Rancangan perniagaan untuk kedai roti. Membuka kedai roti dari awal

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Hari ini tiada siapa yang dapat memastikan kestabilan keadaan kewangan mereka. Baik mereka yang pergi bekerja setiap hari dan menerima gaji bulanan, mahupun mereka yang bekerja sendiri, iaitu mempunyai perniagaan sendiri. Perkataan "krisis" telah memasuki leksikon kami, dan setiap ketibaan seterusnya telah lama tidak mengejutkan sesiapa pun. Tetapi, sudah tentu, ia tidak menggembirakan dan lagi dan lagi menyerang dompet yang ketara. Namun, siapa yang berada dalam kedudukan yang lebih baik sekiranya berlaku masalah? Sudah tentu bukan pekerja yang, sekiranya berlaku pengurangan, mendapati diri mereka di jalanan tanpa sesen pun di dalam poket mereka dan prospek yang lebih kurang boleh diterima untuk mencari pekerjaan baharu. Dalam kes ini, hanya ada satu cara - ke pertukaran buruh. Walau bagaimanapun, lebih kerap daripada tidak, laluan ini tidak membawa ke mana-mana. Walaupun pemilik mereka sendiri, walaupun perniagaan kecil, mendapati diri mereka berada dalam keadaan yang lebih baik, walaupun pada hakikatnya pendapatan mereka menurun dengan ketara. Walau bagaimanapun, mereka adalah, walaupun kecil. Walau apa pun, anda sentiasa boleh membayar cukai dan mencari rezeki. Itulah sebabnya ramai hari ini berfikir tentang bagaimana untuk membuka sendiriperusahaan dan mula bekerja untuk diri sendiri. Benar, terdapat masalah dalam hal ini. Hampir semua niche yang lebih kurang untung dari segi berniaga telah diduduki sejak sekian lama, persaingan pasaran yang sengit, agak sukar untuk mencari pilihan yang betul-betul mendatangkan pendapatan. Dalam kes ini, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada perusahaan yang secara literal menghasilkan produk penting yang dalam permintaan pada bila-bila masa dan dalam sebarang krisis. Contohnya roti. Oleh itu, hari ini kami ingin membentangkan kepada anda pelan perniagaan terperinci untuk perusahaan ini. Jadi bagaimana anda membuka kedai roti?

Beberapa perkataan tentang perkhidmatan itu sendiri

Sebelum anda mula membangunkan pelan perniagaan bakeri anda sendiri yang terperinci, anda perlu memutuskan apa sebenarnya yang akan anda lakukan. Kerana jenis aktiviti ini melibatkan beberapa pilihan. Ia boleh menjadi perusahaan sepenuhnya. Iaitu, anda akan menjalankan sepenuhnya keseluruhan proses pengeluaran, daripada pembuatan doh dan produk penaik kepada pelaksanaannya. Bagi yang terakhir, di sini, apabila mengusahakan konsep perusahaan masa depan, adalah dinasihatkan untuk segera memasukkan dalam senarai item yang menyediakan untuk pembukaan cawangan sendiri. Atau bangunkan rancangan perniagaan untuk kedai roti kafe, iaitu sebuah institusi di mana kedua-dua pengeluaran dan penjualan produk akan berlaku serta-merta, di satu tempat. Pada masa yang sama, ia patut difikirkan termasuk dalam rangkaian produk yang dijual bukan sahaja pastri anda sendiri, tetapi juga hidangan dan minuman lain. Contohnya, kek keju, penkek, penkek kentang, ais krim, pencuci mulut, tehkopi. Katakan segera: perusahaan sedemikian memerlukan modal permulaan yang agak kukuh, tetapi keuntungannya sangat mengagumkan.

