Gandum lembut: penerangan, penanaman, aplikasi

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

varieti gandum lembut ialah pelbagai tumbuhan herba tahunan. Keluarga bijirin dan bluegrass yang paling biasa. Spesimen pertama gandum lembut ditemui beribu-ribu tahun dahulu di tempat yang kini dikenali sebagai Turki. Pada masa kini, bijirin ini digunakan terutamanya untuk produk bakeri, walaupun terdapat cara lain untuk menggunakan produk pertanian ini. Keadaan di mana gandum lembut ditanam tidak mempunyai keperluan yang tinggi untuk iklim, jadi ia adalah perkara biasa di Rusia.

Penerangan tentang tumbuhan

Gandum mencapai ketinggian 100 cm, manakala puratanya berbeza-beza antara 60-80 cm. Pada peringkat awal, nod tumbuhan adalah terdedah atau pubescent, dan batang di dalamnya berongga dan nipis. Daun mencapai lebar 16 mm, mendapat kekerasan dalam proses pertumbuhan. Sebenarnya, telinga gandum menentukan namanya - struktur lembutnya tidak rapuh, tetapi ia dicirikan oleh keanjalan. Tiada seberkas rambut di persimpangan telinga baris kedua dengan paksi tengah.

Di bahagian atas perbungaan, jurang daripada spikelet jiran purata -7 mm. Pada masa yang sama, telinga mempunyai kira-kira parameter yang sama panjang dan lebar. Timbangan di manatelinga gandum tertutup, adalah kira-kira 10 mm panjang, manakala mempunyai lunas yang tajam di hujungnya. Ini ialah serampang pendek yang menghadap ke luar - sejenis alat pelindung untuk tumbuhan.

Di manakah ia ditanam?

Dalam senarai tanaman bijirin yang paling terkenal, spesies tertentu ini memegang rekod untuk kawasan yang diduduki di dunia. Penyebaran ini difasilitasi oleh keadaan tanah dan iklim yang tidak menuntut di mana budaya boleh berkembang. Walau bagaimanapun, beberapa jenis masih mempunyai beberapa batasan. Sebagai contoh, gandum musim panas berkembang secara optimum dalam keadaan dari 25 hingga 40 °. Ini adalah kawasan yang dipanggil gandum, di mana zon pertanian dengan iklim yang menggalakkan berlaku.

Jika kita bercakap tentang wilayah tertentu, ia akan menjadi Eropah dan Australia. Dalam kes kawasan Eropah, kita boleh bercakap tentang tumbuh di padang rumput dan zon hutan padang rumput. Petani Australia juga dibimbing oleh organisasi ladang gandum di kawasan padang rumput. Budaya ini juga tersebar luas di Amerika Utara dan Selatan, di mana ia ditanam di padang rumput dan pampas. Jangan menafikan tumbuhan ini perhatian dan petani Rusia. Ini terbukti dengan hasil gandum, yang purata 26-28 c/ha setiap musim.

Pengkelasan asas gandum lembut

Kualiti utama gandum ialah keupayaannya membentuk gluten. Ia adalah pada harta ini bahawa ciri-ciri produk bakeri bergantung. Gandum selepas pemprosesan utama dihantar untuk pembuatan pasta, bijirin dankanji. Untuk menentukan kesesuaian tanaman untuk keperluan tertentu, klasifikasi utama gandum diperkenalkan berdasarkan kandungan protein dan gluten, serta kualitinya. Mengikut keseluruhan kualiti komposisi tipikal, serta kehadiran kekotoran, gandum lembut dibahagikan kepada lima kategori. Pada masa yang sama, gandum durum masih mendahului dari segi gluten, tetapi penanamannya memerlukan pematuhan dengan keadaan agro-iklim yang lebih ketat, dan ini tidak mungkin berlaku di semua wilayah.

Pengkelasan mengikut kualiti tepung

Penentuan kekuatan tepung adalah berdasarkan dua petunjuk utama - aktiviti enzim dan kualiti gluten. Terdapat tiga kelas yang berbeza dalam keseluruhan penunjuk sifat ini. Kelas pertama diwakili oleh gandum yang kuat, yang dibezakan oleh kandungan protein yang tinggi, gluten elastik dan elastik, serta vitreousness yang jelas. Daripada tepung yang dihasilkan berdasarkan bijirin tersebut, roti berliang dan besar diperolehi. Seperti gandum durum, asas roti ini boleh memperbaiki bijirin yang lemah. Kumpulan kedua diwakili oleh bijirin kekuatan sederhana, yang tidak boleh bertindak sebagai pengubah gandum yang lemah, tetapi mereka mempunyai kualiti optimum untuk membuat produk bakeri. Kategori ketiga ialah gandum lemah, yang mempunyai kualiti penaik yang paling rendah. Ia menghasilkan produk roti bersaiz kecil, yang dicirikan oleh keliangan kasar. Dalam gandum lemah lembut, sebagai peraturan, terdapat jumlah minimum gluten dan protein. Tepung sedemikian digunakan untuk pembuatan kuih-muih.

