Pengeluaran cendawan di Rusia: peralatan, keuntungan, ulasan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Cendawan adalah produk yang sangat popular di pasaran domestik. Mereka dimakan secara berasingan dalam bentuk goreng, rebus atau jeruk, dan juga digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Pada masa yang sama, permintaan untuk mereka sentiasa meningkat, kerana daging menjadi lebih mahal setiap tahun. Disebabkan ini, orang ramai terpaksa mencari makanan alternatif yang berkhasiat tinggi.

Menurut statistik, tahap permintaan jauh melebihi bekalan, jadi pengeluaran cendawan di Rusia adalah salah satu kawasan yang paling menarik. Mari kita lihat dengan lebih dekat semua ciri jenis perniagaan ini dan ketahui cara membukanya dari awal.

Apakah spesies terbaik untuk berkembang?

Mari kita lihat ini dengan lebih dekat. Yang paling biasa di negara kita ialah pengeluaran cendawan champignon. Kumpulan organisma spora ini mempunyai rasa yang sangat baik dan sangat mudah untuk membiak, jadi tidak ada kerumitan tertentu dengannya.timbul. Kelebihan utama, yang boleh dianggap sebagai kelemahan, adalah permintaan tinggi untuk champignons. Anda tidak akan menghadapi masalah dengan jualan, tetapi ia akan menjadi sangat sukar untuk bekerja dalam persekitaran yang sangat kompetitif. Di samping itu, untuk mula berkembang, anda perlu membeli substrat dan miselium khas, yang hanya dijual oleh syarikat khusus.

Yang kedua paling popular ialah cendawan tiram atau, seperti yang popular dipanggil, cendawan tiram. Ia mempunyai rasa yang sangat baik, nilai pemakanan yang tinggi dan banyak ciri berguna. Di samping itu, tidak seperti champignons, ia boleh ditanam pada habuk papan atau jerami biasa, yang sangat memudahkan keseluruhan proses teknologi dan mengurangkan kos yang berkaitan. Walau bagaimanapun, orang ramai boleh menjadi alah kepada spora apabila mengendalikannya, jadi amalan kebersihan asas adalah penting.

Penghasilan cendawan shiitake juga sangat menjanjikan. Mereka dibawa ke negara kita dari negara-negara Asia agak baru-baru ini, tetapi hari ini permintaan untuk mereka sangat tinggi. Ini disebabkan oleh semakin popularnya masakan Cina dan Jepun di Rusia. Sebagai tambahan kepada rasa yang unik, cendawan dihargai kerana sifat penyembuhannya. Kos spesies lebih tinggi daripada champignons dan cendawan tiram, namun, penanaman memerlukan kos kewangan dan fizikal yang besar. Masalahnya ialah shiitake tidak tumbuh di udara terbuka, jadi pengeluaran akan memerlukan bilik khas, dilindungi daripada penembusan cahaya matahari. Di samping itu, adalah mustahil untuk mencari miselium di negara kita. Anda perlu mengimportnya sendiri, membeli dari luar negarapembekal. Tetapi jika anda sudah bersedia untuk menghadapi semua kesukaran, maka ia pasti akan membuahkan hasil, kerana di Rusia sebilangan kecil syarikat terlibat dalam penjualan cendawan ini.

Truffle patut ditonjolkan antara varieti yang bernilai dan eksotik. Ini mungkin spesies paling mahal di dunia, kerana ia tumbuh secara eksklusif di dalam tanah hutan pada kedalaman kira-kira 30 sentimeter. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk menghasilkannya, maka, pertama sekali, anda perlu menyewa sebidang tanah yang besar, dan kemudian memesan miselium, yang kosnya sangat tinggi. Pada masa yang sama, ia mesti diambil kira bahawa tuaian pertama boleh dituai tidak lebih awal daripada selepas 6 tahun. Tetapi pengeluaran cendawan yang tumbuh akan membayar sepenuhnya untuk dirinya sendiri. Kos satu kilogram truffle bermula dari $500 (33,800 rubel), dan satu ladang membawa purata 15 kg.

