Jagung: asal usul, sejarah dan penggunaan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Jagung ialah tumbuhan yang menakjubkan. Jika di negara kita ia tidak digunakan dengan sangat aktif - selalunya sebagai makanan istimewa yang jarang berlaku, maka dalam banyak lagi ia telah menjadi simbol kemakmuran, keselamatan dari kelaparan. Dan ini terpakai bukan sahaja kepada negara-negara miskin - contohnya, di banyak negeri AS ia adalah hidangan sampingan yang sama seperti pasta atau soba di negara kita. Dan asal usul jagung adalah topik yang sangat menarik yang berguna untuk didedahkan. Lagipun, tumbuhan ini telah banyak menjelajah dunia dalam sejarahnya yang panjang.

Perihalan rupa

Sebelum bercakap tentang sejarah asal usul jagung, mari kita huraikan secara ringkas rupanya.

Ini ialah tumbuhan herba tahunan dengan batang yang tinggi - kadang-kadang sehingga empat meter. Sistem akar sangat kuat. Perkembangannya bergantung kepada keadaan persekitaran. Sekiranya terdapat kelembapan yang mencukupi, maka akarnya terletak pada kedalaman cetek. Tetapi jika tanah habis dan kelembapan tidak mencukupi, jagung mungkin mendalamkan akarnya sejauh satu setengah meter.

Daunnya agak besar - panjang, tetapi sempit. Panjang maksimummencapai satu meter, manakala lebarnya jarang melebihi sepuluh sentimeter. Nombornya juga sangat berbeza - dari 8 hingga 42.

Buahnya bertongkol - besar, dibalut padat dengan daun. Di bahagian atas mereka adalah apa yang dipanggil stigma - beberapa gentian tumbuhan kusut lembut. Satu tongkol mungkin terdiri daripada seribu biji, tetapi biasanya bilangannya lebih sedikit. Jisim dalam sesetengah kes mencecah setengah kilogram.

Di manakah dia mula-mula muncul?

Sehingga kini, adalah mungkin untuk menentukan dengan tepat tanah air jagung. Adalah menarik untuk mengetahui tentang asal usul budaya bagi kebanyakan peminatnya. Jadi, dipercayai bahawa mereka mula-mula mengetahui tentangnya di negeri Oaxaca di selatan Mexico. Di sinilah ia ditanam dan mula bukan sahaja untuk dikumpulkan, tetapi ditanam dengan sengaja.

Benar, jagung ketika itu sangat berbeza dengan apa yang biasa kita lakukan. Namun, selama berabad-abad, penternak Eropah telah berusaha untuk meningkatkan baka supaya kita dapat melihat tongkol yang cantik seberat beberapa ratus gram. Pada masa yang sama, tongkol adalah lebih sederhana - panjangnya jarang melebihi empat atau lima sentimeter.

Jagung telah dijinakkan kira-kira sembilan ribu tahun yang lalu! Tempoh yang sangat serius - sangat sedikit tumbuhan boleh membanggakan sejarah yang mengagumkan. Cukup cepat, bijirinnya mendapat populariti. Jagung ditanam dengan mudah dan tanpa banyak penjagaan, sambil memberikan pemilik bijirin yang berkhasiat dan memuaskan.

Tidak menghairankan bahawa ia cepat mendapat populariti bukan sahaja di kalangan puak India yang tinggal di Mexico. SekiranyaOrang India Amerika Utara jarang bercucuk tanam - hanya beberapa suku daripada berpuluh-puluh yang mengambil tanggungjawab untuk menanam jagung sendiri, dan tidak mengumpul tumbuhan liar - kemudian di Amerika Selatan tanaman ini menjadi salah satu yang paling penting.

Aztec, Maya, Olmec - puak India Amerika Selatan ini secara aktif terlibat dalam pertanian, menanam kawasan yang luas dengan tanaman berharga yang menjamin kemakmuran dan perlindungan daripada kelaparan. Jagung bukan sahaja boleh tumbuh dalam iklim yang sukar untuk tumbuhan lain - bijirinnya juga boleh disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan khasiatnya. Dalam keadaan di mana cuaca buruk dan kegagalan tanaman mungkin, ini menjamin kelangsungan hidup petani biasa. Bukan kebetulan bahawa tuhan yang berasingan, Shilonen, dipilih sebagai penaung jagung. Ini sudah menunjukkan betapa seriusnya orang India Amerika Selatan mengambil tanaman berharga ini. Sudah tentu pelbagai legenda dan mitos dicipta, menceritakan tentang rahsia asal usul jagung.

