Sayuran kubis: jenis sayuran kubis, sifat berguna, ciri penanaman dan penyimpanan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 14:00

Sayuran sedemikian, bahagian udara yang dimakan seseorang, dipanggil kubis. Mereka mempunyai komposisi kimia yang serupa. Artikel ini akan menyenaraikan pelbagai sayur kobis, faedah kesihatannya dan memberi petua tentang menanam dan menyimpannya.

Kubis kepala

Garpu atau kepala kubis dipanggil tunas apikal yang terlalu besar. Ia dikelilingi oleh daun berisi, terletak pada batang yang dipendekkan. Ini tunggul. Saiz, warna dan bentuk kepala kubis secara langsung bergantung pada kepelbagaian dan jenis kubis.

Kubis Putih

Pelbagai sayur kobis ini adalah yang paling biasa. Popularitinya adalah disebabkan oleh beberapa sebab. Pertama, varietinya membawa hasil tuaian yang banyak. Kedua, sayur-sayuran mempunyai rasa yang sangat baik. Kelebihan ketiga ialah mudah alih yang tinggi. Varieti yang termasuk dalam kumpulan ini mungkin berbeza dari segi saiz, bentuk, warna.

Kobis merah

Secara amnya, sayur-sayuran kubis yang membentuk varieti ini adalah serupa dengan sifatnya dengan kubis putih. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai garpu yang lebih ketat. Daunnya berwarna biru-merah atau merah-ungu. Ia dicirikan oleh peningkatan ketegaran.

Kubis Savoy

Kepala kubis longgar yang longgar diwakili oleh daun beralun kuning-hijau. Jangka hayat sayur-sayuran ini dan kebolehangkutannya adalah lebih rendah daripada kubis putih. Walaupun begitu, varieti Savoy agak biasa, kerana ia mengandungi sejumlah besar bahan nitrogen dan mineral.

Pucuk Brussel

Sayuran kubis ini mempunyai ciri yang menarik: kepala kecil terbentuk di axils daun. Tumbuhan itu boleh mencapai ketinggian 1 meter. Ia mengandungi 20 hingga 740 kepala kubis seberat 15-20 gram. Pucuk Brussels tinggi dengan protein, vitamin C dan mineral. Varieti ini mempunyai nilai pemakanan yang paling tinggi.

Kubis Beijing

Kepala sayur ini lebih longgar. Ia berwarna putih di pangkal dan hijau muda di bahagian atas. Bentuknya memanjang. Selalunya, kubis Beijing dikelirukan dengan kubis Cina. Walau bagaimanapun, varieti terakhir tidak membentuk kepala sama sekali, daunnya dikumpulkan dalam roset.

Kembang kobis

Jadi, sudah tiba masanya untuk beralih ke kategori kedua sayur-sayuran kobis. Ini kembang kol. Tiga jenis dianggap sebagai yang utama:

Sebenarnya kembang kol. Untuk makanan, seseorang menggunakan perbungaan. Ia dan pedisel membentuk kepala putih, kuning, hijau atau ungu. Sayuran ini dianggap sebagai salah satu diet terbaik danwalaupun rasa. Ia mengandungi vitamin, garam mineral dan sejumlah besar protein

• Brokoli ialah satu lagi jenis kembang kol. Dia juga mempunyai bunga yang boleh dimakan. Ia berwarna hijau atau ungu.
• Romanesco ialah kubis dengan rasa yang lebih lembut dan tekstur yang halus. Bahagian yang boleh dimakan biasanya berwarna hijau muda. Ia mengandungi vitamin kumpulan C dan K, serta karotena.

Pucuk kol

Aneka ini termasuk kubis lobak atau kohlrabi. Semua bahan berfaedah yang dimiliki oleh sayuran ini terkandung dalam batangnya. Bahagian itu, yang terletak di atas tanah, paling kerap memperoleh bentuk sfera atau berbentuk lobak. Dialah yang dimakan. Pulpa kohlrabi lebih berair dan lembut berbanding kubis putih. Ia mengandungi vitamin B₁, B_{2, C. Terdapat lebih banyak daripadanya daripada buah sitrus.}

Kubis

Sayuran tanpa kepala membentuk kumpulan istimewa. Daun kubis mengandungi vitamin, protein dan nutrien lain. Sayuran manakah yang tergolong dalam kumpulan ini?