Cara kedua ialah bekerja dengan produk separuh siap. Dalam kes ini, pilihan terbaik ialah membuka kedai roti mini. Pelan perniagaan mesti disediakan dengan mengambil kira hakikat bahawa anda akan terlibat dalam membakar semata-mata, membeli doh siap dan menjual produk anda melalui pengantara. Kurang pelaburan diperlukan, tetapi keuntungan perusahaan tidak akan begitu tinggi.

Sebagai pilihan ketiga, pertimbangkan francais. Dengan melabur jumlah tertentu (kadangkala agak ketara), anda akan menerima perusahaan siap pakai dengan teknologi yang maju dan diperakui sepenuhnya daripada jenama terkenal. Pilihannya tidaklah buruk, tetapi tersedia, sebagai peraturan, hanya untuk mereka yang tinggal di penempatan yang lebih kurang besar.

Untuk meringkaskan maklumat: pakar mengesyorkan memberi perhatian terlebih dahulu kepada kedai roti yang menjalankan kitaran pengeluaran penuh. Ya, pelaburan akan diperlukan, dan pelaburan yang sangat penting, tetapi perusahaan sedemikian membuahkan hasil dengan lebih cepat dan membawa pendapatan yang baik. Atas sebab inilah kami ingin membentangkan pelan perniagaan untuk kedai roti kitaran penuh. Ngomong-ngomong, menggunakannya sebagai contoh dan mengolahnya semula, anda boleh, jika perlu, mencipta konsep anda sendiri tentang perusahaan mini.

Sedikit perkataan tentang rancangan perniagaan

Perancangan cekap bagi perusahaan masa depan adalah asas kejayaan. Dokumen strategik ini memerlukan kajian yang teliti dan pertimbangan semua keadaan di manaahli perniagaan akan bekerja. Dan mereka yang berfikir bahawa sudah cukup untuk mengira kos pembukaan dan merancang pendapatan pada sekeping kertas adalah sangat tersilap. Sememangnya, komponen kewangan adalah asas segala-galanya, tetapi jauh dari satu-satunya titik. Pelan perniagaan harus menjadi arahan terperinci, menjadi panduan langkah demi langkah untuk usahawan masa depan. Dan ia harus merangkumi semua perkara yang menerangkan peringkat memulakan perniagaan: komponen undang-undang, analisis pesaing, isu pemilihan premis dan kakitangan, dan aspek pengiklanan, dan banyak lagi. Oleh itu, selanjutnya kami ingin membentangkan kepada perhatian anda rancangan perniagaan kedai roti dalam versi berperingkat. Jadi apakah yang perlu ada dalam panduan tindakan anda?

Analisis Daya Saing Perniagaan Masa Depan

Apabila membangunkan konsep perusahaan, perlu difahami bahawa anda jauh daripada satu-satunya orang pintar di kawasan anda. Kemungkinan besar, sebilangan besar usahawan telah bekerja dalam segmen ini untuk masa yang lama dan agak berjaya. Di samping itu, kilang bakeri milik kerajaan, yang produknya boleh didapati di rak semua kedai, akan berada dalam persaingan yang serius. Bagaimana untuk bertahan dalam kes sedemikian? Kita perlu menganalisis pasaran dan membangunkan rangkaian bakeri kita sendiri yang unik, lebih tepat lagi, produk yang akan dihasilkannya. Hanya pastri berkualiti tinggi yang dibuat mengikut resipi asal boleh menarik minat pengguna. Seseorang juga boleh membeli bata roti cetek di kedai runcit di pintu masuk, dia pasti tidak akan pergi ke kedai andaakan pergi. Dan walaupun pada titik yang sama terdapat dua jenis bata ini - pengeluaran anda dan negeri, kemungkinan besar, dia akan memberi keutamaan kepada produk yang lebih biasa dan, mungkin, lebih murah. Ngomong-ngomong, berdasarkan pelbagai, anda perlu membangunkan beberapa perkara lain dalam rancangan perniagaan, contohnya, pembelian peralatan, pengambilan pekerja.

