Peralatan penyembelihan: penerangan, spesifikasi dan ulasan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Langkah-langkah penyembelihan ternakan dan pemprosesan selanjutnya daging yang terhasil adalah proses yang kompleks dan pelbagai peringkat. Teknologi ini menyediakan penggunaan peralatan khusus, yang termasuk unit untuk menyejukkan, menyimpan dan mengawet bangkai. Peranti moden dan talian pemprosesan membenarkan penganjuran pengeluaran secara praktikal tanpa sisa dengan penggunaan produk sampingan. Sebagai peraturan, peralatan untuk menyembelih ternakan digunakan untuk melengkapkan premis individu. Tetapi baru-baru ini, bengkel modular juga telah mendapat populariti, di mana peralatan teknikal telah disediakan dengan unit yang diperlukan untuk penyembelihan. Kemudahan ini ialah rumah penyembelihan yang sangat berfungsi dan menjimatkan kos.

Peralatan setrum

Kotak khas digunakan untuk memukau. Sebagai peraturan, mereka direka untuk bekerja dengan babi. Keluli tahan karat digunakan sebagai bahan binaan. Dimensi standard kotak tersebut adalah seperti berikut: 162 cm panjang, 175 cm tinggi dan 75 cm lebar. Peralatan sedemikian untuk menyembelih babi mempunyai jisim tidak lebih daripada 200 kg, membenarkanmengejutkan individu dengan berat sehingga 140 kg. Kerja tinju dilakukan mengikut skema berikut:

• Babi dibawa masuk untuk disembelih, selepas itu penutupnya ditutup.
• Penjepit khas digunakan untuk mengejutkan.
• Kotak tuil dilepaskan daripada kunci.
• Bangkai secara automatik pergi dari tinju ke penyembelihan.

Kelebihan model sedemikian untuk memukau termasuk penyelenggaraan yang tidak menuntut. Sudah tentu, selepas setiap acara, pembersihan menyeluruh perlu dilakukan, tetapi kerana reka bentuk yang mudah, tindakan ini tidak menyebabkan sebarang masalah tertentu. Selepas operasi yang menakjubkan, satu lagi jenis peralatan penyembelihan babi digunakan. Khususnya, cara teknikal untuk pemprosesan utama ternakan boleh digunakan.

Kedai Pemprosesan Utama

Loji pemprosesan daging kecil biasanya tidak mampu membekalkan unit lengkap yang direka bentuk untuk melaksanakan setiap kitaran pemprosesan dengan produktiviti yang tinggi. Dalam kes sedemikian, kompleks pemprosesan utama menjadi pilihan terbaik. Sebagai peraturan, mesin tertumpu di kompleks sedemikian, di mana rumah penyembelihan mini dianjurkan. Peralatan jenis ini membolehkan kitaran pemprosesan yang lengkap. Sekali lagi, fungsi mesin dilaksanakan dengan jangkaan untuk meminimumkan kos menggunakan teknologi sifar sisa. Dalam erti kata lain, perusahaan itu melupuskan semua produk sekunder. Daripada peralihan kepada kapasiti sedemikian, ramai yang dihentikan oleh produktiviti yang rendah danfungsi yang tidak memuaskan. Tetapi ini tidak terpakai kepada garis moden. Pertama, kehadiran peranti automatik dan alatan mesin mempercepatkan kadar pemprosesan. Kedua, rumah penyembelihan dibekalkan dengan pelbagai jenis peralatan, yang harus dipertimbangkan secara berasingan.

Peralatan penyembelihan mini

Beberapa jenis peralatan disertakan dalam peralatan kompleks pemprosesan. Malah, setiap mesin adalah garis kecil, melaksanakan fungsi pemprosesannya dengan ketat. Sebagai contoh, peralatan untuk rumah penyembelihan lembu dalam sistem pemprosesan bersepadu diwakili oleh mesin berikut:

• Petak setrum dengan perangkap kepala dan penyuap.
• Angkat kurus jenis dengan dram.
• Pangkalan usus dengan bekas usus.
• Angkat untuk suku.
• Peranti untuk meletakkan bangkai pada rel atas.
• Penimbang perjalanan.
• Terowong penyejukan.
• Berat (biasanya dibekalkan sebagai pilihan).
• gergaji jalur.

Sudah tentu, pakej mungkin termasuk unit lain, tetapi dalam kes ini, set standard alat pemprosesan utama dipertimbangkan. Adalah penting untuk diperhatikan persamaan garisan dengan rumah sembelihan industri. Walaupun dalam konfigurasi minimum, peralatan untuk rumah penyembelihan KRS membolehkan anda melakukan bukan sahaja operasi asas, tetapi juga prosedur tambahan - contohnya, yang berkaitan dengan pemprosesan sisa yang sama.

Ciri-ciri kompleks KRS

Barisan modular bolehdireka untuk bekerja dengan tahap produktiviti yang berbeza-beza, membolehkan anda menyembelih ternakan pada kelajuan purata sehingga 5 ekor sejam. Kompleks KRS sedemikian akan mempunyai ciri-ciri berikut:

• Berat - 14 tan.
• Dimensi - 1220x244x554 sm.
• Keperluan rangkaian - 380 V apabila disambungkan dengan sesentuh kering.
• Penggunaan kuasa pada musim panas ialah 24 kWj.
• Penggunaan kuasa pada musim sejuk ialah 28 kWj.
• Tekanan air - tahap minimum 2 atm.
• Saiz penyambung longkang pembetung - 11 sm.

