Menyembelih babi di rumah: kaedah, ciri dan cadangan yang berkesan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-07 21:00

Menanam babi di halaman rumah, ramai penternak hari ini menganggapnya sebagai perniagaan yang sangat menguntungkan. Haiwan sedemikian tidak bersahaja dan dapat dengan cepat mendapat banyak berat badan. Prosedur untuk membesar anak babi tidak begitu sukar. Bagaimanapun, pemilik ladang yang memutuskan untuk menternak babi, sudah tentu, perlu tahu dan boleh melakukan banyak perkara. Sebagai tambahan kepada kaedah pemakanan, teknologi rawatan, dan lain-lain, dalam kes ini, penternak perlu mempunyai idea tentang cara membunuh anak babi. Terdapat beberapa cara untuk menyembelih babi di rumah.

Pada umur berapa prosedur dilakukan

Di kebanyakan isi rumah, anak babi diternak sehingga mencapai berat 60 kg. Memelihara babi lebih lama dianggap tidak sesuai oleh kebanyakan pemilik ladang. Kadar kenaikan berat badan selepas 60 kg dalam anak babi boleh dikurangkan dengan ketara. Pada masa yang sama, mereka mula mengambil makananlebih. Dengan peningkatan berat dalam babi, kualiti daging juga menurun. Babi terlalu gemuk.

Kadangkala babi masih dipelihara di ladang lebih lama. Dalam sesetengah kes, anak babi seberat 100-110 kg atau lebih boleh disembelih. Sekitar usia ini, babi mencapai kematangan seksual. Juga, kadang-kadang pemilik plot isi rumah juga menyembelih haiwan dewasa, yang beratnya boleh menjadi 300-350 kg. Berat badan sedemikian biasanya diperoleh oleh pengeluar yang pernah ditinggalkan untuk menambah kawanan. Sudah tentu, babi boleh melakukan fungsi utama pembiakan mereka untuk tempoh yang terhad, yang juga bergantung kepada baka. Selepas haiwan itu kehilangan keupayaan untuk melahirkan anak babi yang kuat dan sihat, ia disembelih sewajarnya.

Satu-satunya pengecualian dari segi berat sembelihan ialah babi Vietnam. Penyembelihan di rumah anak babi seperti ini biasanya dilakukan pada usia awal. Keanehan baka ini termasuk fakta bahawa wakilnya berkembang dengan sangat cepat dan menjadi gemuk, tetapi mereka tidak pernah tumbuh terlalu besar. Anak babi Vietnam lop-bellied biasanya disembelih pada umur 4 bulan. Berat babi pada masa ini mencapai 30-35 kg. Itulah sebabnya anak babi Vietnam sangat popular dengan penduduk musim panas. Lagipun, adalah mungkin untuk membesarkan babi seperti itu sebelum masa penyembelihan dalam tempoh panas yang singkat dalam setahun.

Persediaan

Sebelum anda mula menyembelih anak babi, sudah tentu anda perlu menyediakannya dengan teliti. Pada waktu siang atau sekurang-kurangnya 12 jam sebelumnyamenjalankan prosedur, babi diletakkan pada diet kelaparan. Iaitu, mereka tidak menawarkan anak babi apa-apa makanan. Ini adalah perlu supaya usus haiwan itu dibersihkan sepenuhnya. Jika tidak, kandungannya boleh mengotorkan daging semasa dipotong. Di samping itu, usus babi pada masa hadapan, jika ia mengandungi najis, ia tidak akan dapat digunakan untuk memasak sosej.

Dalam beberapa jam, babi tidak lagi diberi air. Pundi kencing haiwan juga perlu dibersihkan. Beberapa hari sebelum penyembelihan, antara lain, adalah berbaloi untuk menjemput doktor haiwan ke ladang. Ia tidak dianggap wajib untuk memanggil pakar sebelum membunuh anak babi. Walau bagaimanapun, ia masih bernilai membayar untuk pemeriksaan haiwan jika dagingnya sepatutnya dijual.

Apakah teknik yang boleh digunakan di halaman belakang

Kaedah menyembelih babi di rumah boleh digunakan seperti berikut:

• transeksi arteri karotid;
• ditikam dalam hati.

Baru-baru ini, sesetengah pemilik rumah menggunakan teknologi yang lebih moden dan tidak menyakitkan untuk menyembelih babi - menggunakan elektrik dan stiletto khas.

Kaedah menyembelih babi di rumah di leher: alat

Untuk penyembelihan menggunakan teknologi ini, pemilik ladang perlu menyediakan:

• air suam yang banyak;
• cangkuk bangkai;
• bekas pengumpulan darah;
• tali;
• tukul besi;
• penunu gas;
• kain kasa dan serbet.

Pisau tajam dengan lebar bilah 3.5 cm dan panjang 20-22 cm digunakan sebagai alat utama untuk menyembelih babi di rumah.

Teknologi langkah demi langkah

Teknik tumbukan tekak digunakan apabila membunuh anak babi apabila mereka ingin mengeluarkan darah sebanyak mungkin. Dalam kes ini, daging akan mempunyai penampilan yang boleh dipasarkan. Anda boleh menyimpannya lebih lama.