• Bok choy. Daun tumbuhan dikumpulkan dalam roset. Apabila mentah, mereka sangat kasar. Untuk makanan, seseorang menggunakan sama ada tumbuhan muda, atau hanya tangkai daun. Rasanya agak pedas.
• Kale, atau grunkol - mempunyai daun berenda hijau atau putih. Sayuran itu sangat kaya dengan protein dan kalsium, serta vitamin A, C, K dan B.
• Kobis Portugis agak seperti salad. daun hijau birubujur memanjang dalam bentuk mentah terlalu keras, itulah sebabnya sayur-sayuran sering direbus atau direbus. Selepas rawatan haba, kubis masih rangup.
• Mitsuna ialah sayuran asli Jepun, membentuk tanaman akar putih yang besar. Kualiti rasa sangat baik. Daun mempunyai rupa yang luar biasa: ia kelihatan seperti dipotong dengan gunting.
• Ta-tsoi ialah satu lagi jenis kangkung. Ia mempunyai daun bulat bujur berwarna hijau gelap. Rasanya sedikit pedas, sawi.
• Kai-lan ialah sejenis kubis yang unik. Hakikatnya adalah benar-benar semua bahagian atas tanah boleh dimakan dalam dirinya. Yang paling sedap ialah bahagian atas batangnya. Rasanya seperti asparagus, brokoli dan kangkung.

Keadaan tumbuh

Sayuran kubis dan bawang dianggap sebagai tanaman yang tidak memerlukan permintaan. Walau bagaimanapun, beberapa syarat mesti dipenuhi untuk mendapatkan hasil tuaian yang banyak. Pertama sekali, anda perlu menyuburkan tanah pada musim gugur. Untuk melakukan ini, tambah baja, humus atau kompos ke dalamnya dan gali semuanya. Baja mineral tidak sesuai untuk kubis, kerana tanaman mengumpul nitrat.

Tuaian bergantung pada tahap kelembapan. Air cepat menyejat dengan bantuan daun besar, yang membawa kepada kehilangan lembapan yang hampir serta-merta. Sekiranya hujan tidak mencukupi, taman perlu disiram dengan kerap. Dalam kes ini, kaedah yang ideal ialah menyiram, yang memenuhi kedua-dua tanah dan udara dengan kelembapan.

Menyemai dalam tanah

Terdapat dua cara untuk menanam kubis. Pilihan pertama ialah menyemai benih di tanah terbuka. Kaedah ini akan menjimatkan kerumitan pemindahan tumbuhan. Ia perlu menyediakan lubang kecil. Selepas meletakkan benih di dalamnya, telaga ditutup dengan balang kaca atau botol plastik telus dengan rumah pra-potong. Ini akan membantu mewujudkan keadaan berhampiran rumah hijau, iaitu, kubis akan tumbuh lebih cepat. Tempat perlindungan dialihkan hanya selepas daun menjadi sesak.

Menanam anak pokok

Anak benih boleh ditanam di dalam tanah pada bila-bila masa. Walau bagaimanapun, lebih baik menggunakan soket muda. Ini akan membolehkan tumbuhan cepat berakar di tempat baru. Sayuran sedia untuk dipindahkan apabila ia mempunyai 2 atau 3 helai daun.

Sebelum menanam, anak benih disiram dengan banyak, begitu juga dengan lubang. Sehingga lembapan telah menyejat, soket diletakkan di dalam kotoran yang terhasil. Selepas itu, tanah disiram semula. Tanahnya disulut dengan serutan kayu dan kulit telur. Dengan perlindungan ini, kelembapan dikekalkan untuk masa yang lebih lama. Selain itu, tumbuhan itu akan dilindungi daripada perosak.

