Pengeluar keju terbaik di Rusia

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Embargo makanan Rusia selama lebih daripada tiga tahun. Keadaan untuk banyak kawasan dan wilayah yang berkaitan adalah samar-samar, tetapi bagaimanapun, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, walaupun sedikit, tetapi masih layak produk makanan domestik telah muncul di rak kedai. Termasuk keju. Mungkin yang paling bimbang tentang ketiadaannya.

Pertama, mari kita tentukan beberapa nuansa khusus mengenai produk ini. Adalah penting untuk mengetahui bahawa lebih muda jenis keju, lebih mudah untuk mengatur pengeluarannya, iaitu, untuk menguasai teknologi pembuatan.

Ciri pengeluaran keju

Dalam hal ini, jenis purata burrata, ricotta dan mozzarella muncul di rak kedai kami terlebih dahulu. Tetapi jika anda mahukan keju yang benar-benar berkualiti tinggi, serta keju lama, anda perlu menunggu seketika. Popular di seluruh dunia, Parmesan matang selama sekurang-kurangnya satu setengah tahun. Di samping itu, pengeluar keju untuk bekerjateknologi harus menerima beberapa apa yang dipanggil "penuaian" varieti tertentu. Perlu diingat juga bahawa keju rewel ini nyata lebih mahal daripada produk muda "cepat" yang disebutkan di atas.

Selain itu, adalah mustahil untuk tidak mengambil kira bencana semua pengeluar keju Rusia - ketidakstabilan kualiti. Jika anda menyukai sejenis syarikat, maka bukan fakta bahawa dalam kumpulan seterusnya ia akan sama lazat. Trend yang sama diperhatikan di semua kawasan makanan, dan bukan hanya dengan keju. Masalah ini ditangani dengan sangat mudah - dengan pengalaman terkumpul.

Pengeluaran keju domestik khusus

Anda juga harus mengambil kira keadaan setempat. Secara umumnya, konsep "penggantian import" itu sendiri adalah samar-samar, terutamanya dalam sektor makanan. Pada dasarnya mustahil untuk mencipta salinan ideal produk asing. Negara kita mempunyai tanah yang berbeza, iklim yang berbeza dan lembu yang berbeza daripada di Itali atau Perancis yang sama.

Jadi para penikmat produk hebat ini harus tahu bahawa walaupun dengan pematuhan semua teknologi, pengeluar keju yang paling serius di Rusia akan membuat sesuatu yang berbeza daripada yang asal - tidak lebih baik atau lebih buruk, tetapi hanya keju lazat dengan jenama yang kuat. label. Jadi gourmet sejati perlu membeli makanan istimewa kegemaran mereka di luar negara - di tanah air produk itu.

Kilang keju terbaik

Di bawah kami menyenaraikan pengeluar keju paling popular dan terbaik, yang produknya boleh didapati di kedai Rusia. Untuk gambaran yang lebih jelas, senarai syarikat akandibentangkan sebagai penilaian.

Kedudukan pengeluar keju di Rusia:

1. “Keju Volga”.
2. "Lefkadia".
3. "Petani gaya Riga".
4. Cosa Nostra.
5. Kilang Keju Maria Koval.

Mari kita lihat lebih dekat setiap peserta.

Keju Volga

Menurut statistik organisasi bukan untung autonomi "Sistem Kualiti Rusia" ("Roskachestvo"), TM "Volga Cheeses" ialah pengeluar terbaik. Keju "Arthur", "Volzhanin" dan produk lain mendapat permintaan tinggi di pasar raya domestik dan tempat jualan rangkaian lain.

Tetapi yang paling penting, tumbuhan itu membezakan dirinya dengan mengeluarkan varieti Bren d'Amour yang mulia. Yang terakhir hanyalah contoh yang sangat baik tentang bagaimana teknologi Perancis, yang sebelum ini tidak kita kenali, berjaya disesuaikan dengan realiti Rusia.

Volgograd, tempat pengeluar keju ini berada, mempunyai iklim yang sama sekali berbeza daripada Perancis, tetapi bagaimanapun, hasilnya lebih berbaloi. Bren d'amore mempunyai rasa yang masam, sedikit keras, tetapi kaya dan masin yang jelas.

Lefkadia

Salah satu pengeluar keju terbaik terletak di daerah Krymsky, di Wilayah Krasnodar. Syarikat itu telah wujud sejak 2004 dan, sebagai tambahan kepada makanan, terlibat dalam pembuatan wain. Lefkadia ialah sebuah kompleks pertanian yang besar. Iaitu, pengeluaran tempatan diatur dalam dan luar: penanaman lembu, kambing, serta sayur-sayuran dengan pemprosesan lanjut yang kedua.