Apabila menggunakan kaedah ini, penyembelihan babi di rumah dilakukan seperti berikut:

• dua tali dilempar ke atas palang dan diikat pada kaki babi;
• angkat babi di atas tanah;
• mengejutkan haiwan dengan tukul besi;
• pisau tajam digunakan untuk menikam leher babi ke arah tulang belakang pada satu titik dua jari di atas sternum;
• berus bekuan darah pertama;
• letakkan bekas di bawah bangkai untuk mengumpul darah.

Babi itu tergamam sebelum ditikam di kerongkong dengan pukulan tukul besi yang kuat tajam di bahagian hadapan.

Kaedah pembunuhan lain

Kaedah penyembelihan rumah yang cekap ini dikatakan lebih mudah daripada teknologi yang diterangkan di atas. Dalam kes ini, babi tidak digantung, tetapi diletakkan di sisinya. Tetapi apabila menggunakan teknologi ini, darah selepas kesan dituangkan ke dalam rongga perut. Iaitu, pada masa hadapan ia perlu dicedok. Dan prosedur iniagak memenatkan dan tidak menyenangkan.

Babi disembelih di rumah dengan pukulan di hati seperti ini:

• tali diikat pada kaki depan dan belakang haiwan;
• isi anak babi dengan sapuan tepi;
• cepat cucuk pisau di antara rusuk ketiga dan keempat, cuba pukul tepat di jantung;
• biarkan pisau di dalam luka selama kira-kira 2 minit sehingga haiwan itu berhenti berkedut;
• gantungkan bangkai pada cangkuk untuk pendarahan dan letakkan besen di bawahnya.

Dalam kes ini, anak babi juga boleh dikejutkan dengan tukul besi atau tukul sebelum dipukul. Selepas itu, babi tidak akan berkedut di atas meja. Sehubungan itu, tiada apa yang akan menghalang mogok yang tepat.

Gunakan gaya

Kaedah menyembelih babi di rumah menggunakan alat ini dianggap paling berperikemanusiaan. Teknologi ini biasanya digunakan untuk membunuh babi dengan berat yang sangat besar. Menakjubkan haiwan sedemikian dengan tukul besi, tentu saja, gagal. Di samping itu, babi itu kemudiannya boleh bangun di atas tiang atau di atas meja. Dalam kes ini, hampir mustahil untuk menahannya untuk menyerang.

Untuk penyembelihan dengan kaedah ini, pistol setrum khas digunakan, yang dipasang pada tiang. Babi dibunuh dalam kes ini seperti berikut:

• sambungkan stail kepada elektrik;
• tikam dia di belakang kepalahaiwan;
• pegang alat selama 15-20 saat dan keluarkannya.

Sudah tentu, apabila menggunakan teknologi penyembelihan babi dengan arus elektrik di rumah, antara lain, langkah keselamatan perlu dipatuhi. Apabila membunuh haiwan dengan stail, pemilik ladang mesti berdiri di atas tikar getah. Apabila menggunakan teknik ini, babi mesti disembelih di tempat yang kering.

Selepas babi itu jatuh, ia ditikam di leher atau di jantung. Seterusnya, bangkai digantung pada cangkuk untuk pengaliran darah. Langkah ini mesti dilakukan dengan cepat. Dalam beberapa minit selepas renjatan elektrik, darah dalam badan haiwan itu akan membeku dan mustahil untuk mengeluarkannya. Petani yang berpengalaman menasihati menambah sedikit garam ke dalam besen pengumpulan darah terlebih dahulu.

Petua berguna

Pada dasarnya, tiada satu pun kaedah penyembelihan babi di rumah yang rumit dari segi teknologi. Tetapi seorang petani yang melakukan prosedur ini buat kali pertama mungkin masih menghadapi beberapa masalah. Sebagai contoh, babi dengan tindakan tidak cekap mungkin tidak cukup terkejut. Dalam kes ini, haiwan itu mungkin cuba melarikan diri atau bahkan menyerang perumah yang menimbulkan ancaman kepadanya. Oleh itu, adalah disyorkan untuk pemula untuk menyembelih di bawah bimbingan pembantu yang berpengalaman.

Bagi pemula, menyembelih babi di rumah mungkin kelihatan seperti prosedur yang rumit dan disebabkan kemustahilan untuk mengusir haiwan itu dari kandang ke jalan dalam apa jua cara. Untuk tidak menghadapi masalah sedemikian, anda tidak boleh bercakap dengan kuat sebelum prosedur pembunuhan itu sendiri.atau pun buat apa-apa bunyi dekat bangsal. Anak babi yang lapar keluar dari kandang dengan cukup rela. Tetapi bunyi bising itu boleh membuat babi itu degil dan enggan keluar.

Untuk memastikan anak babi dikeluarkan dari kandang, anda harus meletakkan makanan yang disukainya di sebelah kandang babi. Haiwan yang kelaparan berkemungkinan akan bertindak balas terhadap umpan sedemikian. Dalam kes ini, tali pada kaki anak babi diikat dengan berhati-hati semasa dia terganggu oleh makanan.