Malah terdapat beberapa jenis yang berbeza dari segi pematangan. Sebagai contoh, awal, berbuah dua bulan selepas pucuk pertama muncul, dipanggil "lagu ayam jantan". Varieti lain, masak dalam tiga bulan, dipanggil "gadis jagung". Akhirnya, varieti terbaru, masak selama enam hingga tujuh bulan, digelar "jagung tua".

Berkat produktiviti yang baik dan tidak bersahaja, kilang itu telah tersebar luas, menetap agak jauh dari tempatnyaasal usul. Jagung kini ditanam bukan sahaja di tanah airnya, tetapi juga di Eropah dan angkasa lepas Soviet.

Bagaimana dia sampai ke Eropah

Kini pembaca tahu bagaimana budaya berharga ini tersebar di dua benua Amerika. Sudah tiba masanya untuk menceritakan secara ringkas tentang sejarah asal usul jagung di Eropah. Lebih tepat lagi, tentang sejarah perkembangan dan penanamannya.

Omong-omong, perlu diperhatikan bahawa di Amerika Selatan budaya kebiasaan ini dipanggil jagung. Dan di banyak negara Eropah, nama ini, yang agak luar biasa bagi rakan senegara kita, telah diterima pakai. Walau bagaimanapun, kami akan kembali kepada isu ini sedikit kemudian.

Buat pertama kali jagung (jagung) datang ke Eropah pada tahun 1496. Ia dibawa oleh Christopher Columbus sendiri, yang melihat tumbuhan yang luar biasa, tetapi jelas sangat berharga dan memutuskan untuk mengkajinya dengan lebih teliti.

Cukup cepat, petani tempatan menghargai kebaikan tanaman baharu itu. Jagung mula ditanam secara aktif di Sepanyol, Portugal, dan Perancis. Di utara, ia tidak begitu meluas - iklim yang keras tidak membenarkan jagung pada masa itu masak. Sudah lama kemudian, terima kasih kepada usaha penternak, adalah mungkin untuk mengembangkan varieti yang tahan terhadap suhu rendah. Sudah tentu, ia tidak menjadi tanaman yang popular seperti gandum dan rai di Eropah. Walau bagaimanapun, fakta bahawa hari ini jagung merupakan bijirin ketiga paling popular di dunia sudah banyak berkata!

Jagung di negara kita

Apakah yang diketahui orang di Rusia tentang asal usul jagung? Ramai pasti akan mengingati Setiausaha Agung USSR Khrushchev dan panggilannya untuk secara aktif mengembangkan "Ratu Padang" di semua ladang kolektifnegara. Walau bagaimanapun, seseorang tidak sepatutnya berfikir bahawa pada masa inilah budaya datang ke Rusia. Ia berlaku lebih awal. Lebih khusus lagi, di negara kita mereka belajar tentang jagung pada akhir abad kelapan belas. Pada masa yang sama, nama yang biasa di telinga kami timbul. Mari bincangkan dengan lebih terperinci.

Rusia, seperti yang anda tahu, kerap bertempur dengan Turki dan sama seperti kerap memenangi kemenangan. Ambil sekurang-kurangnya abad kelapan belas - hanya dalam satu abad terdapat empat peperangan. Menurut keputusan kedua dari mereka, yang berlangsung dari 1768 hingga 1774, Rusia menerima Crimea sebagai ganti rugi. Petani Turki secara aktif menanam jagung di sini - iklimnya menggalakkan. Budaya ini ternyata sangat menjanjikan dan menarik minat ramai pakar.

Sekarang mengenai nama. Di Turki, jagung dipanggil kokoroz - "tumbuhan tinggi". Tidak terlalu biasa dengan telinga Slavik, istilah ini telah diubah sedikit - kepada "jagung" yang terkenal. Pertama, nama ini ditetapkan di Balkan - di Serbia, Bulgaria dan negara lain yang diduduki oleh Turki. Dari sini ia datang ke negara kita.

Budaya masih belum mendapat pengedaran meluas di Rusia. Ya, ia ditanam di kawasan selatan dan juga di tengah. Walau bagaimanapun, di utara, iklim ternyata terlalu tidak dapat diramalkan, jadi tanah ini kekal sebagai domain tanaman yang lebih dikenali - rai, oat, gandum.

Dan secara amnya, popcorn, yang digemari dan hampir menjadi pujaan di banyak negara di dunia, tidak benar-benar bertapak di negara kita. Jagung rebus biasanya dimakan hanya pada musim, danmakanan dalam tin lebih kerap digunakan dalam salad.

