Detergen untuk industri makanan: gambaran keseluruhan, penerangan, penggunaan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Terdapat banyak perusahaan yang mengeluarkan pelbagai produk makanan. Kesemua mereka bersatu dengan keperluan bahan pencuci untuk industri makanan. Dalam industri hari ini, pelbagai jenis produk digunakan untuk mengekalkan kebersihan.

Ubat tradisional

Industri kimia moden menghasilkan pelbagai jenis detergen kimia dan pembasmi kuman yang mencukupi untuk memastikan industri makanan bersih. Mereka berbeza dalam skop penggunaan, kaedah penggunaan dan kesan pendedahan. Perlu mempertimbangkan beberapa jenis detergen yang paling biasa untuk industri makanan.

Sabun yang terdiri daripada beberapa garam atau asid yang berbeza. Ini adalah salah satu cara tertua tetapi masih berkesan untuk menjaga kebersihan. Penggunaan meluas sabun pepejal daripada natrium atau asid naphthenic adalah disebabkan oleh beberapa kualiti positif, yang berikut boleh dibezakan: pembasahan yang banyak pada semua permukaan, penyingkiran dari 60sehingga 90% daripada semua mikroflora berbahaya, kesan bakteria berterusan untuk tempoh yang lama, apabila dipanaskan, kesan pencucian meningkat.

Sintetik

Pencuci yang paling biasa untuk industri makanan adalah produk sintetik tepat. Bahan kimia ini termasuk surfaktan, enzim, pelembut air, pewangi, agen peluntur, bahan kimia dan pembasmi kuman, pewarna dan perencat kakisan. Detergen dan pembasmi kuman sedemikian untuk industri makanan adalah yang paling banyak digunakan, kerana ia dicirikan oleh kecekapan dan boleh digunakan dalam pelbagai persekitaran. Selain itu, sebatian sintetik tidak bertindak balas dengan kalium dan magnesium, yang mengelakkan masalah pembentukan sebatian tidak larut semasa pembersihan.

Penggunaan produk sintetik

Detergen profesional untuk industri makanan yang diperbuat daripada bahan sintetik boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia jika ia digunakan dengan kerap dan tanpa perlindungan khas.

Kesan negatif ialah saluran pernafasan atas boleh terjejas, adalah mungkin untuk mengubah perjalanan proses tertentu dalam kulit manusia, serta mencuci lapisan lemak semula jadi epidermis. Di samping itu, walaupun sebatian sintetik dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk mengekalkan kebersihan, mereka mempunyaikesan buruk terhadap alam sekitar juga. Masalah serius boleh timbul jika produk sedemikian berakhir di laluan air, tasik, dll.

Atas sebab-sebab ini, penggunaan sebatian sintetik sebagai detergen di perusahaan industri makanan dibenarkan hanya selepas mendapat persetujuan Penyeliaan Sanitari dan Epidemiologi Negeri.

Produk alkali

Dalam rangkaian produk pembersihan moden, terdapat kumpulan produk alkali yang agak besar yang direka untuk mengekalkan kebersihan.

1. Abu soda. Ia adalah serbuk halus yang larut dalam air sebelum digunakan. Penyelesaian soda sedemikian memasuki tindak balas yang agak aktif dengan lemak dan protein, bagaimanapun, jika mereka masuk ke dalam air keras, mereka terdedah kepada pembentukan sebatian tidak larut. Pembersih gred makanan berasaskan soda abu alkali paling sesuai untuk menghilangkan kotoran daripada pinggan mangkuk, fabrik dan rendaman telur.
2. Tri-natrium fosfat. Ini adalah bahan tambahan khas yang boleh melembutkan air. Di samping itu, komponen ini dicirikan oleh kualiti peptisan dan pengemulsi yang kuat. Pada masa ini, ia digunakan secara aktif untuk membersihkan peralatan makanan, inventori, perkakas.
3. Satu lagi ubat beralkali ialah soda kaustik. Ia adalah serbuk kristal dengan sifat keterlarutan tinggi dalam medium cecair. Penggunaan komposisi yang berbeza berdasarkan bahan ini membolehkan anda secara aktif menghapuskan pelbagai jenis mikrob patogen dari permukaan yang dibersihkan. selain itu,soda kaustik secara aktif melawan pencemaran protein dan karbohidrat. Walau bagaimanapun, ia mempunyai satu kelemahan yang ketara - bahan tersebut mempercepatkan kakisan logam.
4. Soda kristal. Komposisi berdasarkan bahan ini sangat sesuai untuk merendam dan mencuci sebarang peralatan dapur.
5. Natrium metasilikat. Bahan kimia ini dicirikan oleh kualiti pembasmian dan pembersihan yang paling kuat. Oleh kerana itu, ia telah menjadi asas popular untuk banyak produk pembersihan. Walau bagaimanapun, bahan ini juga mempunyai kelemahan yang ketara. Noda kekal kekal pada permukaan cermin mata yang bersentuhan dengan komposisi ini, cat menjadi berubah warna dan natrium metasilikat mempunyai kesan negatif pada getah.

Pencuci berasaskan asid

Jika kita bercakap tentang detergen asid untuk industri makanan, semuanya dibuat berdasarkan dua komponen. Ia adalah asid sulfamik atau nitrik. Kepekatan bahan yang lemah dicirikan oleh kesan pembasmian kuman yang kuat, dan oleh itu hampir semua rawatan pencegahan dijalankan dengan penyertaan mereka. Komposisi berasaskan asid sulfamik dan nitrik adalah bahagian penting dalam produk detergen di kilang susu, kerana bahan tersebut bergabung secara aktif dengan garam produk ini.

Bahan kuman

Komposisi yang termasuk dalam kumpulan ini kebanyakannya tergolong dalam produk yang mempunyai kesan antibakteria yang kuat. asaskomponen detergen-disinfektan ialah sebatian ammonium kuaterner. Bahan ini dicirikan oleh berbuih yang sangat baik, pembasahan permukaan yang baik, mampu mengeluarkan pelbagai jenis bahan cemar dalam industri makanan. Dalam persekitaran yang beralkali, komponen tersebut cenderung untuk meningkatkan sifat pembersihannya.

Produk popular

Industri makanan menggunakan pelbagai formulasi berbeza untuk membuang bahan cemar dan membasmi kuman.

• "Termol Super" untuk ruang terma. Komposisi ini adalah detergen beralkali pekat tinggi yang digunakan dalam industri makanan. Ia mampu menangani deposit protein dengan berkesan, minyak dari sayuran dan haiwan, mendapan tar dalam ruang terma, dsb.
• Sabun cecair, walaupun dianggap sebagai salah satu produk paling primitif, adalah detergen yang diperlukan dalam industri makanan, di mana terdapat peningkatan keperluan kebersihan. Ia digunakan untuk membasmi kuman tangan pekerja.
• "MS-Diseptol" ialah detergen yang berkesan yang boleh membersihkan dan menyah permukaan. Komposisi ini digunakan secara aktif untuk rawatan antiseptik.