Dan, sudah tentu, anda mesti menyebut cep. Mereka adalah tradisional untuk masakan Rusia dan dianggap sebagai salah satu yang paling disukai. Kelebihan mereka terletak pada fakta bahawa penanaman boleh dijalankan di kawasan luar bandar dan di bandar, atau bahkan di balkoni sebuah apartmen. Selain itu, cendawan porcini adalah kurang aneh daripada yang diterangkan sebelum ini, jadi anda tidak memerlukan pelaburan yang besar.

Maklumat Umum Berkembang

Jika anda merancang untuk memulakan perniagaan pengeluaran cendawan, maka anda perlu mengikut urutan tertentu dengan jelas semasa melaksanakan idea anda.

Algoritma umum adalah seperti berikut:

1. Cari dansewa bilik.
2. Mewujudkan iklim mikro yang betul.
3. Pembelian miselium.
4. Membuat atau membeli substrat.

Selain itu, anda perlu membangunkan peraturan kawalan kebersihan, kerana bekerja dengan cendawan adalah sangat berbahaya. Jika piawaian asas tidak dipatuhi, terdapat kebarangkalian tinggi untuk jangkitan bakteria.

Menurut usahawan berpengalaman, yang paling mudah dan paling menjimatkan kos ialah penghasilan cendawan tiram. Anda boleh memulakan perniagaan dengan pelaburan minimum, yang akan membayar sendiri dengan cepat, kerana pasaran mengekalkan permintaan yang stabil untuk jenis tumbuhan spora ini, tanpa mengira faktor bermusim. Oleh itu, selanjutnya kita akan fokus kepada penanaman cendawan tiram.

Kaedah penanaman

Teknologi penghasilan cendawan tiram adalah sangat mudah. Ia boleh dilakukan dalam dua cara sahaja:

• luas;
• pedas.

Kaedah kedua adalah sedekat mungkin dengan keadaan semula jadi. Cendawan ditanam pada batang pokok. Walau bagaimanapun, teknologi ini mempunyai kelemahan tertentu. Yang utama ialah:

1. Tempoh inkubasi yang lama.
2. Tahun demi tahun, hasil menurun.
3. Sukar untuk mengekalkan keadaan pertumbuhan yang optimum.

Teknologi meluas bertujuan untuk mencipta produk mesra alam. Pengeluaran cendawan di atasnya membolehkan anda mencapai hasil yang sangat baik, yang mengekalkan prestasi dari tahun ke tahun. Ini dicapai melalui keadaan iklim terkawal.

Pertamasurat ikatan sediakan substrat yang sesuai. Untuk melakukan ini, ambil jerami cincang atau habuk papan, kukus, selepas itu baja mineral dan miselium ditambah kepada mereka. Badan vegetatif kulat diambil pada kadar 4 kg setiap tan substrat. Jisim yang terhasil dimasukkan ke dalam beg, di mana lubang-lubang kecil dibuat untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.

Pakej dengan kandungan diletakkan di dalam bilik yang dilindungi daripada cahaya matahari, yang sentiasa mengekalkan suhu udara 24 darjah Celsius dan kelembapan 65 peratus. Cendawan akan bercambah dalam masa sebulan. Pengeluaran industri cendawan tiram tidak berbeza dengan pengeluaran domestik, dan satu-satunya perbezaan terletak pada jumlah produk yang ditanam.

Selepas pembentukan miselium, beg dipindahkan ke bilik dengan kelembapan kira-kira 85 peratus dan suhu persekitaran 13 hingga 16 darjah. Keadaan sedemikian dianggap sesuai untuk pembentukan embrio cendawan, dari mana gugusan seberat 0.4 hingga 4 kilogram seterusnya akan berkembang.

Kelebihan varieti cendawan ini ialah selepas menuai, selepas seminggu setengah sahaja, cendawan baru akan tumbuh. Dengan cara ini pengeluaran cendawan yang berterusan diperolehi. Perniagaan akan berkembang maju dan anda akan dapat meningkatkannya secara beransur-ansur, sambil meningkatkan hasil. Dalam satu musim, adalah mungkin untuk mengumpul cendawan sekurang-kurangnya tiga kali. Pada tahun berikutnya, substrat baru sedang disediakan, kerana yang lama menjadi tidak dapat digunakan. Menurut petani berpengalaman, satu beg secara purata membawa sehingga empat kilogram cendawan tiram.