Kualiti berguna

Kami mengetahui asal usul jagung. Tumbuhan itu mempunyai banyak sifat berguna yang patut dibincangkan.

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa bijirinnya mengandungi beberapa unsur surih dan vitamin yang penting. Pertama sekali, ini adalah vitamin C, D, B, K, serta PP. Daripada unsur surih, ini ialah nikel, kuprum, magnesium, kalium dan fosforus.

Para saintis telah membuktikan bahawa seseorang yang kerap mengambil jagung untuk makanan dengan ketara mengurangkan risiko menghidap diabetes, penyakit kardiovaskular dan strok. Lagipun, badan menerima bukan sahaja unsur surih yang berguna, tetapi juga serat, serta serat makanan. Oleh itu, kadar proses metabolik dalam badan meningkat, yang memberi kesan baik kepada sistem imun dan kesihatan manusia secara amnya.

Adalah juga dipercayai bahawa penggunaan jagung oleh orang tua meningkatkan penglihatan. Walau bagaimanapun, di sini anda perlu berhati-hati dalam memilih varieti yang betul. Sesungguhnya, hari ini pelbagai jenis ditanam secara aktif, masing-masing mempunyai fungsi tertentu dan, dengan itu, komposisi tertentu. Jika anda ingin memperbaiki atau hanya mengekalkan penglihatan anda, adalah sangat penting untuk memilih telinga yang mempunyai butiran kuning halus yang telah mencapai kematangan lilin susu. Terlalu masak, serta putih (biasanya jenis makanan ternakan) tidak mengandungi vitamin yang diperlukan, jadi ia tidak akan membawa manfaat.

Minyak jagung juga boleh memberi manfaat yang besar. Ia diekstrak daripada kuman biji jagung.

Minyak mentah digunakan untuk pencegahanaterosklerosis, obesiti, kencing manis dan banyak lagi penyakit serius. Ambil sedikit demi sedikit - tiga kali sehari sejurus sebelum makan dalam jumlah 25 gram setiap sesi. Disebabkan ini, paras gula dan kolesterol dalam darah berkurangan, kesejahteraan keseluruhan bertambah baik dan tidur menjadi lebih nyenyak dan lebih nyenyak.

Oleh itu, ia patut dikenali: ini benar-benar budaya yang berharga, penggunaan yang betul membolehkan anda menyingkirkan banyak penyakit atau sekurang-kurangnya mengurangkan perjalanan mereka, yang tidak selalu mungkin walaupun dengan penggunaan yang kuat dan mahal. dadah.

Mungkin bahaya

Kini pembaca lebih mengetahui tentang asal usul jagung. Budaya, sayangnya, bukan sahaja mempunyai sifat berguna, tetapi juga sifat negatif, yang sangat penting untuk diketahui. Jika tidak, anda boleh mencetuskan pemburukan beberapa penyakit kronik. Jadi jagung hanya akan membawa mudarat dan bukannya manfaat yang diharapkan.

Sebagai permulaan, bahagian terbesar jagung yang ditanam hari ini diubah suai secara genetik. Mungkin penggunaan biasa dalam makanan tidak mempunyai sebarang akibat yang tidak menyenangkan, tetapi isu itu belum dikaji sepenuhnya. Bukan kebetulan bahawa ramai saintis membunyikan penggera tentang perkara ini, menuduh GMO peningkatan mendadak dalam bilangan penyakit seperti obesiti, alahan dan lain-lain.

Tetapi jagung biasa pun boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada kesihatan manusia. Sebagai contoh, ia tidak boleh digunakan oleh orang yang menderita penyakit yang menjejaskan duodenum dan perut. Penggunaannya membawa kepada kembung perut, dan ini memberi kesan negatifkesihatan pesakit.

Selain itu, orang yang mempunyai masalah dengan trombophlebitis dan peningkatan pembekuan darah harus menolak untuk menggunakannya. Bahan-bahan yang membentuk biji jagung mungkin menjejaskan proses ini, menimbulkan keterukan.

Orang yang mengalami berat badan terlalu rendah juga harus menahan diri daripada makan jagung. Ia mengurangkan selera makan, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam pelbagai diet. Tetapi pada masa yang sama, minyak jagung tidak boleh dimakan oleh orang yang gemuk - lagipun, ia agak tinggi kalori dan boleh menyebabkan penambahan berat badan yang lebih cepat.

Akhir sekali, alahan mudah kepada jagung dan komponennya adalah kontraindikasi.

Gunakan dalam masakan

Hari ini, tanaman ini popular di seluruh dunia, termasuk sangat jauh dari negara asal jagung. Tidak hairanlah - ia digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan manusia.

