Polyol ialah alkohol polihidrik (polialkohol): sifat, pengeluaran dan aplikasi

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Polyols digunakan secara meluas dalam industri moden. Ini adalah bahan asal organik dengan beberapa sifat berguna. Poliol digunakan dalam penghasilan polimer, antibeku, bahan letupan, kosmetik dan produk makanan.

Takrifan dan sifat am polialkohol

Polyalcohols, atau poliol, ialah sebatian organik yang molekulnya mengandungi lebih daripada satu kumpulan hidroksil. Nama lain untuk polialkohol ialah poliol dan alkohol polihidrik. Ejen yang paling ketara ialah poliol - etilena glikol dihidrik dan gliserol trihidrik.

Cara utama untuk mendapatkan alkohol ialah sintesis bahan mentah semula jadi. Secara semula jadi, poliol boleh didapati dalam komposisi lilin, minyak ikan paus sperma dan bahan lain yang serupa dalam komposisi. Ini adalah ester asid organik, yang mana alkohol polihidrik mudah diasingkan.

Sifat fizikal dan kimia alkohol yang lebih tinggi

Alkohol yang mengandungi dua atau lebih kumpulan hidroksil mempunyai semua sifat sebatian kimia dengan satu kumpulan hidroksil. Sifat yang luar biasa ialah penciptaan kompleks biru apabila kuprum hidroksida dan poliol digabungkan - ini adalah tindak balas kualitatif kepada alkohol polihidrik.

Alkohol yang lebih tinggi teroksida lebih cepat daripada sebatian molekul rendah. Cahaya dan sentuhan dengan udara mempercepatkan proses pengoksidaan.

Alkohol dengan sehingga 11 atom karbon ialah cecair yang mengandungi lebih banyak atom karbon - pepejal yang larut dalam eter dan etanol.

Aplikasi industri

Polyalcohols digunakan di hampir semua kawasan perindustrian. Anehnya, penggunaan bahan yang sama dalam industri sangat jauh antara satu sama lain. Jadi, gliserin digunakan dalam kosmetologi dan dalam pembuatan bahan letupan. Tanpa poliol, penghasilan plastik, cat dan varnis, poliuretana, resin polimer termoset, antibeku adalah mustahil.

Dalam pengeluaran plastik, polialkohol boleh meningkatkan keanjalan, ketahanan terhadap ubah bentuk dan meningkatkan ketahanan produk.

Pengguna amat berminat dengan maklumat tentang penggunaan alkohol polihidrik dalam industri makanan. Bahan-bahan ini mempunyai ciri-ciri unik yang membolehkan mereka ditambah kepada makanan untuk mencapai rasa manis. Poliol ialah pemanis yang hebat dengan banyak faedah:

• tidak toksik;
• diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia;
• rendah kalori;
• tidak menyebabkan karies;
• boleh dimakan oleh pesakit kencing manis.

Penggunaan alkohol dalam makanan tidak memerlukan penyerapanpelepasan insulin, oleh itu, kemungkinan penggunaannya dalam pembuatan produk diabetes adalah sangat penting. Jadi, dengan penggunaan polialkohol, gula-gula getah, coklat, minuman berkarbonat, gula-gula kencing manis dihasilkan.

Sesetengah pemanis mempunyai sifat berguna yang tidak berkaitan dengan keupayaan untuk menambah rasa manis pada makanan. Jadi, glucite (nama kedua sorbitol) digunakan dalam farmakologi sebagai agen perasa dan pemekat untuk bentuk dos cecair. Xylitol disertakan dalam penyelesaian untuk pemakanan intravena.

Selain itu, sorbitol digunakan sebagai bahan higroskopik dalam pembuatan produk daging separuh siap untuk meningkatkan jangka hayat produk. Sifat mengekalkan kelembapan yang sama membolehkan penggunaan sorbitol dalam kosmetologi dalam penghasilan krim, losyen dan ubat gigi.

Pengganti gula. Poliol dalam industri makanan

Pemanis yang paling terkenal ialah sorbitol dan xylitol. Ini adalah bahan yang diperoleh daripada bahan mentah sayuran, yang menjadikannya sangat berharga di mata pengguna. Sorbitol dan xylitol pada bungkusan ditetapkan sebagai bahan tambahan makanan E420 dan E967. Dalam bentuk tulennya, ia adalah bahan kristal dengan rasa manis.

Sorbitol dan xylitol disintesis daripada tepung jagung, sisa kapas kitar semula, beberapa kayu kayu keras.

