Adakah anda tahu gula diperbuat daripada apa?

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Untuk memahami apa gula dibuat di negara kita, adalah wajar merujuk kepada dokumen kawal selia yang mengawal pengeluarannya. Pertama sekali, ini adalah GOST No. 52678-2006, diluluskan pada tahun 2006 (27 Disember). Mengikut peruntukannya, pelbagai jenis gula (termasuk gula mentah, gula pasir, gula aising dan gula halus) dihasilkan daripada bit gula.

Bit gula ialah tanaman akar yang boleh ditanam dalam keadaan iklim Rusia, tidak seperti pokok palma, tebu, jenis sorgum dan sekoi tertentu, dari mana ekstraktif manis diperoleh di bahagian lain di dunia (Tenggara). Asia, China, Cuba, Jepun).

Untuk mengetahui gula diperbuat daripada apa, anda perlu mempertimbangkan secara umum rantaian teknologi pengeluaran produk ini. Pada peringkat pertama, akar bit gula (dengan cara itu, ia ringan, bukan merah) dibasuh, ditimbang dan dicincang ke keadaan bercukur. Kemudian, dalam peresap, jus diekstrak daripada bahan mentah menggunakan air panas. Ia mengandungi kira-kira 15%sukrosa. Jus diasingkan daripada apa yang dipanggil pulpa, yang diberi makan kepada ternakan.

Ramai, memikirkan tentang gula dibuat, tidak membayangkan berapa banyak komponen tambahan yang terlibat dalam proses ini. Sebagai contoh, jus bit yang terhasil dicampur dengan susu kapur, kemudian, selepas pemendakan kekotoran, karbon dioksida disalurkan melalui larutan untuk penapisan (kadang-kadang campuran itu ditapis melalui resin penukar ion).

Apa yang diperbuat daripada gula kelihatan seperti sirap gula apabila ditapis. Ia selanjutnya disejat, dirawat dengan sulfur dioksida dan ditapis semula. Pada peringkat ini, larutan sudah mengandungi kira-kira 60% gula. Selepas itu, bahan mentah mesti dihablurkan dalam radas vakum pada suhu kira-kira 75 darjah Celsius. Campuran yang terhasil disalurkan melalui emparan untuk mengasingkan sukrosa daripada molase, menghasilkan gula kristal.

Bagaimanakah gula halus dibuat? Di sini, kaedah pengeringan dan menekan sirap gula biasanya digunakan, yang kemudiannya dipotong menjadi kiub. Kaedah yang lebih kompleks dan mahal membolehkan penuangan awal sirap ke dalam acuan di mana gula ditapis ditambah. Bahan mentah kering dalam acuan, dikeluarkan dan diasingkan.

Hari ini di rak anda boleh menemui gula perang yang agak mahal. Warnanya disebabkan oleh fakta bahawa komponen molase tebu tidak dipisahkan sepenuhnya daripada gula mentah, yang memberikan rasa dan warna tambahan. Bagaimana gula dibuatrotan? Kitaran pengeluaran produk ini adalah serupa dengan gula bit. Tetapi terdapat ciri-ciri tertentu. Sebagai contoh, jus pada peringkat pertama ditekan menggunakan penggelek, dan pemprosesan dicirikan oleh penggunaan sejumlah kecil kapur (sehingga 3% berat bit dan sehingga 0.07% berat batang).

Gula mana yang lebih berguna, semua orang tentukan sendiri. Tebu kurang diserang secara kimia, yang, dalam satu tangan, adalah baik, tetapi sebaliknya, ia boleh memberikan kekotoran yang tidak diingini. Selain itu, gula perang dianggap lebih berkhasiat daripada gula putih.