Kompleks modular terbentuk daripada komponen yang sama seperti loji pemprosesan daging tradisional. Peralatan moden untuk penyembelihan dan pemprosesan utama berkait rapat dengan radas dan peranti untuk mengeluarkan kulit dan isi perut. Ini ialah mesin berteknologi tinggi yang dilengkapi dengan penderia autopembetulan, penimbang yang boleh dipercayai dan pilihan lain yang berguna.

Sokongan teknikal untuk rumah penyembelihan

Sebagai peraturan, terdapat empat jabatan di mana operasi stunning, penyembelihan dan pemprosesan selanjutnya daging dan sisa dijalankan. Petak utama termasuk kotak menakjubkan yang telah disebutkan, peralatan rumah sembelih itu sendiri, peranti elektrik yang menakjubkan, dan tong yang melecur. Ini diikuti dengan tapak di mana sisa usus diproses. Peralatannya termasuk unit untuk pengekstrakan usus dan meja teknologi. Sesetengah perusahaan juga menyediakan jabatan di mana suapan dimasak. Tong khas, troli, meja teknologi yang sama dan pencerna dipasang di sini.

Lemak boleh didapati pada hampir setiap peringkat pemprosesan. Pelbagai peranti mungkin disediakan untuk pengumpulannya, tetapi penyelesaian yang paling berkesan adalah dengan menganjurkan jabatan rendering lemak dengan mesin yang sesuai. Perlu diingat bahawa peralatan rumah sembelih, dibahagikan kepada beberapa petak, tahan lebih lama dan memerlukan masa penyelenggaraan yang lebih sedikit. Tetapi dalam praktiknya adalah mungkin untuk mencapai kelebihan ini hanya di bawah syarat pengezonan rasional ruang di perusahaan.

Maklum balas daripada pemilik peralatan penyembelihan

Biasanya ulasan kereta daripada pengeluar terkenal adalah baik. Pemilik peralatan mencatatkan fungsi, ketahanan dan prestasi yang tinggi. Ngomong-ngomong, model moden dibekalkan sepenuhnya dengan semua jenis sistem elektronik dan peranti automatik. Peralatan sedemikian untuk menyembelih ternakan sudah pasti meningkatkan kelajuan kerja dan kualiti, tetapi sekiranya berlaku kerosakan, anda perlu menyediakan jumlah yang serius untuk kerja pembaikan. Namun, pengguna talian sedemikian bercakap tentang kemudahan menggunakan peralatan teknologi khusus. Tetapi ia mahal dan memerlukan pendekatan yang lebih berhati-hati terhadap kandungan.

Ulasan bengkel modular

Garisan lengkap mempunyai kelebihan padat, pengoptimuman proses pemprosesan dan dalam beberapa kes operasi yang menjimatkan. Walau bagaimanapun, menurut pemilik modularbengkel, peralatan rumah sembelih berkait rapat antara satu sama lain dan jika satu peranti rosak, keseluruhan kitaran terhenti. Walau bagaimanapun, fenomena sedemikian bergantung pada peralatan dan konfigurasi rumah penyembelihan mini tertentu. Di samping itu, risiko sedemikian dilindungi oleh mobiliti blok dan penggunaan ruang yang rasional. Jika kita bercakap tentang kos, maka dalam beberapa kes ia melebihi kos melengkapkan bengkel konvensional.

Berapa kos peralatan?

Koridor harga agak luas, kerana peralatan itu sendiri adalah pelbagai. Tahap terendah diwakili oleh peranti dan lekapan individu. Ini adalah peralatan awal untuk menyembelih ternakan, harganya boleh menjadi 30-50 ribu rubel. Jika kita bercakap tentang peranti tambahan dalam bentuk cangkuk dan pembersih, maka ia dianggarkan pada 5-10 ribu rubel.

Jelas sekali, talian penyembelihan modular dinilai pada harga yang tinggi. Dalam julat pertengahan, kita boleh bercakap tentang 2-3 juta rubel. Walau bagaimanapun, semuanya bergantung pada konfigurasi, peranti tambahan, fungsi dan prestasi bengkel mini. Sebagai contoh, peralatan automatik untuk penyembelihan dianggap paling mahal - dalam kes ini, harga meningkat kepada 3-3.5 juta rubel. untuk satu bengkel.

Kesimpulan

Seperti yang dinyatakan oleh pengeluar daging, serta usahawan yang aktivitinya berkaitan dengan kawasan ini, organisasi teknikal penyembelihan tidak menimbulkan sebarang kesulitan tertentu. Perkara utama ialah menentukan tugas khusus perusahaan, mencari bilik yang sesuai dan mengira sokongan komunikasi untuk talian. Kesukaran mungkin timbul disebabkan oleh ketidakberuntunganperniagaan. Adalah penting untuk mengambil kira bukan sahaja peralatan untuk rumah penyembelihan, tetapi juga produk yang akan dihasilkan dengan bantuannya. Bukan tanpa alasan bahawa banyak pengilang memperhatikan kepentingan perusahaan bebas sisa. Sekiranya anda mengira dengan betul kapasiti rumah penyembelihan, julat operasi yang mungkin dan mengatur syarat untuk penyimpanan bahan mentah yang betul, maka kebarangkalian kejayaan perniagaan sedemikian akan meningkat dengan ketara. Tetapi isu ini harus dipertimbangkan sebelum sebarang pelaburan dibuat dalam peralatan, sama ada mesin tunggal atau rangkaian modular lengkap.