Pensteril pisau: ciri, prinsip operasi, ciri

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Pensteril untuk pisau dan musat adalah perkara yang perlu ada di dapur. Paling penting, ini terpakai kepada semua perusahaan milik industri makanan. Ciri utama peranti ini ialah keupayaan untuk membuang semua mikrob patogen, kulat dan mikroorganisma lain dari permukaan pisau.

Penerangan umum peranti

Perlu diperhatikan bahawa pensteril pisau menggunakan air sebagai agen pembasmi kuman. Peranti itu sendiri sangat mudah digunakan, tetapi pada masa yang sama yang paling berkesan. Penggunaan peralatan sedemikian adalah sangat mudah, dan ia boleh membuang semua patogen, kulat dan sebarang bahan cemar lain yang sedia ada daripada permukaan alat yang digunakan untuk memotong produk secara manual.

Prinsip operasi

Sememangnya, apabila bekerja di dapur, adalah yang paling penting untuk mengekalkan kebersihan yang berterusan dan 100% bukan sahaja di premis, tetapi juga peralatan yang digunakan. Apabila memotong daging dan ikanpisau kekal sebagai bilangan mikroorganisma berbahaya yang agak besar. Pada pandangan pertama, nampaknya mereka hanya boleh dibasuh di bawah air menggunakan detergen, tetapi ini jauh dari kes itu. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, pendekatan ini tidak cukup berkesan. Untuk memastikan makanan tidak tercemar dengan mikrob berbahaya, peranti perlu disterilkan secara berkala.

Hari ini, untuk melakukan operasi ini, pensteril pisau digunakan, yang boleh terdiri daripada dua jenis: air dan ultraungu.

Bagi jenis ultraungu, sinaran ultraungu digunakan untuk membuang flora patogenik secara berkesan dari permukaan pisau. Bagi penggunaan peralatan air, di sini kerja utama dijalankan kerana kesan suhu tinggi pada alat dapur. Air diperlukan supaya pada suhu yang sangat tinggi ia bertukar menjadi wap, yang merupakan agen pembasmi kuman utama dalam kes ini.

Parameter instrumen

Pensteril pisau ialah peranti yang sangat biasa hari ini, kerana ia agak murah dan kecekapannya sangat tinggi. Bagi ciri-ciri peralatan pula adalah seperti berikut:

• Penyahjangkitan alat pemotong logam dijalankan dalam persekitaran akuatik yang dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi. Julat pengendalian biasa ialah 80 hingga 90 darjah Celsius.
• Peranti ini dilengkapi dengan kawalan digital automatik, yang mampu mengekalkan yang diinginirejim suhu. Anda juga boleh memantau suhu sendiri. Terdapat termometer penunjuk untuk ini.
• Bahan mentah utama untuk pengeluaran peranti ini ialah keluli tahan karat berkualiti tinggi. Di samping itu, reka bentuk mereka mempunyai dinding berkembar, yang memberikan tahap penebat haba yang boleh diterima.
• Sebilangan besar pelbagai model pensteril pisau membolehkan anda membasmi kuman bilangan pisau dan musat yang berbeza pada satu masa.

Gunakan kawasan

Selalunya, peranti ini boleh didapati di tempat katering, serta dalam pengeluaran. Dalam kemudahan ini, pensteril boleh dikatakan penting untuk operasi biasa. Kehadiran mesin sedemikian akan memaksimumkan keselamatan produk makanan yang dihasilkan atau dihidangkan di atas meja. Khususnya, peralatan paling biasa di tempat berikut:

• semua kemudahan pemprosesan daging dan produk daging;
• tempat katering - kantin, kafe, restoran, dsb.;
• di kedai dan kilang anda boleh menemui pensteril seperti itu, kerana ia boleh memproses bukan sahaja pisau, tetapi juga musat, serta sarung tangan rantai;
• tidak biasa, tetapi ia juga digunakan di dapur rumah.

Menggunakan pensteril pisau bukan sahaja memaksimumkan kebersihan, malah ia juga boleh memanjangkan jangka hayat produk kerana ia tidak akan dicemari kuman.

model pensteril ATESY

Salah satu model yang agak biasapensteril pisau - ATESY STU. Tujuan utama model adalah, sudah tentu, pensterilan pisau dalam perusahaan makanan. Walau bagaimanapun, lampu pembunuh kuman tekanan rendah digunakan di sini sebagai elemen kerja utama. Di samping itu, unit ini juga dilengkapi dengan pemasa, yang sangat memudahkan kerja dengannya, serta kunci untuk keselamatan peranti. Sarungnya, serta pemegang pisau, diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi, kaca berwarna.

Bagi ciri-ciri pensteril pisau STU, perkara berikut boleh dibezakan:

• bilangan maksimum alat yang diproses pada satu masa ialah 18;
• voltan untuk operasi - 220 V;
• lampu pembasmi kuman juga menjana 55 volt;
• Kuasa undian lampu hanya 0.01W;
• purata hayat ialah 5000 jam;
• masa maksimum pada pemasa ialah 60 minit.

Kos model sedemikian ialah kira-kira 18,000 rubel.

SIRMAN Sterilizer

Satu lagi model pensteril pisau yang agak popular - SIRMAN NEW.

Peranti ini, tidak seperti yang sebelumnya, adalah cecair, dan oleh itu ia mempunyai saluran masuk dan keluar untuk pengeluaran air. Di samping itu, terdapat injap kawalan longkang untuk mengelakkan cecair berlebihan dalam perkakas, contohnya. Ia juga dikuasakan oleh 220 V, tetapi kuasanya ialah 0.5 kW, yang jauh lebih banyak daripada model sebelumnya. Walau bagaimanapun, harga pensteril SIRMAN NEW akan lebih tinggi - kira-kira 23,000 rubel.

Model ini mempunyai termostat sebagai penderia penjejakan suhu. Bentuknya dibuat sedemikian rupa sehingga peranti semudah dan semudah mungkin untuk dibersihkan daripada habuk dan kotoran.