Keperluan untuk pelayan sebagai pekerja perkhidmatan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Kerja seorang pelayan tergolong dalam sektor perkhidmatan. Pekerja inilah yang memastikan keselesaan pengunjung ke restoran atau kafe. Kualiti perkhidmatan sering memberi gambaran umum tentang institusi. Itulah sebabnya bakal majikan mengemukakan syarat yang agak ketat untuk pelayan, yang tidak semua calon memenuhi. Jadi, mari kita ketahui apakah syarat yang harus dipenuhi oleh pekerja yang ideal?

Ciri

Perlu dijelaskan dengan segera bahawa keperluan pelayan berbeza bergantung pada kelas institusi tempat dia bekerja. Kriteria pemilihan yang paling ketat ditetapkan di restoran mewah. Pekerja di pertubuhan sebegini mesti mempunyai pendidikan tinggi dalam bidang perdagangan, berkomunikasi dengan pelawat dengan bijak dan mempunyai pengalaman dalam pertubuhan katering.

Keperluan yang kurang ketat akan ditetapkan di restoran dan kafe kelas pertengahansegmen. Walau bagaimanapun, gaji pelayan akan lebih rendah. Itulah sebabnya ramai pekerja memohon pekerjaan di pertubuhan "mewah".

Selain itu, keperluan untuk pelayan dan tugas yang mereka laksanakan sebahagian besarnya bergantung kepada majikan tertentu. Seseorang melayan pekerja mereka sendiri dengan lebih setia, seseorang kurang.

Mari kita pertimbangkan kriteria umum yang mesti dipenuhi oleh profesional perkhidmatan, iaitu pelayan.

Bekerjasama dengan pelawat

Tetamu restoran dan kafe hampir tidak tahu siapa yang menyediakan hidangan mereka. Walau bagaimanapun, mereka sentiasa berhubung dengan pelayan, yang memainkan peranan sebagai penghubung antara dapur dan dewan.

Dia hampir yang pertama bertemu pelawat, jadi tugasnya adalah untuk mewujudkan suasana keramahan. Setiap tetamu harus merasakan sikap mesra. Keperluan untuk pelayan mewajibkan dia untuk sentiasa sopan dan mesra. Memancarkan sikap positif, ia membentuk kesan yang baik terhadap institusi. Pelanggan kembali lagi, restoran mendapat keuntungan, dan pelayan mendapat petua.

Bekerja dengan pelanggan sentiasa meningkatkan tahap tekanan. Lagipun, pengunjung berbeza. Antaranya, personaliti yang bercanggah dan agresif mungkin terserempak. Walau bagaimanapun, keperluan untuk pelayan mewajibkan pekerja ini untuk kekal sangat sopan dan berhemah.

Dalam kedudukan ini, majikan lebih suka melihat pekerja bergaul yang boleh mencari pendekatan kepada mana-mana pelawat. Lagipun, tetamurestoran boleh terdiri daripada orang yang berbeza umur, profesion dan watak.

Penampilan

Banyak jawatan di dunia hari ini memerlukan pematuhan peraturan tertentu mengenai penampilan pekerja. Keperluan untuk penampilan pelayan - salah satu kunci. Sepanjang syif, dia berada dalam pandangan penuh pengunjung. Sebab itu pekerja ini harus kelihatan kemas dan memberi kesan yang baik kepada pengunjung dengan penampilannya yang tersendiri. Di samping itu, pelayan harus bergerak dengan cantik, dan tidak kekok. Ini bukan sahaja tidak estetik, tetapi juga boleh bertukar menjadi insiden yang tidak menyenangkan jika pekerja secara tidak sengaja memecahkan pinggan atau menyentuh salah seorang tetamu.

Menu Pengetahuan

Pertama sekali, pekerja mesti memahami menu. Ini hampir menjadi tugas utamanya. Bukan kebetulan bahawa ramai pemilik restoran mengatur peperiksaan untuk pelayan mengenai pengetahuan tentang menu, di mana tahap gaji pekerja bergantung pada masa depan.

Jadi, pekerja dewan bukan sahaja perlu mengetahui senarai hidangan dalam menu, tetapi juga tahu apa bahan-bahan yang terkandung dalam komposisi mereka, apa rasa yang mereka ada, dan lain-lain. Selain itu, tugas pelayan adalah untuk berikan cadangan pelawat yang tidak dapat menavigasi menu yang dicadangkan dan membuat pilihan. Pakar mesti mengetahui pilihan citarasa tetamu dan, berdasarkan maklumat ini, pilih hidangan yang paling sesuai daripada yang disajikan.