Berkembang

Di Rusia kedua-dua gandum musim sejuk dan musim bunga ditanam. Pada masa yang sama, bahagian varieti lembut menyumbang kira-kira 95%. Kira-kira 45% daripada bahagian ini adalah gandum musim sejuk, yang kebanyakannya ditanam di kawasan selatan dan tengah. Varieti sedemikian berakar lebih baik kerana ia tahan terhadap fros. Mereka boleh bertahan sehingga -35 darjah. Walau bagaimanapun, musim sejuk tanpa salji memudaratkan gandum sedemikian.

Untuk semua jenis, kesuburan dan kelembapan tanah adalah sangat penting. Tanaman musim sejuk memerlukan kelembapan yang mencukupi semasa percambahan. Mereka menghadapi kemarau lebih baik daripada gandum musim bunga. Pengapuran digunakan sebagai pembalut atas tambahan - sebagai peraturan, kaedah baja ini digunakan pada tanah dengan keasidan yang tinggi. Bagi masa menyemai, gandum musim sejuk sepatutnya mempunyai masa untuk bercambah pada masa fros bermula - inilah yang dipandu oleh ahli agronomi berpengalaman. Dalam keadaan kemarau, bergolek juga diamalkan. Pada musim bunga, urea dan s altpeter ditambahkan ke dalam tanah, tetapi hanya jika bumi kehabisan nitrogen.

sifat mengisar gandum

Proses pengisaran memerlukan sambungan mesin khas yang menggunakan sejumlah tenaga semasa operasi. Bergantung pada usaha yang dibelanjakan, nilai pengisaran tepung bijirin ditentukan. Ia diperoleh berdasarkan beberapa kualiti budaya, termasuk masa mengisar, kehalusan, penggunaan tenaga, dll. Yang tidak langsung juga diambil kira.ciri, termasuk kesamarataan, sifat semula jadi dan kandungan abu. Alam semula jadi adalah penunjuk jisim isipadu bijirin, yang boleh dinyatakan dalam liter. Semakin rendah nilai ini, semakin rendah isipadu tepung. Juga, gandum lembut dicirikan oleh kesamaan, yang, pada dasarnya, bermaksud parameter bijirin. Bijirin bersaiz sederhana dalam bentuk yang betul menyumbang kepada pengisaran yang lebih cekap dan berkualiti tinggi.

Sifat pemakanan bijirin

Bijian spikelet mengandungi banyak unsur berguna, termasuk lemak dengan protein, karbohidrat dan mineral. Terutama berkhasiat adalah gluten, kandungan yang membezakan jenis gandum yang paling berharga. Ini adalah jisim seperti getah yang dihasilkan daripada bijirin yang dikisar halus. Proses teknologi melibatkan membasuhnya dengan air, menghasilkan kepekatan tinggi komponen protein dalam bentuk glutenin dan gliadin. Di samping itu, gandum lembut yang diproses mungkin mengandungi kanji, serta serat dan lemak dalam jumlah yang kecil. Unsur protein menyumbang 80%, dan kanji menduduki kira-kira 20% gluten.

Permohonan

Selalunya gandum ini digunakan sebagai bijirin untuk menghasilkan produk bakeri. M alt juga dihasilkan daripada tanaman ini, yang dikenali sebagai bir gandum. Produk sampingan juga digunakan - sebagai contoh, dedak kekal selepas mengirik, yang boleh digunakan dalam memberi makan ternakan. Varieti lembut gandum juga digunakan untuk pengeluaran perindustrian kanji dan bioetanol. Walau bagaimanapun, industri ini tidakterpenting, dari segi penggunaan bahan mentah gandum. Sekurang-kurangnya terdapat beberapa bijirin yang lebih biasa di kawasan pengeluaran perindustrian. Gandum masih lebih tertumpu pada segmen makanan.

Kesimpulan

Penggunaan gandum yang meluas telah dipermudahkan oleh sifatnya yang bersahaja terhadap keadaan agro-iklim dan sifat pengisaran tepung yang optimum, yang memungkinkan untuk mendapatkan produk bakeri berkualiti tinggi semasa pemprosesan. Dalam hal ini, gandum lembut adalah bahan mentah yang paling menguntungkan untuk industri makanan. Amalan pertanian yang mantap membawa varieti musim bunga ke hadapan sebagai yang paling sesuai untuk penanaman dalam iklim Rusia. Tetapi tanaman musim sejuk juga menduduki bahagian yang besar dalam jumlah keseluruhan kawasan yang ditanam. Gandum ini sesuai untuk ditanam dalam keadaan kurang baik, jadi ia digunakan kebanyakannya di kawasan utara negara ini.