Keluli tahan karat makanan: GOST. Bagaimana untuk mengenal pasti keluli tahan karat gred makanan? Apakah perbezaan antara keluli tahan karat makanan dan keluli tahan karat teknikal

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Keluli tahan karat ialah bahan paling popular untuk membuat bekas dan perkakas yang bersentuhan dengan makanan. Keluli tahan karat mempunyai ciri anti-karat yang baik, ketahanan dan berat yang rendah. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa bahan ini tidak selalu tahan terhadap persekitaran yang agresif; dalam kes ini, formulasi gred makanan khas digunakan.

Sudah tentu, yang terbaik adalah untuk menyimpan makanan dalam bekas keluli atau kaca, kerana polipropilena yang popular hari ini tidak memenuhi semua keperluan yang diperlukan. Selain itu, hayat perkhidmatannya jauh lebih pendek daripada produk yang diperbuat daripada keluli.

Ramai yang berminat untuk membezakan keluli tahan karat gred makanan daripada bahan yang tidak sesuai untuk penyimpanan makanan? Untuk menjawab soalan ini, adalah wajar mempertimbangkan kebaikan, ciri dan klasifikasi logam ini.

Kelebihan keluli tahan karat gred makanan

Jika kita bercakap tentang kelebihan keluli tahan karat makanan, maka ia patut diserlahkan:

• keselamatan alam sekitar bahan;
• kemudahan penyelenggaraan;
• bahan tahan terhadap kebanyakan bahan kimia;
• tahan haus;
• Memenuhi peraturan pembubaran logam berat.

Selain itu, telah lama terbukti bahawa daripada kuali dengan salutan tidak melekat lebih berguna untuk menggunakan hidangan yang diperbuat daripada keluli tahan karat gred makanan. Bahan yang sama digunakan untuk membuat dapur memasak dan permukaan peti sejuk terbaik.

Keluli tahan karat yang manakah dianggap gred makanan

Keluli tahan karat yang sesuai untuk penyimpanan dan penyediaan makanan ialah logam beraloi tinggi yang mengandungi 25% kromium. Terima kasih kepada unsur kimia inilah aloi terkenal dengan ciri anti-karatnya. Sekiranya bersentuhan dengan persekitaran yang agresif, filem pelindung khas terbentuk pada permukaan logam. Terima kasih kepada lapisan permukaan ini, logam tidak berkarat.

Selain itu, titanium, molibdenum, nikel dan komponen kimia lain ditambahkan pada keluli tahan karat gred makanan, seterusnya meningkatkan sifat anti-karat bahan tersebut.

GOST dan gred keluli tahan karat

Jika kita bercakap tentang piawaian kerajaan, maka mereka tidak menyatakan peraturan yang berkaitan dengan keluli tahan karat. Itulah sebabnya pakar sukar untuk menjawab bahan mana yang disyorkan untuk digunakan dalam industri makanan. Seterusnya, pengeluar logam tahan karat ini bertindak balas bahawa, tanpa mengira jenamanya, ia sesuai untuk produk makanan.

Adakah peraturan benar-benar mengatakan apa-apa tentang keluli tahan karat gred makanan? GOST 5632-72 mungkin standard yang paling hampirdokumen yang boleh digunakan apabila memilih aloi terbaik untuk aplikasi domestik. Standard Negeri ini merujuk kepada gred keluli aloi tinggi dan aloi tahan kakisan dan tahan haba. Mari kita lihat dengan lebih dekat klasifikasi ini.

08X18H10

Di bawah jenama ini, keluli tahan karat tahan karat austenit dibuat. Analog Eropah ialah AISI 304. Bahan ini bukan magnet. Ia digunakan dalam semua sektor perindustrian dan komersial.

Bahan ini mempunyai harga yang rendah dan kualiti yang baik. Ia sering digunakan dalam industri makanan, tetapi hanya jika logam tidak bersentuhan dengan soda kaustik atau larutan sulfa.

12X18H10T

Analog Eropah gred ini ialah AISI 321. Keluli tahan haba ini juga bukan magnet. Keluli tahan karat jenama ini sering digunakan dalam pembuatan elemen kelengkapan relau, penukar haba dan manifold ekzos. Masalahnya ialah keluli ini sesuai digunakan pada suhu tinggi dari 600 hingga 800 darjah.

