Penerangan kerja asas tukang masak

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Perihalan kerja pekerja - dokumen yang mengawal selia aktiviti mereka dalam kedudukan tertentu, menerangkan tugas, hak, tanggungjawab dan keadaan kerja tertentu. Artikel ini akan menumpukan pada tugas seorang tukang masak.

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa ini adalah pakar yang dilantik ke jawatan pengurus restoran atau chef dan, akibatnya, melaporkan kepada majikan ini. Untuk mula bekerja sebagai tukang masak di mana-mana institusi, anda mesti memenuhi beberapa keperluan, termasuk pendidikan khusus menengah (vokasional), gred (sekurang-kurangnya ketiga), pengalaman kerja dalam kepakaran. Pemohon jawatan mesti berpandukan undang-undang yang berkuat kuasa di negara ini, mengikut arahan pihak atasan, mematuhi peraturan kebersihan dan epidemiologi, mengikut resipi dan keperluan kualiti makanan.

Penerangan Kerja Tukang Masak: Tanggungjawab Fungsian

Si tukang masak dipanggil untuk melaksanakan beberapa tugas fungsionalnya, yang seterusnya,giliran, dikawal oleh bosnya (huraian kerja chef menyediakan untuk ini). Jadi, apakah yang dilakukan oleh seorang chef di tempat kerjanya? Pakar sedemikian mesti:

- untuk menyediakan hidangan (mencuci produk, mencampurkannya, menggoreng, membakar, mengukus, menyediakan sos, sup, salad dan hidangan lain yang disediakan dalam menu restoran);

- menghias hidangan;

- menu pelan;

- kaji dan analisa keperluan pelanggan untuk kualiti produk dan hidangan;

- arahkan pelayan;

- menyelia kerja membersih dan membersihkan premis;

- kaji aduan pelawat dan simpan statistik mereka.

Senarai tugas yang dibentangkan mungkin berbeza-beza bergantung pada pertubuhan di mana tukang masak bekerja, saiz dan pelanggannya. Jadi, seorang chef di kafe akan mempunyai jumlah kerja yang lebih kecil (dan dia mungkin satu-satunya pembantu kepada chef), manakala pekerja yang sama di restoran Itali yang besar akan bekerja tanpa jemu, melaksanakan tugas tambahan dan berkongsi kuasa utama dengannya. jenis sendiri..

Penerangan Kerja Tukang Masak: Hak

Di mana ada kewajipan, di situ ada hak. Perihalan kerja chef memperuntukkan bahawa dia mempunyai hak untuk mengetahui segala-galanya yang berkaitan dengan aktivitinya, membuat cadangan kepada pengurusan tentang kerja institusi dan kerjanya, menuntut penggantian produk jika tidak sesuai, memaklumkan pengurusan tentangkelemahan dalam kerja perusahaan, serta memerlukan langkah untuk membersihkan premis dan membersihkannya.

Pemasak bertanggungjawab sekiranya tugasnya tidak dipenuhi atau tidak lengkap, ketidakpatuhan peraturan yang menerangkan huraian kerja tukang masak, pelanggaran peraturan dalaman dan disiplin buruh. Dalam kes sedemikian, dia mungkin dipecat, diturunkan pangkat atau disingkirkan buat sementara waktu daripada aktiviti profesional.

Dari semasa ke semasa, chef mesti mengikuti kursus tertentu untuk meningkatkan pangkat mereka dan meningkatkan kemahiran mereka.