Sudah tentu, makan biasa terlintas di fikiran terlebih dahulu. Sesungguhnya, tumbuhan itu agak lazat dan, seperti yang telah kita ketahui, berguna. Banyak salad termasuk jagung dalam tin. Dan hanya untuk makan tongkol dengan biji susu yang manis dan lembut, sedikit yang menolak.

Di AS, tongkol yang direbus atau dibakar selalunya dihidangkan sebagai ulam. Di banyak negara Amerika Latin, roti jagung dan tortilla masih sangat popular - gandum dan rai tidak begitu biasa di sana. Selain itujagung telah menjadi asas untuk banyak hidangan kebangsaan, seperti hominy Romania - bubur jagung. Nah, serpihan jagung dan batang jagung telah lama menjadi hidangan kegemaran ramai kanak-kanak.

Kegunaan lain

Namun, tidak semua jagung yang ditanam hanya digunakan untuk makanan. Ambil, sebagai contoh, Amerika Syarikat: negara inilah yang paling banyak menanam tanaman ini. Tidak lebih daripada 1% jagung digunakan untuk makanan.

Kira-kira 85% lagi digunakan sebagai asas makanan dalam penternakan. Tidak hairanlah - bijirin memungkinkan untuk menggemukkan haiwan dan burung dengan sempurna, membantu mereka menambah berat badan sebelum disembelih. Di samping itu, batang dan daun digunakan - silaj terbaik dibuat daripada mereka, yang merupakan pakaian atas yang baik untuk haiwan ternakan pada musim sejuk. By the way, bahagian terbesar jagung yang ditanam di Rusia juga digunakan untuk silaj.

Dan selebihnya jagung yang ditanam di AS digunakan untuk tujuan perindustrian. Ia disuling menjadi alkohol industri, yang boleh digunakan sebagai bahan api berkualiti tinggi.

Stigma jagung digunakan dalam perubatan - ia mempunyai sifat diuretik dan koleretik.

Dan ini juga tidak terhad kepada skop jagung. Sebagai contoh, di Transcarpathia, tuala cantik, topi, beg tangan wanita diperbuat daripada daun. Dan di Vietnam, permaidani yang ditenun daripada jagung oleh tukang tempatan masih popular.

Selain itu, batangnya digunakan sebagai bahan binaan di kawasan miskin di Bumi. Dan abu dari batang yang terbakar adalah baja yang sangat berkesan.

Jaditidak menghairankan bahawa orang India purba menjelaskan asal usul jagung di Bumi dengan campur tangan tuhan - sukar untuk mencari sfera kehidupan manusia di mana tumbuhan ini tidak akan terlibat.

Menanam jagung

Di negara kita, jagung biasanya disemai pada awal hingga pertengahan Mei, apabila ancaman fros malam telah berakhir sepenuhnya. Sekiranya matlamatnya adalah untuk mendapatkan bijirin, dan bukan silase, maka corak penanaman adalah lebih kurang 60 x 70 atau 70 x 70 sentimeter. Jika tidak, pucuk yang lebih kuat akan menghancurkan jiran yang lemah. Kedalaman menyemai optimum ialah 5-10 sentimeter.

Kurma masak berbeza-beza - terutamanya bergantung pada varieti. Tetapi kebanyakan varieti dituai 60-80 hari selepas disemai.

Kelebihan penting ialah kemudahan penjagaan. Malah, untuk jagung, keperluan utama adalah jumlah cahaya dan haba yang mencukupi - ia tidak bertolak ansur dengan fros dengan baik. Yang boleh difahami, memandangkan asal usul jagung - tempat kelahiran budaya, seperti yang telah disebutkan, adalah Mexico yang cerah. Tetapi ia sangat tahan terhadap kemarau kerana sistem akar yang kuat yang boleh meningkatkan kelembapan dari kedalaman satu meter atau lebih. Juga, sistem akar membolehkan anda tumbuh dan berbuah dengan baik walaupun di tanah yang habis. Walaupun, sudah tentu, jika penanaman berlaku di tanah segar yang kaya dengan nutrien, maka hasil meningkat secara mendadak - semua nutrien akan pergi ke pembentukan daun dan buah, dan bukan perkembangan sistem akar.

Kesimpulan

Ini mengakhiri artikel kami. Sekarang awakmengetahui sejarah asal usul jagung. Bagi kanak-kanak dan orang dewasa, ini boleh menjadi sangat menarik. Dan pada masa yang sama kami belajar tentang bidang penggunaannya, sifat berguna dan berbahaya.