Testomes TMM-1M: spesifikasi, foto dan ulasan. Mesin pembancuh doh industri

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Tiada satu pengeluaran tepung, yang skalanya melebihi "membakar pai untuk keluarga beberapa kali seminggu" boleh dilakukan tanpa pengadun doh. Tiada jumlah sumber manusia boleh menggantikan kerja mesin. Ini benar terutamanya bagi perusahaan yang skalanya melebihi purata. Sememangnya, hari ini anda boleh menemui banyak variasi peralatan ini, tetapi kini kami akan memberitahu anda tentang pengadun doh TMM-1M, yang merupakan gabungan harga dan kualiti yang sangat baik.

Ia juga bagus kerana ia dibuat di Rusia. Ini bermakna, sekiranya berlaku kecemasan, tidak akan ada masalah dengan alat ganti, dan mereka tidak perlu menunggu 60-90 hari, seperti halnya dengan peralatan Cina atau Eropah.

Fungsi pembancuh doh

Pengadun direka untuk menguli doh. Prosedur ini berlaku dalam dua peringkat:

1. Semua komponen digaul sehingga sebati.
2. Doh diuli mengikut kitaran penuh yang diperlukan untuk pembangunan gluten. Ini akan memberikan ketekalan yang betul untuk produk siap.

Tugas itu nampaknya mudah, tetapi syaitan ada dalam butirannya - bagaimana untuk menjadi orang yangterpaksa menguli kumpulan besar doh setiap hari, dan ketumpatan yang berbeza? Untuk menjadi bangkrut, memperoleh secara berasingan pengadun doh untuk doh ragi dan secara berasingan untuk doh tidak beragi yang padat? Tidak semua orang mampu membelinya terutama pada peringkat awal perkembangan perniagaan. Dalam kes sedemikian, pengadun doh Penzmash TMM-1M, yang pakar dalam pengeluaran peralatan untuk industri makanan, akan menjadi pilihan yang sangat baik.

Set lengkap pengadun doh ТММ-1М

Pencampur doh terdiri daripada dua elemen:

• pengadun itu sendiri;
• mangkuk bergolek.

Kehadiran yang terakhir adalah disebabkan oleh jumlah doh yang banyak dengan satu kelompok sekali - menariknya keluar dari mangkuk pegun akan menjadi terlalu menyusahkan. Ia juga akan menyukarkan untuk menyelenggara peralatan selepas tamat syif.

Mesin utama ialah plat di mana kotak gear terletak, badan mesin yang memacu lengan menguli yang diperbuat daripada keluli tahan karat. Komposisi pinggan termasuk:

• kotak gear penguli;
• mangkuk pemacu pengurang.

Putaran dari satu ke yang lain dihantar melalui aci penyambung.

Pengurangan pengadun itu sendiri direka untuk menghantar pergerakan daripada motor elektrik ke kotak gear pemacu mangkuk dan mekanisme menguli.

Ciri-ciri pembancuh doh industri ini adalah seperti berikut:

• kapasiti mangkuk kerja - 141 liter;
• tempoh pencampuran - dari 6 hingga 25 minit, bergantung pada carta alir;
• muatan minimummangkuk - 50%;
• purata produktiviti - 550 kg/j;
• kuasa - 1.54 kW;
• mangkuk berkapasiti untuk tepung - 50 kg;
• lebar - 870 mm;
• kedalaman - 1300 mm;
• tinggi - 1055 mm;
• menguli doh yis serentak dengan kelembapan sehingga 43% - 55 kg;
• satu kali menguli adunan yis kaya dengan 8% lemak - 50 kg;
• satu kali menguli doh tidak beragi - 30 kg;
• bilangan putaran mangkuk seminit - 41;
• bilangan putaran tuas menguli seminit - 27;
• jenis sambungan - 380 V;
• berat pengadun dengan mangkuk - 350 kg.