Dari segi kemanisan, pemanis lebih 50% lebih rendah daripada gula biasa. Tetapi kelebihan lain poliol melebihi kepentingan keamatan perasa.sensasi:

• tidak membahayakan cangkerang gigi - kesan anti-karies;
• digunakan dalam makanan diet - kandungan kalori rendah;
• diserap oleh badan tanpa penyertaan insulin - produk diabetes;
• mempunyai kesan julap ringan - penggunaan terapeutik.

Selain rasa manis, kesan penyejukan ditambah pada sensasi rasa, yang menjadikan penggunaan sorbitol dan xylitol tidak sesuai untuk ditambahkan pada sesetengah produk. Walau bagaimanapun, kesan yang sama ini berharga untuk pengeluaran gula-gula getah.

Coklat dengan poliol

Sejuk dan rasa selepas yang wujud dalam sorbitol dan xylitol boleh memesongkan rasa produk koko. Itulah sebabnya, selalunya, coklat penghidap diabetes mempunyai rasa tertentu dan sisa sensasi penyejukan pada lidah.

Fakta ini tidak bermakna poliol dalam coklat harus dielakkan. Menggunakan bit sebagai bahan mentah untuk pengeluaran poliol, produk seperti isom alt disintesis. Bahan ini tidak dapat dibezakan daripada gula biasa, tetapi kurang kalori dan sesuai untuk pesakit kencing manis. Melihat coklat E953 antara bahan-bahannya, pembeli boleh yakin bahawa dia akan menerima produk dengan rasa koko yang tulen dan kaya.

Pengaruh polialkohol pada manusia. Faedah dan kemudaratan

Dengan minat yang semakin meningkat dalam pemakanan datang minat pengguna terhadap maklumat tentang poliol. Apa itu, berbahaya atau tidak, ramai yang ingin tahu. Bercakap tentang kebaikan dan kemudaratan alkohol polihidrik, dalamperkara pertama yang perlu dipertimbangkan ialah bahan yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan.

Seperti yang dinyatakan di atas, sorbitol, xylitol dan isom alt adalah pengganti gula dalam makanan. Pada masa yang sama, kegunaannya sebagai suplemen antibakteria, diabetes, diet dan pencegahan adalah jelas. Sorbitol dan xylitol mempunyai kesan positif pada motilitas usus dan digunakan sebagai julap lembut.

Kesan negatif pada tubuh manusia bergantung pada jumlah dan kekerapan penggunaan. Pengambilan berterusan dos besar pengganti gula berdasarkan poliol boleh mencetuskan ketidakseimbangan dalam saluran gastrousus, memburukkan kolesistitis, menyebabkan loya, dan sakit kepala. Tidak disyorkan untuk menggunakan pemanis untuk orang yang mengalami kegagalan hati atau buah pinggang, penyakit gastrousus dan hepatitis kronik.

Xylitol ialah bahaya maut kepada anjing. Tubuh haiwan itu mengambil walaupun dos terkecil bahan untuk gula dan mencetuskan pelepasan insulin yang kuat. Hasilnya ialah glikemia dengan prognosis yang menyedihkan.

Pasaran poliol dunia dan Rusia

Polyalcohols untuk keperluan industri disintesis di semua negara maju di dunia. Jumlah sedia ada kapasiti pengeluaran alkohol yang lebih tinggi di negara kita tidak mencukupi untuk memenuhi keseluruhan pasaran. Oleh itu, kebanyakan bahan mentah diimport dari negara lain. Nisbah pengeluaran domestik kepada import poliol ialah 1:3. Ini terpakai terutamanya pada produk petrokimia.

Pengeluaran domestik poliol di Rusiadijalankan dalam jumlah yang sepadan dengan permintaan sebenar. Kebanyakan poliol untuk pengeluaran bahan polimer di negara kita digunakan untuk pembuatan getah buih, di tempat kedua adalah keperluan industri automotif dan pembinaan.

Pasaran alkohol gula di Rusia adalah 90% diimport. Pengeluaran sendiri poliol makanan daripada bahan mentah sayuran telah dilancarkan di hanya satu kilang - Marbiopharm LLC.

Penilaian permintaan untuk alkohol polihidrik dengan jelas meramalkan pertumbuhan permintaan dalam semua industri di semua negara. Ini bermakna pengeluaran poliol akan berkembang dan meningkatkan volum di seluruh dunia.