Bijirin: nilai dan faedah

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 14:00

Bijirin telah menjadi sebahagian penting dalam diet manusia sejak zaman purba. Senarai tanaman bijirin utama termasuk: rai, gandum, oat, barli, soba, sorghum, millet, beras, jagung. Tumbuhan bijirin tergolong dalam kelas Monocots. Mereka mempunyai batang - jerami, daun mempunyai venasi selari, akar berserabut, buah - bijirin. Semua jenis tumbuhan dibahagikan kepada musim sejuk (ia disemai pada akhir musim panas atau awal musim luruh) dan musim bunga (disemai pada musim bunga).

Bijirin

Bijirin (foto dalam teks) tanpa keterlaluan adalah kumpulan tanaman yang paling penting yang ditanam. Bijirin bukan sahaja produk makanan untuk manusia dan haiwan ternakan, tetapi juga berfungsi sebagai bahan mentah untuk pelbagai industri.

Dalam komposisinya, bijirin mengandungi:

• karbohidrat;
• protein;
• enzim;
• vitamin PP, kumpulan B (B₁, B₂, B_{6), provitamin A.}

Gandum

Gandum terlintas di fikiran apabila anda menyebut "bijirin". Ia ditanam di semua benua (kecuali Antartika). Hampir 140 juta hektar tanah subur diduduki oleh tanamannya.

Pemilihan moden memungkinkan untuk memupuk lebih daripada 4,000 varieti. Di padang rumput anda boleh menemui 20 spesies gandum liar. Tempat kelahiran budaya ialah Asia barat daya: Palestin, Mesopotamia, Jordan, Syria.

Gandum terdapat dalam diet harian hampir separuh daripada penduduk dunia. Bijirin digunakan untuk tepung, bijirin dan pasta. Adalah mustahil untuk menyenaraikan semua produk yang boleh dibuat daripada bijirin gandum yang diproses. Kepelbagaian mereka sangat mengagumkan.

Terdapat tiga jenis utama:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• dieja.

Mereka adalah nenek moyang semua subspesies yang dikenali hari ini. Varieti gandum durum berasal dari emmer. Mereka lebih baik disesuaikan dengan iklim kering. Mereka ditanam di Amerika Syarikat, Australia, Kanada. Bijirin pepejal digunakan untuk pengeluaran pasta. Gandum yang tidak diasingkan diberi makan kepada ternakan. Menyemai tergolong dalam keluarga yang banyak dieja. Ini adalah bahan utama untuk membiak varieti baharu.

Millet

Millet, walaupun ia tergolong dalam kategori "bijirin", tidak digunakan untuk membakar roti. Bijirin pergi ke bijirin, dan kek dan roti dibakar daripada tepung. Tanah air bijirin ini adalah China dan Mongolia. Orang Scythians menanam bijirin seawal abad ke-4-5. Penggalian di rantau Dnieper Tengah mengesahkan fakta ini. ATDi China purba, millet disenaraikan sebagai salah satu daripada lima tumbuhan yang dianggap suci.

Millet mempunyai kandungan protein yang tinggi (lebih banyak hanya dalam gandum). Bijirin millet adalah yang paling kecil dan paling keras di antara bijirin. Cangkang silikon luar dikeluarkan semasa pemprosesan bijirin (ia tidak dicerna dalam perut manusia). Selepas itu, bijirin direbus dengan sempurna lembut dan dihadam dengan sempurna.

Ia juga bernilai sebagai tanaman makanan ternakan. Millet digunakan secara meluas dalam penternakan, terutamanya dalam industri ayam.

Terdapat sehingga 500 spesies bijirin ini. Millet dengan sempurna bertolak ansur dengan kedua-dua kemarau tanah dan udara. Tumbuhan yang bersahaja dan tahan lasak hanya memerlukan tanah yang berudara baik - dari situ akarnya menggunakan udara nafas. Hasilnya mencecah 18 sen sehektar. 12 juta hektar adalah di bawah tanaman.

Millet dibahagikan kepada jenis bijirin berikut:

• benih;
• chumiza;
• sorgum.

Sorghum

Sorghum ialah bijirin asli Afrika. Nenek moyangnya yang liar telah hilang pada abad yang lalu, tiada apa yang diketahui secara pasti tentangnya. Di negara tropika, sorgum merupakan tanaman bijirin yang penting. Toleransi kemarau (kadangkala dirujuk sebagai unta dalam kerajaan tumbuhan) dan hasil yang tinggi menjadikannya tiada tandingan untuk penanaman tanah kering.

Ciri budaya ialah apabila dituai untuk bijirin, batang dan daun mengekalkan kehijauan yang berair. Ini memungkinkan untuk menggunakan sorghum untuk makanan ternakan dalam bentuk silaj atau jisim hijau.

Adalah aneh bahawa varieti hibrid sorghum menghasilkan 40% lebih banyak daripada pasangan induk. Harta ini digunakan secara meluas untuk mendapatkan hasil bijirin rekod. Bubur disediakan daripadanya, seperti dari bijirin biasa. Tepung digunakan untuk membakar roti, penkek dan hidangan tepung lain.

Rye

Berbanding dengan gandum, rai dianggap sebagai tanaman bijirin yang lebih muda. Ia tidak ditemui di kediaman nenek moyang kita dari Zaman Batu. Dia juga tidak berada di dalam kubur.

Pada mulanya, rai bertindak sebagai rumpai dalam tanaman gandum yang ditanam. Dalam keadaan yang teruk di utara dan dataran tinggi, gandum memberikan hasil tuaian yang buruk dan mati. Rye, sebaliknya, mengharungi keadaan yang teruk dengan baik. Lama kelamaan, ia telah berkembang menjadi bijirin yang ditanam.