Prosedur tindakan

Tidak kira sama ada anda akan menghasilkan cendawan champignon atau cendawan tiram, algoritma kerja adalah sama. Langkah pertama ialah menulis rancangan perniagaan yang terperinci. Ini akan membolehkan anda menilai secara realistik kos kewangan yang diperlukan dan potensi keuntungan yang boleh anda peroleh daripada pelaburan anda.

Projek ini dilaksanakan mengikut skema berikut:

• pendaftaran perniagaan;
• sewa premis yang sesuai;
• logistik;
• pengambilan pekerja;
• cari saluran pengedaran;
• pengiraan penunjuk kewangan.

Jika anda mengikuti algoritma ini, anda bukan sahaja boleh mengatur perniagaan di rumah, tetapi juga membuka kilang cendawan. Perkara utama ialah memutuskan jenis aktiviti dan sistem percukaian. Untuk lebih memahami perkara yang perlu dilakukan, setiap langkah akan dibincangkan dengan lebih terperinci di bawah.

Pendaftaran syarikat

Jika anda memutuskan untuk mengatur pengeluaran cendawan, maka perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah menyediakan semua dokumen yang diperlukan untuk ini, yang diperuntukkan oleh undang-undang. Jika anda menjalankan perniagaan sendiri, tanpa melibatkan pekerja yang diupah, anda boleh mendaftar dengan pejabat cukai sebagai usahawan individu. Jika anda mula mengembangkan produk dalam jumlah yang besar dan pakar yang berkelayakan akan bekerja untuk anda, maka dalam kes ini adalah lebih baik untuk membuka LLC dengan segera. Bagi cukai, hanya ada satu pilihan - satu untuk pertanianperusahaan. Saiznya ialah 6 peratus daripada keuntungan bersih tahunan.

Untuk mempercepatkan proses undang-undang, sediakan dokumen berikut lebih awal:

1. Protokol Radiologi.
2. Sijil pematuhan.
3. Sijil fitosanitasi.

Semua sijil yang disenaraikan di atas diperoleh selepas penuaian pertama. Untuk mengelakkan banyak masalah dalam proses pendaftaran, patuhi piawaian asas kebersihan dalam proses kerja. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, cendawan buatan Rusia sama sekali tidak kalah dalam ciri rasa dan keselamatan alam sekitar berbanding produk Barat, jadi anda mesti berjaya.

Cari premis

Spora cendawan mengandungi sejumlah besar alergen, jadi bangunan pengeluaran harus terletak jauh dari kawasan kediaman. Walau bagaimanapun, untuk mengurangkan kos logistik, mesti ada akses yang baik kepadanya, yang akan memastikan penghantaran biasa bahan mentah dan penghantaran produk siap kepada pelanggan. Pada masa kini, banyak tanah pertanian kosong, jadi tidak ada masalah tertentu untuk mencari premis yang sesuai. Dan jika anda tinggal di kawasan luar bandar, maka anda boleh menanam cendawan di dalam kandang.

Sebaik-baiknya bilik itu memenuhi kriteria berikut:

• keluasan minimum - 15 persegi. m.;
• pengudaraan yang baik;
• kelembapan udara - 80%;
• suhu persekitaran - dari 10 hingga 20 darjah;
• ketersediaankomunikasi.

Selain itu, bangunan harus mempunyai bilik berasingan untuk menanam dan menyimpan produk, serta untuk bekerja dengan substrat.

Bahan mentah dan peralatan

Pada peringkat pertama kerja, tiada gunanya membeli peralatan import yang mahal. Anda boleh membeli sama ada peralatan terpakai atau domestik. Sebagai contoh, pengering buatan Rusia untuk cendawan tidak kalah dalam ciri teknikalnya berbanding rakan sejawat Barat, tetapi pada masa yang sama ia jauh lebih mahal. Penjimatan adalah sangat penting, kerana pengeluaran sejumlah besar produk memerlukan jumlah yang mengagumkan untuk pembelian bahan mentah.