Babi yang resah, terlalu cepat cerdik dan pemalu perlu dikeluarkan dari kandang dengan cara yang berbeza sedikit. Haiwan sedemikian mula-mula diletakkan di atas beg di kepala mereka. Seterusnya, anak babi itu, menolak perlahan-lahan, dibawa keluar ke jalan secara mengundur.

Ciri pemprosesan: apa yang perlu dilakukan dengan kulit

Jadi, kami mendapat tahu cara menyembelih babi menggunakan teknologi pukulan di kerongkong, leher atau menggunakan senapang stun. Tetapi apa yang perlu dilakukan selepas babi dibunuh? Selepas berdarah bangkai babi, anda boleh mula memprosesnya. Prosedur ini, tentu saja, juga perlu dilakukan dengan betul. Apabila menyembelih babi di rumah, kulit dari bangkai biasanya tidak dikeluarkan, tetapi hanya diproses dengan teliti. Hasilkan prosedur ini seperti berikut:

• melecurkan kulit dengan air pada suhu +63 ° C selama 3-5 minit;
• selepas melembutkan lapisan atas, bangkai diletakkan di atas meja dan bulunya dikeluarkan dengan berhati-hati dengan pengikis khas;
• hanguskan kulit dengan penunu gas untuk mengeluarkan bulu yang tinggal.

Memanaskan bangkai babiia perlu dengan ketat dengan air pada suhu +63 ° C. Apabila menggunakan air yang lebih sejuk, lapisan atas kulit babi tidak akan lembut. Penggunaan air yang lebih panas akan menyebabkan pelipatan protein kolagen dalam dermis. Akibatnya, folikel rambut akan menggulung, dan penyingkiran bulu akan menjadi prosedur yang sangat bermasalah. Memandangkan ia tidak akan berfungsi dengan berkesan dalam kes ini, daging akan kehilangan persembahannya.

Pemotongan bangkai

Selepas memproses kulit babi, anda boleh meneruskan ke pemotongan awal bangkai. Pertama sekali, pemilik plot isi rumah perlu membuat usus. Prosedur ini dilakukan seperti berikut:

• kepala dipisahkan daripada bangkai di persimpangan tulang oksipital dengan vertebra serviks pertama, mendedahkan bahagian belakang otot pengunyahan;
• potong perut babi di sepanjang garis putih di sepanjang sternum;
• usus dan perut dikeluarkan daripada bangkai;
• potong tepi diafragma dan keluarkan hati.

Seterusnya, bangkai biasanya dipotong menjadi dua separuh bangkai. Dalam bentuk inilah peniaga swasta biasanya menjual daging babi kepada perusahaan industri makanan atau menjualnya kepada kedai runcit. Jika daging itu bertujuan semata-mata untuk dimakan manusia, separuh bangkai itu akhirnya dipotong, memotong dada, ham, tulang belikat, dll.

Hasil daging dan jeroan

Menurut teknologi yang diterangkan di atas, babi Vietnam berperut disembelih di rumah atau anak babi dari mana-mana baka lain. Hasil daging dan lemak pada akhirnya dalam apa jua keadaanakan menjadi hampir sama. Selalunya, angka ini dalam babi adalah 70-75%. Iaitu, produk utama dari haiwan, contohnya, seberat 100 kg, anda boleh mendapat kira-kira 70-75 kg.

Hasil jeroan selepas penyembelihan babi biasanya 10-18% daripada berat hidup. Iaitu, dalam kes kami, hati boleh diperolehi 10-18 kg.

Apakah teknik yang digunakan dalam pengeluaran

Dalam keadaan rumah penyembelihan, babi juga disembelih menggunakan beberapa teknologi. Ini boleh menjadi sama seperti pukulan di kerongkong, atau ke jantung, atau penggunaan pistol setrum.

Dihasilkan menggunakan teknologi yang sama seperti di rumah, dalam kes ini, penyediaan haiwan untuk disembelih. Sebelum ini, mereka ditinggalkan untuk beberapa lama di bengkel khas supaya mereka pulih dari pengangkutan dari ladang. Bilik tahanan biasanya terletak di tingkat atas rumah penyembelihan. Selepas usus haiwan dibersihkan, mereka memulakan prosedur sebenar untuk membunuhnya.

Teknologi langkah demi langkah

Babi disembelih di perusahaan menggunakan teknologi berikut:

• binatang dicuci dan dihalau ke tempat penyembelihan satu persatu;
• kejutkan babi dengan penyepit elektrik khas dengan mencengkamnya di belakang telinga;
• gantungkan bangkai pada rantai dan menusuk jantung atau tekak;
• kumpul darah dalam bekas berasingan untuk pengeluaran sosej;
• buang bulu dan tunggul dari kulit;
• buang organ dalaman;
• bangkai dipotong separuh bangkaidan basuh mereka.

Selanjutnya, ujian makmal dijalankan di rumah penyembelihan untuk memeriksa kesesuaian daging dan lemak untuk penjualan atau pengeluaran sebarang produk separuh siap. Pada peringkat seterusnya, bangkai diletakkan di dalam peti sejuk.