Penjagaan

Memproses sayur-sayuran kubis dijalankan dengan bantuan ubat-ubatan dengan sifat racun kulat. Ini termasuk, sebagai contoh, "Prestige". Ubat ini melindungi tumbuhan daripada pelbagai penyakit dan perosak. Dengan itu, anda boleh menghalang kemunculan kutu daun, lalat kubis dan kutu silang, serta mengalahkan penyakit kulat dalam tunas.

Sayur kobis dan bawang boleh diproses tanpa menggunakan sebatian kimia. Contohnya, denganserangga boleh dikawal dengan abu kayu, habuk tembakau dan lada merah yang dikisar. Campuran ini digunakan pada daun basah. Untuk melindungi tumbuhan daripada pelbagai perosak, anda perlu menanam bawang putih, nasturtium, marigold berdekatan.

Penyimpanan sayur kobis

Semasa menuai kubis, hampir keseluruhan tangkai dipotong, hanya tinggal 2 cm. Untuk sayur-sayuran kekal dalam keadaan baik untuk masa yang lama, daun penutup mesti ditinggalkan. Hakikatnya ialah mereka berfungsi sebagai perlindungan terhadap pelbagai penyakit dan kecederaan. Daun yang jatuh dan roset harus dikeluarkan, yang tidak membenarkan udara menembusi kubis. Akibatnya, kawasan yang mempunyai suhu tinggi dan kelembapan tinggi terbentuk, yang menyebabkan pembiakan mikroorganisma berbahaya.

Kubis hendaklah disimpan dalam timbunan atau di atas palet. Tempat penyimpanan sedemikian menyediakan pertukaran udara yang baik. Bahagian bawah diletakkan dengan habuk papan, panel polietilena atau burlap. Dalam keadaan sedemikian, sayur-sayuran mengekalkan kualitinya selama 2-3 bulan. Anda juga boleh meletakkan kubis dalam bekas atau menyimpannya dalam tong sampah.

Peti sejuk juga sesuai untuk menyimpan kubis. Walau bagaimanapun, jika kepala kubis tidak diletakkan dengan betul, ia akan mula reput dalam beberapa hari. Ia adalah perlu dengan segala cara untuk melindungi sayuran daripada kelembapan. Untuk melakukan ini, anda boleh membungkusnya dalam filem berpaut atau membungkusnya dengan kertas. Sekiranya anda ingin membekukan sayur-sayuran untuk memasak hidangan pertama atau kedua, maka anda perlu membersihkan daun kubis yang rosak, basuh kubis dan keringkan dengan teliti, dan kemudianpotong ia. Terdapat pelbagai bentuk memotong sayur-sayuran kubis, tetapi suri rumah paling kerap memilih penyedut minuman. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran paling mudah untuk ditambahkan pada pelbagai hidangan.

Hartanah berguna

Pelbagai jenis kubis telah ditanam sejak zaman dahulu. Sehingga kini, sayur-sayuran ini mempunyai khasiat yang tinggi. Mereka digunakan untuk menyediakan hidangan di banyak negara di dunia. Sebagai contoh, orang Rusia tidak dapat membayangkan meja tradisional tanpa sup kubis, sauerkraut dan gulungan kubis. Sayur kobis dipotong dan diproses dengan pelbagai cara. Kobis boleh disumbat, dibakar, direbus, digoreng, dijeruk, digunakan sebagai pengisian pai dan dimakan mentah.

Kubis mempunyai nilai yang tinggi dalam perubatan rakyat. Jus kubis putih mengandungi sejumlah besar vitamin U, jadi ia digunakan secara meluas dalam rawatan penyakit saluran gastrousus. Ia membantu dalam memerangi luka purulen dan ulser. Pengambilan kubis secara tetap mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan umum: paras kolesterol dan gula darah kembali normal, kelembapan berlebihan dikeluarkan dari badan. Anda tidak boleh terbawa-bawa dengan sayur-sayuran ini untuk mereka yang mengalami kekejangan usus dan saluran hempedu, serta enterocolitis akut atau peningkatan perist altik. Jus kubis digunakan sebagai produk kosmetik, kerana ia mempunyai kesan meremajakan.