Malah pada abad pertama, saintis Pliny dari Rom memberinya penerangan berikut: tepung yang berat, gelap, roti yang tidak berkualiti, hanya sesuai untuk memuaskan rasa lapar. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan produk tepung rai adalah tinggi.

Pada masa ini ditanam terutamanya di Hemisfera Utara. Diusahakan sehingga 8 spesies di Asia, Eropah dan Afrika. Terdapat jenis musim bunga dan musim sejuk tumbuhan ini. Hasilnya mencecah 2 tan sehektar. Selain menjadi tanaman bijirin yang memberikan hasil yang sangat baik, rai digunakan sebagai agen penaik semulajadi. Akar tumbuhan, bercabang baik, meresap jauh ke dalam tanah, tumbuh secara intensif dan melonggarkan lapisan subur.

Budaya bersahaja boleh tumbuh di tanah yang tidak subur. Ciri rai adalah keupayaannya untuk tumbuh dengan baik di tanah tinggi. Rye ditemui di Alpswalaupun pada ketinggian 2000 meter.

Daripada tepung bijirin ini, anda boleh membakar bukan sahaja roti, tetapi juga pastri yang lazat, perkara utama ialah tepung itu berkualiti. Agak murah untuk dihasilkan, tanaman itu juga digunakan untuk memberi makan haiwan ternakan.

Jagung

Jagung, atau jagung, ialah bijirin tahunan. Tempat kelahiran tumbuhan yang menakjubkan ini adalah Amerika Selatan dan Tengah. Budaya tiba di benua Eropah pada akhir abad kelima belas.

Jagung menonjol daripada semua bijirin yang diketahui dengan pertumbuhannya yang besar. Pelbagai "gigi kuda" boleh membesar sehingga 5 meter. Tanaman terbesar dituai di tanah air jagung. Iklim panas yang sederhana dan hujan yang banyak adalah yang terbaik untuk penanamannya.

Pembiakan moden menawarkan jenis bijirin dan makanan ternakan. Sehingga kini, sembilan kumpulan botani diketahui:

• dentate;
• meletup;
• siliceous;
• separuh gigi (paling biasa);
• berkanji;
• gula;
• gula-berkanji;
• membranous (praktikal tidak tumbuh);
• lilin (kawasan kecil penanaman).

Nasi

Mungkin tempat kelahiran beras ialah India. Ia telah ditanam di sana selama beribu-ribu tahun. Ia telah dikenali di Eropah sejak abad ke-8 SM, di Asia Tengah sejak abad ke-2-3 SM, dan di Amerika sejak abad ke-15-16. Para saintis cenderung percaya bahawa padi adalah tanaman pertama yang dibiakkan oleh manusia.

Bijirin ini mempunyai sehingga 20 bijispesies, lebih daripada seribu jenisnya diketahui. Tetapi semua varieti ini dibahagikan kepada tiga jenis mengikut bentuk bijirin:

• biji panjang;
• berbutir bulat;
• butir sederhana.

Setiap tahun, penternak mengeluarkan jenis tumbuhan baharu. Keperluan untuk varieti yang menghasilkan hasil tinggi dan tahan lasak adalah sangat tinggi. Ini berikutan fakta bahawa lebih separuh daripada penduduk dunia menganggap nasi sebagai makanan utama dalam diet mereka. Tidak hairanlah ia dipanggil emas putih dan roti kedua (walaupun roti tidak dibakar daripadanya).

Padi ditanam di negara beriklim tropika. Ini memerlukan teknologi khas. Perkara utama untuk budaya ialah penyiraman dan kehangatan yang banyak. Air memainkan peranan yang penting, kerana penanaman itu sendiri berlaku di ladang yang dibanjiri air.

Barli

Bersama-sama dengan gandum, barli ialah bijirin tertua di planet ini. Sebutan mengenainya ditemui dalam pelbagai budaya masyarakat Eropah, Asia Tengah dan Barat, di Mesir.

Seperti gandum, ia diwakili di semua benua di planet ini. Tumbuhan ini ditanam di kawasan tropika dan di kawasan utara. Barli dipanggil bijirin paling "utara". Ia boleh ditemui sehingga 70 latitud (di Norway). Ia juga tumbuh dalam keadaan pergunungan:

• sehingga 1900m di Alps;
• pada ketinggian sehingga 2700 m di Caucasus;
• pada ketinggian sehingga 3050 m di Hindu Kush;
• pada ketinggian sehingga 4700 m di Tibet.

Barli pemilih tentang tanah. Kawasan berasid dan berpasir tidak sesuai untuk penanamannya. Kawasan yang terlalu basah atau berair membawa risiko membekukan tanaman. Secara umumkualiti bijirin itu sendiri sebahagian besarnya bergantung kepada pemprosesan lapisan subur. Pada masa ini, kira-kira 30 spesies tumbuhan diketahui. Terdapat jenis musim sejuk dan musim bunga.

Oat

Adalah dipercayai bahawa oat pertama kali ditanam di Eropah. Tanaman liar sangat sensitif terhadap sejuk, jadi saintis percaya bahawa ia tidak boleh menjadi nenek moyang langsung oat moden. Terdapat teori bahawa semua bijirin berasal dari Atlantis, benua tenggelam.

Hari ini terdapat kira-kira 25 jenis oat. Ia adalah produk makanan yang sangat sihat. Kandungan kecil lemak dalam bijirin menyumbang kepada pemunggahan metabolisme kolesterol. Ini memberikan perlindungan untuk jantung dan sistem peredaran darah serta mencegah aterosklerosis.

Dalam pertanian, bijirin digunakan dalam bentuk tulennya untuk memberi makan kepada pelbagai jenis haiwan atau sebagai komponen dalam campuran makanan.