Keperluan untuk kerja pelayan

Pelayanmesti tahu peraturan pengaturan meja, tujuan hidangan dan kutleri, serta nama setiap item. Pakar mesti tahu dalam susunan hidangan dan minuman yang dihidangkan, keperluan apa yang dikenakan pada penampilan dan suhu hidangan. Selain itu, pelayan mesti boleh memilih minuman beralkohol untuk hidangan tertentu.

Pekerja yang mengetahui komposisi menu akan dapat menjawab soalan yang timbul daripada pelawat dengan cepat dan betul. Dia tidak akan rugi jika tetamu bertanya tentang komposisi ulam, mengesyorkan minuman dan hidangan utama yang lebih baik untuk dipilih. Jika hidangan yang diingini oleh pelanggan tidak tersedia, pelayan mesti memilih pengganti.

Etika

Setiap pekerja mesti mempunyai tahap budaya tertentu, mengetahui teknik perkhidmatan, serta peraturan tingkah laku di meja. Apabila bekerja dengan tetamu, pelayan mesti menahan diri dan berhemah, menunjukkan rasa kebijaksanaan dan budi bahasa. Walaupun dalam keadaan mood yang tidak baik, adalah penting bagi seseorang pekerja untuk mengekalkan sikap mesra. Lagipun, sebahagian besarnya bergantung padanya dalam mood pelawat akan meninggalkan institusi itu.

Garis Panduan

Pelayan hendaklah mesra dan peramah supaya sebaik sahaja mereka melintasi ambang, tetamu dapat memahami bahawa mereka gembira melihat mereka di institusi ini.

Seorang pekerja mesti prihatin dan mempunyai ingatan yang baik agar tidak secara tidak sengaja mencampur adukkan pesanan dan mengganggu pengunjung yang ingin berseronok, dan tidak bercanggah. Di samping itu, adalah penting untuk mengingati harga dan secara umumAdalah baik untuk menavigasi menu restoran. Pelayan yang tidak cekap menyebabkan ketidakpercayaan di kalangan pengunjung. Pekerja mesti mengetahui ciri-ciri bekerja dengan mesin daftar tunai dan membuat pengiraan dengan cepat supaya tidak melengahkan tetamu.

Keperluan asas untuk seorang pelayan juga termasuk keperluan untuk bertemu, berjumpa dan melayan tetamu semasa kehadiran mereka di pertubuhan. Walaupun salah seorang pelawat mengganggu pekerja, ini tidak akan menjejaskan tingkah laku atau komunikasinya. Perkhidmatan mestilah sempurna.

Keperluan untuk tempat kerja pelayan termasuk keperluan untuk mengekalkan ketenteraman dan mengatur penyimpanan barang yang diperlukan untuk bekerja dengan betul.

Aspek penting

Antara lain, pekerja mesti mengikut arahan pengurusannya dan mengikut huraian kerja syarikat tempat dia bekerja.

• Pergi kerja seperti yang dijadualkan.
• Berdisiplin.
• Pantau keselamatan harta benda dan aset material lain dalam institusi.

Dilarang

Seperti dalam kerja pekerja lain dalam aktiviti pelayan, terdapat tindakan yang tidak boleh dilakukan semasa berada di tempat kerja.

• Keluar dari dewan tanpa amaran.
• Duduk bersama pelawat dan nikmati makanan daripada mereka.
• Duduk di dewan pelawat dan makan setanding dengan tetamu.
• Berkumpul dalam kumpulan dan bercakap atau ketawa dengan kuat untuk menarik perhatianpelawat.
• Melayani tetamu semasa mabuk.

Berikutan tugas yang diberikan kepadanya, pelayan boleh membuktikan dirinya baik di kalangan pihak berkuasa. Di samping itu, perkhidmatan yang sempurna meningkatkan kemungkinan mendapat tip. Ini secara langsung menjejaskan pendapatan. Malah, sesetengah pertubuhan membayar pelayan dengan gaji yang agak sederhana, sambil membenarkan mereka mengambil tip yang ditinggalkan oleh pengunjung yang berpuas hati. Itulah sebabnya pekerja cuba bersikap mesra dan mesra dengan pelanggan restoran.