Soalan pendaftaran perniagaan

Selepas anda membuat pengiraan tertentu dan membuat kesimpulan bahawa perniagaan itu akan menguntungkan dan anda akan "menarik"nya, tiba masanya untuk mula mendaftar. Tanpa langkah ini, anda tidak boleh berbuat apa-apa, kerana "kertas" yang terkenal itu masih berada di barisan hadapan dalam mana-mana perusahaan. Apabila membangunkan rancangan perniagaan untuk kedai roti, tentukan siapa anda akan bekerja. Terdapat dua bentuk yang paling boleh diterima untuk jenis aktiviti anda - IPP dan LLC. Yang pertama adalah lebih murah dari segi masa dan kewangan, ia adalah paling sesuai jika anda bercadang untuk membuat perusahaan kecil dengan bilangan minimum kakitangan yang diupah. Yang kedua memerlukan, sebagai tambahan kepada pendaftaran, banyak aktiviti untuk membuat piagam, alamat sah, membuka akaun, dan lain-lain manipulasi. Sebagai peraturan, ia paling kerap digunakan dalam kes di mana perniagaan diasaskan oleh beberapa orang. Untuk sebahagian besar, usahawan baru masih bermula dengan pendaftaran usahawan individu. Selain itu, anda akan digesa untuk memilih jenis percukaian. Pakar mengesyorkan memilih UTII (yang dipanggil kadar cukai tunggal tetap).

Sesuaibilik

Seterusnya, anda perlu mempertimbangkan pemilihan premis. Sebagai peraturan, kemungkinan besar, pada mulanya anda perlu mengeluarkannya, tetapi ia tidak akan berlebihan untuk memasukkan klausa dalam perjanjian pajakan mengenai kemungkinan penebusan berikutnya. Terdapat keperluan khas untuk premis tersebut. Pertama, lokasi. Sememangnya, di kawasan perumahan, sewa akan lebih murah daripada di pusat, namun, kadangkala masih tidak sesuai untuk menjimatkan - jika hanya kerana jika beberapa orang dari pinggir masuk ke kedai roti anda sehari, perniagaan anda akan mati dalam baru sebulan. Oleh itu, adalah perlu untuk memberi tumpuan kepada faktor berikut: premis untuk kedai roti harus terletak di tempat yang mempunyai trafik yang tinggi, iaitu, di mana terdapat sejumlah besar orang. Tetapi, sudah tentu, tidak berdampingan dengan institusi jenis ini. Keperluan kedua ialah kawasan. Ia sepatutnya (dengan syarat anda menjual produk di tempat kejadian, dan ini adalah yang paling diingini) sekurang-kurangnya 150 "persegi". Dan kerana anda akan menghasilkan makanan, anda mesti mempunyai pembetungan, bekalan air, bilik utiliti dan bilik mandi di dalam bilik. Selain itu, semasa menulis rancangan perniagaan untuk kedai roti, pastikan anda memasukkan kos pembaikan, yang, walaupun kosmetik, kemungkinan besar perlu dilakukan.

Peralatan bakeri

Memandangkan anda memulakan perniagaan anda dari awal, malah merancang untuk menjual produk sendiri, anda perlu membeli secara literal segala-galanya - daripada peralatan pengeluaran dan komersial kepada peralatan rumah tangga dan pakaian seragam kakitangan. Diperlukan sebelum inijumlah, ketuhar, ayak tepung, meja doh, proofer. Peti sejuk beku pun tak sakit. Ini adalah minimum yang anda perlukan untuk membeli pada mulanya. Selanjutnya, semasa anda mengukuhkan kedudukan anda dalam pasaran, anda boleh mengembangkan perniagaan secara perlahan-lahan dan membeli unit yang diperlukan. Di samping itu, anda perlu membeli kaunter perdagangan, pameran khas untuk membakar, serta kabinet untuk menyimpannya. Memandangkan item perbelanjaan ini adalah yang terbesar, mungkin patut dipertimbangkan untuk membeli unit terpakai. Kadangkala, anda boleh mendapatkan peralatan yang sangat berkualiti tinggi untuk kedai roti pada separuh harga.