Untuk berfungsi dengan betul, anda memerlukan peralatan pengeluaran cendawan berikut:

• penjana wap - 40 000 r;
• pasteurizer - 10 000 r;
• pelembap udara - 8 000 r;
• pemanas - 5 000 r;
• sistem pengudaraan - RUB 7,000

Selain itu, anda memerlukan cangkuk atau kurungan khas untuk menggantung beg miselium. Bagi bahan mentah yang diperlukan, senarainya termasuk yang berikut:

• substrat;
• mycelium;
• baja.

Anggaran kos memulakan perniagaan tidak boleh melebihi 100,000 rubel. Jika anda tidak mahu berurusan dengan cendawan tiram, tetapi anda lebih suka jenis tumbuhan spora lain, maka jumlah pelaburan awal akan lebih kurang sama. Kos peralatan untuk penghasilan cendawan champignon adalah sama.

Kakitangan yang bekerja

Apabila menanam cendawan di rumah, anda boleh bekerja sendiri,namun, apabila merancang projek berskala besar, bantuan luar amat diperlukan. Adalah mustahil untuk memproses banyak substrat sendiri, jadi anda perlu mengupah pekerja yang diupah. Berapa ramai orang yang diperlukan bergantung pada logistik ladang.

Jika anda tidak dapat membeli semua peralatan yang diperlukan, maka kakitangan harus menyertakan pakar berikut:

• ahli teknologi;
• realizer;
• 3 tukang.

Kakitangan ini cukup untuk menghasilkan 200 kilogram cendawan setiap bulan.

Cari saluran pengedaran

Anda tidak perlu membayar tambahan untuk penghantaran, kerana selalunya pembeli mengambil produk sendiri. Kesukaran utama terletak pada meramalkan jumlah tanaman yang diperlukan dengan tepat, supaya tidak mengecewakan pelanggan dan tidak kekal dalam keadaan merah. Antara pembeli berpotensi adalah kedai dan pasar raya, pertubuhan katering, kilang pemprosesan dan tempat jualan kecil di pasar bandar. Untuk mencapai keuntungan maksimum, penubuhan saluran pengedaran sebaiknya dilakukan pada peringkat pencarian premis. Jika anda boleh membina asas pelanggan yang konsisten, anda boleh pulang modal dalam beberapa bulan sahaja. Untuk meningkatkan daya saing, adalah wajar untuk menghasilkan nama syarikat yang tidak dapat dilupakan dan logo korporat yang dikenali.

Pelaburan awal dan tempoh bayaran balik

Mengikut pengalamanusahawan yang telah menanam cendawan untuk masa yang lama, kira-kira 500,000 rubel akan cukup untuk bermula. Walau bagaimanapun, anda memerlukan beberapa jenis beg udara, kerana perbelanjaan bulanan untuk mengekalkan fungsi normal perusahaan berbeza dari 100 hingga 150 ribu. Bagi keuntungan bersih, ia bergantung kepada jumlah pengeluaran. Secara purata, setiap bulan anda akan mengumpul dari 150 hingga 190 kilogram cendawan, penjualan yang akan membawa anda kira-kira 150,000 rubel. Oleh itu, dana yang dilaburkan akan dibayar sepenuhnya dalam 7-10 bulan.

Ulasan daripada usahawan

Menurut ahli perniagaan yang berpengalaman, penanaman cendawan merupakan satu niche yang sangat menjanjikan dalam pasaran, walaupun persaingan yang tinggi. Permintaan untuk mereka sentiasa berkembang, dan seterusnya meningkatkan keuntungan. Faktor utama ialah kenaikan yang kukuh dalam harga produk daging. Menurut ahli ekonomi, trend ini akan berterusan pada masa hadapan, jadi anda boleh memulakan pengeluaran rumah dengan selamat atau menjalankan kilang kecil untuk pengeluaran cendawan. Perkara utama ialah membuat rancangan perniagaan yang baik dan jelas berpegang pada kursus yang dimaksudkan, dan anda pasti akan berjaya.