Pencampur doh untuk doh yis

Tujuan utama mesin seperti pengadun doh TMM-1M adalah menguli doh yis dengan peratusan lembapan yang berubah-ubah. Ia sesuai untuk kedua-dua doh separa cecair untuk donat, dan untuk doh yang agak curam untuk roti yang sama. Tempoh menguli, bergantung pada peta teknologi, boleh berbeza dari 7 hingga 25 minit. Berdasarkan resipi ujian anda, anda boleh mengira prestasi peralatan dan memahami sama ada ia sesuai dengan keperluan anda atau tidak. Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, adalah disyorkan untuk tidak berhenti menguli selepas semua produk digabungkan dalam satu ketul - pemprosesan doh yang lebih lama menyumbang kepada pembangunan gluten, yang menjadikan produk akhir lebih berserabut, roti "betul".

Testomes TMM-1M untuk doh tidak beragi

Kebanyakan pembancuh doh untuk doh ragi tidak tahan dengan kerja sistematik dengan adunan curam - ini adalah beban yang tidak perlu bagi merekapeluang, eksploitasi sedemikian mengurangkan kehidupan mereka dengan ketara.

Ini terpakai kepada semua pengadun doh, kecuali untuk model TMM-1M: ia mampu menguli sebarang komposisi tanpa membahayakan dirinya sendiri, tanpa mengira peratusan cecair di dalamnya. Terima kasih kepada ini, pengadun doh industri ini membolehkan anda memasak doh yang sukar untuk ladu, ladu, pastie, strudel dan sedutan, dan dalam mod operasi biasa.

Penggunaan alternatif pengadun doh TMM-1M

Perniagaan yang menggunakan penguli ini untuk doh keras akan gembira mengetahui bahawa ia juga boleh berjaya menguli daging cincang. Dan ini adalah logik - doh yang sukar paling banyak diminati dalam industri yang mencipta produk separuh siap beku (ladu, ladu). Bagi mereka, persoalan untuk sentiasa mencampurkan inti yang homogen tidak kurang akut daripada mendapatkan doh yang berkualiti.

Ulasan pengguna

Mereka yang bekerja dengan peralatan dari kilang Penzmash bercakap mengenainya secara eksklusif dengan cara yang bersemangat, yang bernilai sekurang-kurangnya fakta bahawa ia adalah pengadun doh keras dan pengadun doh yis dalam satu! Dan ini walaupun pada hakikatnya ia adalah terus terang murah. Pembancuh doh TMM, yang harganya hari ini tidak melebihi 80,000 rubel, akan kelihatan seperti pelaburan yang baik kepada mana-mana usahawan, terutamanya dengan latar belakang harga hari ini, yang meningkat dengan pesat.

Kemudahan pengendalian dan penyelenggaraan juga perlu diberi perhatian. Kelemahan termasuk kegagalan berkala elemen kawalan di bawah keadaan beban tinggi, tetapi ia mudah ditemui di jabatanalat ganti, dan pengeluaran tidak perlu berdiri terbiar. Selain itu, sebarang masalah kecil mudah diselesaikan, kerana ahli teknologi kilang itu menguruskan segala-galanya, menyediakan dokumentasi yang disertakan dengan maklumat penyelesaian masalah berkualiti tinggi. Untuk melakukan ini, cukup untuk mengkaji bungkusan kertas yang disertakan dengan peralatan seperti pengadun doh TMM-1M - pasport dan manual arahan.

Di mana hendak membeli?

Anehnya, dengan semua kualiti positif peralatan ini, pada masa ini agak sukar untuk membelinya. Kilang itu mengeluarkan kumpulan kecil ke pasaran, dan permintaan masih melebihi bekalan. Atas sebab tertentu, pengadun doh TMM-1M tidak begitu biasa di kalangan pembekal peralatan bakeri industri, jadi dalam kebanyakan kes anda perlu bertanya secara langsung kepada pengilang. Sebagai peraturan, masa pemprosesan pesanan ialah 4-6 minggu.