Kakitangan

Sekiranya anda sendiri bukan seorang profesional dalam hal mencipta produk bakeri, anda pasti tertanya-tanya dengan mencari seorang ahli teknologi yang bijak. Anda juga memerlukan secara langsung tukang roti-penyejuk (dua orang setiap syif) dan dua jurujual. Bagi tukang cuci, pada mulanya anda boleh mengagihkan tugasnya di kalangan kakitangan utama, dengan bayaran tambahan, sudah tentu. Anda juga tidak boleh mengambil akauntan pada mulanya. Dengan sedikit pengetahuan, semua pengiraan boleh dilakukan secara bebas atau menggunakan perkhidmatan yang dipanggil pakar pihak ketiga.

Kertas kebenaran

Selepas semua perkara sebelumnya telah selesai, anda perlu mendapatkan kebenaran untuk beroperasi daripada Rospotrebnadzor dalam bentuk kesimpulan yang sesuai. Di samping itu, wakil perkhidmatan penyeliaan kebakaran mesti memberi kebenaran untuk bekerja. Dan juga anda harus lulus prosedur pensijilan pematuhan dalam agensi persekutuan untukmetrologi dan peraturan teknikal. Perlu diingat juga bahawa kedua-dua pembuat roti, pembuat kuih-muih dan jurujual serta ahli teknologi mesti mempunyai buku perubatan yang sah.

Pemilihan pembekal bahan mentah

Malah seorang amatur tidak perlu menjelaskan bahawa kedua-dua kualiti dan rupa penaik bergantung pada bahan mentah. Di samping itu, bahagian kewangan isu ini juga penting - adalah wajar untuk melakukan pembelian pada harga serendah mungkin. Oleh itu, pilihan pembekal yang serius dan boleh dipercayai sudah tentu perlu dipertimbangkan dengan serius semasa merangka rancangan perniagaan. Pada masa yang sama, anda perlu memahami bahawa jika tepung yang sama boleh dibeli dalam kuantiti yang banyak, maka produk mudah rosak seperti mentega, krim, dll., dengan mengambil kira spesifik pengeluaran yang dimulakan, mesti dibeli dalam kuantiti yang kecil. Oleh itu, adalah berfaedah untuk mencari perantara yang baik, sebaik-baiknya pedagang persendirian, yang akan sentiasa bersedia untuk menangani masalah anda dengan pemahaman. Dengan cara ini, dalam hal ini, adalah sangat menguntungkan untuk bekerjasama dengan ladang. Adalah disyorkan untuk mencari pembekal semasa proses pengeluaran, membuat perjanjian lisan dengan mereka, manakala pembelian mesti dibuat sejurus sebelum pelancaran kedai roti.

Pengiklanan

Semasa menyusun rancangan perniagaan untuk kedai roti, isu ini juga perlu diberi perhatian. Tidak ada keperluan khusus untuk melancarkan kempen pengiklanan berskala besar, namun, ia masih berbaloi untuk mengambil beberapa langkah. Pertama sekali, perhatikan tanda dan nama. Yang pertama harus terang dan menarik perhatian, manakala yang kedua harus dibuat harmoni dan sebagainyasupaya ia dikaitkan dengan jenis produk yang dikeluarkan, dan tidak digodam. Setuju, kedai roti yang dipanggil "Pyshka" boleh didapati secara literal di setiap bandar. Oleh itu, apabila mencipta nama, anda perlu bekerja keras dan cuba menghasilkan sesuatu yang anda sendiri, asli. Selain itu, siapa tahu, mungkin pada masa ini anda mencipta jenama sebenar yang, selepas bertahun-tahun, akan diiktiraf di seluruh negara.