Penghakimanmenurut maklum balas Roskachestvo, produk pengeluar yang paling berjaya ini ialah pelbagai keju Camembert yang mulia. Ia boleh dilihat bukan sahaja di rak kedai tempatan, tetapi di seluruh Rusia, dari ibu negara ke wilayah utara Persekutuan Rusia.

Rasa camembert ternyata padat, dengan nota pedas yang ketara. Produk itu sendiri ditutup dengan kerak berkulat nipis, iaitu, seperti yang sepatutnya kelihatan seperti asal. Perlu diingat juga bahawa pengeluaran varieti ini dikawal oleh pakar Perancis.

Petani gaya Riga

Pengilang keju ini terletak di wilayah Moscow di daerah Istra. Ini adalah kilang keju persendirian, yang dari segi jumlahnya sama sekali tidak kalah dengan peserta sebelumnya dalam penarafan. Di sini juga, keseluruhan proses pengeluaran diatur oleh pasukan kita sendiri: lembu kita sendiri, sayur-sayuran kita sendiri dan peralatan import yang bagus.

Wakil produk jenama yang terkenal ialah keju halloumi, yang tanah airnya adalah jauh di Crete. Rasa praktikalnya tidak berbeza dari yang asli: padat, bergetah dan berkeriut pada gigi. Dalam beberapa jenis varieti ini, pengilang menambah pudina berperisa, yang memberikan kecanggihan dan kecanggihan produk.

Salah satu kelebihan utama keju ini ialah ia tidak cair apabila dipanaskan. Iaitu, ia boleh digoreng dengan selamat di atas panggangan atau dalam kuali sebelum digunakan. Banyak pengeluar telah cuba mencipta semula kualiti khusus halloumi, tetapi produk Riga Farmer boleh dipanggil "salinan" yang paling tepat.

KambingNostra

Kompleks utama perusahaan terletak di wilayah Rusia yang bersih dari segi ekologi di daerah Taldomsky, di wilayah Moscow. Cosa Nostra memulakan kerjanya pada tahun 2009 dan sehingga hari ini menggembirakan rakan senegara dengan makanan berkualiti tinggi, termasuk keju lazat pelbagai jenama.

"Roskachestvo" mengiktiraf "Keju kambing dalam abu" sebagai yang paling lazat dan sihat. Sekumpulan ahli teknologi cuba mentafsir hidangan Perancis klasik - keju kambing buch. Dan berdasarkan maklum balas daripada pengguna, hasilnya sangat baik.

Keju ternyata tajam, sedikit masam, ditutup dengan acuan putih, serta lapisan abu makanan. Yang terakhir adalah, sebenarnya, karbon teraktif yang sama. Iaitu, di sini kita mempunyai manfaat berganda: abu membersihkan perut dan bakteria asid laktik. Benar, tidak semua orang mampu untuk makan makanan istimewa setiap hari untuk sarapan pagi, kerana kos keju jenama ini tidak boleh dipanggil demokratik.

Kilang Keju Maria Koval

Ini adalah ladang yang agak besar, ditambah dengan pengeluaran, yang terletak di sekitar Yaroslavl. Kilang keju terletak di wilayah rizab alam semula jadi Tasik Pleshcheyevo, di mana udara mempunyai frekuensi yang luar biasa, dan padang rumput dibezakan oleh bunga yang subur.

Pengilang terkenal kerana membuat keju buatan sendiri semula jadi mengikut resipi pengarang sambil mengekalkan tradisi Rusia kuno. Kapasiti itu juga menimbulkan rasa hormat: mesin moden dari Eropah, penghantar yang mantap dan jabatan kawalan kualiti yang teliti.

Paling popular dan dituntut secara meluasjenis keju dari pengeluar ini adalah Roquefort Rusia. Pembuat keju domestik jarang berjaya dalam acuan biru sebenar, tetapi Maria Koval menghasilkan yang sangat baik.

Aged Roquefort ialah keju kuning gelap dengan urat biru-hitam. Produk itu hancur sedikit, dan nota manis jelas dirasai dalam rasa. Gourmet Rusia hanya meninggalkan ulasan positif tentangnya. Walaupun proses penyediaan teknologi yang kompleks, keju tidak boleh dikatakan begitu mahal, tidak seperti produk serupa dari Eropah.