08X13

Analog Eropah bagi bahan ini ialah AISI 409. Keluli ini digunakan secara meluas dalam pembuatan peralatan dapur dan kutleri. Keluli tahan karat makanan sedemikian paling kerap ditemui di kedai. Bahan ini mendapat populariti sedemikian kerana tahap lekatan yang tinggi dan keupayaan untuk menyesuaikan diri dengan keadaan operasi yang berbeza.

Hidangan ini boleh disimpan dengan selamatpanaskan atau simpan makanan di dalam peti sejuk.

20X13-40X13

Keluli jenis ini tergolong dalam kategori bahan komposit, jadi ia sering digunakan dalam pembuatan sinki isi rumah dan industri, serta untuk pengeluaran peralatan untuk pemprosesan makanan yang bersih atau haba. Analog Eropah jenama ini ialah AISI 420. Jika salah satu tanda ini ada pada hidangan, maka anda boleh membelinya dengan selamat untuk kegunaan rumah. Keluli tahan karat ini tidak berkarat, bertolak ansur dengan perubahan mendadak dalam suhu dengan baik, dan juga bahan yang agak mulur dan tahan haus.

12X13

Di Eropah, bahan ini dihasilkan dengan tanda AISI 410. Keluli jenis ini lebih kerap digunakan dalam pembuatan peralatan untuk pembuatan wain, pemprosesan makanan dan pengeluaran alkohol. Selain itu, bahan ini dicirikan oleh peningkatan rintangan haba dalam persekitaran yang sedikit agresif.

08X17

Di Eropah, keluli ini dihasilkan di bawah jenama AISI 430. Keluli tahan karat ini amat diperlukan jika makanan dalam hidangan tertakluk kepada rawatan haba. Keluli jenis ini mempunyai kekuatan yang paling tinggi. Walau bagaimanapun, bahan ini cepat berubah bentuk dalam persekitaran sulfur. Pada masa yang sama, keluli tahan karat tidak berkarat dan boleh menahan tekanan mekanikal. Adalah disyorkan untuk membeli kuali daripada bahan ini, kerana 08X17 dicirikan oleh pekali kekonduksian terma yang tinggi.

Semua bahan lain digunakan dalam keadaan istimewa, kosnya jauh lebih tinggi. Walau bagaimanapun, tidak semua tahan karatkeluli boleh digunakan dengan selamat untuk memasak dan menyimpan makanan. Untuk tidak menyelidiki perbezaan antara keluli tahan karat makanan dan keluli tahan karat teknikal, adalah lebih mudah untuk membaca beberapa cadangan berguna. Mereka akan membolehkan anda dengan cepat menentukan sama ada bahan yang diberikan sesuai untuk makanan. Ini berguna untuk diketahui oleh setiap pengguna yang mementingkan kesihatan.

Bagaimana untuk membezakan keluli tahan karat makanan daripada teknikal?

Untuk menentukan komposisi aloi anti-karat, serta kemungkinan penggunaannya dalam kehidupan seharian, anda boleh menulis jenama yang disenaraikan di atas. Jika tanda ini terdapat pada hidangan, maka ia sesuai untuk memasak dan menyimpan makanan.

Tetapi kadangkala ia berlaku bahawa bahan jenama yang tidak diketahui berada di hadapan mata anda, dan penjual menegaskan bahawa aloi ini benar-benar mesra alam dan tidak boleh membahayakan seseorang. Dalam kes ini, cukup untuk meletakkan logam dalam larutan asetik 2% dan menunggu tindak balas. Sekiranya naungan bahan telah berubah, ia telah menjadi gelap, maka lebih baik tidak menggunakannya. Invarian warna menunjukkan bahawa keluli tahan karat sememangnya gred makanan. Ia boleh digunakan.

Terdapat kaedah lain yang sering digunakan pengguna selepas membaca maklumat tentang cara mengenal pasti keluli tahan karat gred makanan. Mereka menggunakan magnet untuk ini. Tetapi perlu difahami bahawa kaedah ini sama sekali tidak berkesan, kerana keluli tahan karat boleh menjadi magnet dan bukan magnet. Sehubungan itu, penggunaan magnet tidak akan membantu dalam apa-apa cara untuk menentukan sama ada bahan itu boleh digunakan untuk makanan.

Untuk memilih logam terbaik, anda harus mengkaji maklumat produk dan meminta dokumen sokongan daripada penjual. Sebarang perkakas mesti dihasilkan mengikut piawaian dan keperluan tertentu. Sekiranya tiada tanda pada produk, maka lebih baik menolak produk sedemikian. Jika tidak, anda boleh membeli peralatan yang berkualiti rendah dan berbahaya untuk kesihatan manusia.