Kaedah seperti mengedarkan risalah, papan tanda pada tempat pengiklanan pengumuman membenarkan diri mereka dan membawa hasil. Mengadakan banyak promosi dalam bentuk diskaun pagi atau petang dan acara serupa akan menyumbang kepada kerja dari mulut ke mulut - iaitu, pelanggan yang berpuas hati akan memberitahu rakan mereka tentang anda dan dengan itu membekalkan pelanggan baharu.

Komponen kewangan

Apabila menyusun rancangan perniagaan, komponen ini harus diuruskan dengan berhati-hati.

Anda telah memulakan perusahaan yang agak mahal - kedai roti dibuka dari awal, oleh itu, kemungkinan besar, anda perlu mengambil pinjaman untuk melaksanakan rancangan anda, dan oleh itu semua pengiraan mesti disemak dan disemak semula. Di samping itu, apabila mengira berapa banyak wang yang diperlukan untuk membeli peralatan yang sama, perlu difahami bahawa tidak ada gunanya memperoleh, katakan, kaunter yang diperbuat daripada kayu semula jadi, agak mungkin untuk bertahan dengan rakan plastiknya di pertama. Perkara yang sama berlaku untuk yang sama, sebagai contoh, ketuhar. Mengapa anda membeli produk mahal daripada jenama terkenal? Hari ini anda boleh membeli peralatan yang agak baikPengilang Rusia atau China pada harga yang berpatutan. Jadi, kami mengira kos:

• Ia akan mengambil kira-kira $50,000 untuk membeli peralatan.
• Untuk semua jenis peralatan dan perabot - kira-kira dua.
• Sewa (untuk sebulan) akan menelan kos kira-kira 2-2.5 ribu dolar.
• Pengubahsuaian premis - 5 ribu dolar lagi.
• Dokumentasi – $500

Mengira. Sekali sahaja perlu membayar kira-kira 60 ribu dolar.

Perbelanjaan bulanan:

• Sewa - 2-2.5 ribu dolar yang sama.
• Gaji (tukang roti, ahli teknologi, jurujual - secara amnya, semua kakitangan perkhidmatan) memerlukan kira-kira $5,000 setiap bulan.
• Komunal - $500.
• Pengiklanan - $300.

Iaitu, anda perlu membelanjakan kira-kira 8-9 ribu sebulan. Ditambah lagi dengan kos pembelian bahan mentah. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, pendapatan bersih kedai roti, selepas membayar cukai, adalah kira-kira 3-4 ribu dolar. Menurut pakar, jenis perniagaan ini boleh membayar sendiri dalam masa satu setengah tahun.

Adalah jelas bahawa angka yang diberikan boleh dipanggil agak sederhana dan boleh berbeza-beza bergantung pada kawasan di mana ia dirancang untuk membuka kedai roti. Lagipun, katakan, sewa di Moscow dan wilayah adalah konsep yang berbeza. Begitu juga dengan gaji. Namun begitu, contoh rancangan perniagaan bakeri seperti itu boleh diambil sebagai asas, walaupun anda memutuskan untuk membuka perniagaan di sebuah bandar kecil. Peralatan, seperti yang anda tahu, mempunyai kos yang sama di ibu negara dan di rantau ini. Adapun beberapa perbelanjaan lain, merekaasas boleh dikira semula untuk kawasan anda.

Kesimpulan

Kami cuba memberitahu sebanyak mungkin tentang cara membuka kedai roti dari awal. Dan kita boleh simpulkan bahawa dengan pendekatan perniagaan yang betul, perniagaan jenis ini agak menguntungkan dan mampu mendatangkan pendapatan biasa kepada pemiliknya. Walau bagaimanapun, jika keputusan dibuat untuk membuka perusahaan sedemikian, pelan perniagaan yang dibangunkan dengan teliti perlu disediakan, yang akan menjadi kunci kejayaan.