganza rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan, dan menyajikan makanan istimewa sedemikian rupa sehingga mustahil untuk melupakan rasa mereka. Jadi, apakah perbezaan antara tukang masak profesional dan peminat memasak yang ringkas?

Secara umum

Wakil profesion ini terdapat di mana-mana: di restoran, kafe, kantin, pengeluaran makanan dan makanan segera. Itulah sebabnya terdapat bilangan tawaran dan pencari kerja yang mencukupi dalam pasaran buruh ke arah ini sentiasa dan di mana-mana. Tetapi pada masa yang sama, jauh dari mana-mana orang diupah, seperti yang mereka katakan, "dari jalanan". Selalunya, majikan ingin berjumpa pakar yang mempunyai pangkat tukang masak, tidak lebih rendah daripada yang tertentu. Semuanya bergantung pada kedudukan, institusi, jumlah dan ciri-ciri kerja yang perlu dilakukan di dapur. Sudah tentu, terdapat juga majikan yang tidak berpangkat tukang masak mahupunkehadiran atau ketiadaan diploma, tetapi hanya berminat dengan pengalaman kerja, kemahiran dan kebolehan. Tetapi kes sebegini semakin berkurangan setiap tahun, graduan semakin banyak bekerja di dapur restoran dan kafe. Itulah sebabnya bagi mereka yang ingin memulakan kerjaya sebagai chef, adalah wajar memahami kategori dan klasifikasi.

Peringkat pertama

Kelas pertama paling rendah tukang masak diterima oleh pelajar tahun satu yang mendaftar di sekolah vokasional atau sekolah teknik untuk kepakaran yang sepadan. Kehadiran tahap kelayakan ini sama sekali tidak menjejaskan nilai pemohon sedemikian, kerana ia tidak menunjukkan sama ada pengetahuan atau kemahiran. Dengan pangkat sedemikian, sukar untuk memohon walaupun untuk jawatan "pembantu tukang masak", walaupun di beberapa pertubuhan yang tidak menuntut mereka mungkin diamanahkan untuk mencuci pinggan di dapur atau mengupas sayur-sayuran. Sudah tentu, tiada soal kerjaya lagi.

Belajar itu ringan

Sudah dalam proses belajar di sekolah vokasional atau sekolah teknik, pelajar kepakaran yang berkaitan mengambil peperiksaan dan menerima pangkat berdasarkan keputusan mereka. Mulai saat ini, anda boleh mula menaiki tangga kerjaya. Pemilik gembira kategori kedua sudah boleh menuntut gelaran bangga "pembantu tukang masak". Tugasnya termasuk membersihkan dan memotong sayur-sayuran dan buah-buahan, buah-buahan dan beri, serta mencair beku dan pemprosesan utama daging dan ikan. Dalam amalan, selalunya pembantu tukang masak, sebagai tambahan kepada perkara di atas, mencuci pinggan mangkuk dan menghidangkan produk yang diperlukan atas permintaan.

Kedudukan ketiga berkembang dengan ketarakemampuan. Sekarang adalah mungkin untuk menyediakan hidangan mudah pertama dan kedua secara bebas (sup, kentang tumbuk, bijirin, daging cincang dan produk ikan, salad ringkas, penkek dan penkek), serta membuat persediaan yang lebih penting (ladu, ladu, dll.). Seorang tukang masak yang mempunyai kelayakan seperti itu mungkin sudah bekerja di kantin, restoran atau pertubuhan lain dengan menu yang ringkas.

Peperiksaan negeri

Setelah menerima pendidikan asas dalam pengkhususan, selepas menamatkan pengajian dari sekolah teknik, pelajar kini boleh lulus peperiksaan negeri dan meningkatkan tahapnya dengan memperoleh sijil "Masak kategori ke-4". Mulai saat ini, pakar muda menjadi lebih dalam permintaan dan dibayar tinggi. Seorang tukang masak kategori keempat sudah boleh menyediakan hidangan kerumitan sederhana dari produk segar, goreng, rebus, bakar, serta pelbagai jeli dan aspik, salad dan sos, pastri manis, sup dan borscht, dll. Bagi kebanyakan kafe dan restoran pada tahap rendah, pengetahuan, kemahiran dan kebolehan ini, sebagai peraturan, akan mencukupi. Jika, bagaimanapun, anda meneruskan pengajian anda, sebagai contoh, dalam "ahli teknologi" khusus di institusi pendidikan tinggi, maka pada akhirnya anda boleh lulus peperiksaan negeri yang lain dan mendapat gelaran "tukang masak kategori ke-5." Diploma sedemikian, sudah tentu, akan menjadi tambahan penting kepada mana-mana resume dalam industri makanan.

Kerja dan kerja keras akan menggiling segalanya

Terdapat satu perkara penting dalam profesion tukang masak - pengalaman kerja. Tanpanya, mana-mana diploma atau pangkat chef tidak akan mempunyai nilai. Itulah sebabnya tukang masak pemula mesti disediakanbahawa dia akan menghabiskan lebih daripada satu tahun di dapur sebagai pemeroleh, pembantu dan pembantu. Untuk menjadi tukang masak, anda perlu mengupas lebih daripada satu tan kentang dan bawang, memotong sejumlah besar salad yang ringkas dan tidak menarik dan mendengar banyak komen dan bermoral. Tetapi melalui semua duri ini, anda perlu ingat bahawa jalan ini membawa kepada bintang. Di samping itu, selepas beberapa tahun bekerja, pemegang kategori kelima sekali lagi boleh lulus peperiksaan suruhanjaya negeri dan menerima peringkat rasmi tertinggi - yang keenam.

Pakar sempit

Perlu diingatkan juga bahawa chef sering memilih arah tertentu untuk bekerja dan berkembang secara eksklusif di dalamnya. Contohnya, tukang masak pastri, tukang masak sushi, tukang pizza - pakar ini sangat diminati hari ini. Terdapat juga profesional yang jarang berlaku seperti "cef peribadi" - pakar dalam bidangnya akan menyesuaikan diri dengan orang atau kumpulan orang tertentu dan akan menggembirakan mereka dengan menu yang pelbagai, dengan mengambil kira keutamaan dan keperluan peribadi mereka. Tukang masak atau tukang masak kapal sentiasa mendapat permintaan, tetapi di sini adalah perlu untuk memenuhi syarat penting - untuk menjalani latihan ketenteraan.

Dapur Cardinal Grey

Selalunya dalam industri makanan terdapat perkara seperti chef sous. Orang ini, sebagai peraturan, kategori kelima atau keenam seorang tukang masak, dan juga tahu dan tahu cara melakukan semua yang dilakukan oleh semua pekerja dapur. Sebagai tambahan kepada teknologi memasak, dia juga boleh mengira kos, mengatur kerja dalam apa jua keadaan, dan menentukan kualiti produk secara literal sepintas lalu. Dan walaupun orang inidianggap sebagai penolong tukang masak, tetapi dalam banyak pertubuhan dia benar-benar tuhan dapur, tanpa dia kerja akan berhenti begitu saja.

Secara umumnya, kerana manusia sangat menuntut segala yang masuk ke mulut dan perut, profesion ini juga menetapkan syarat tertentu dan meninggalkan kesannya. Dalam sejarah, sudah tentu, terdapat pakar unik yang membuat kerjaya yang memeningkan kepala tanpa pendidikan, tetapi ini agak terkecuali daripada peraturan.