Cara membuka kedai shawarma: peralatan yang diperlukan, pengiraan kos, penentuan bayaran balik

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Dalam dunia hari ini, untuk memiliki pendapatan tetap yang stabil, anda perlu menjalankan perniagaan anda sendiri. Begini cara untuk tidak tersilap memilih niche. Bukan rahsia lagi bahawa katering adalah salah satu perniagaan yang paling menguntungkan. Walau bagaimanapun, untuk membuka kafe kecil sekalipun, anda memerlukan modal permulaan yang besar, jadi semakin ramai usahawan berhenti pada idea makanan segera. Ia bagus kerana ia tidak memerlukan pelaburan kewangan yang besar, dan juga memberikan kebebasan sepenuhnya dengan pilihan format perniagaan, kerana hari ini sememangnya semuanya dijual melalui kedai pegun kecil, daripada pai yang paling biasa hingga hidangan peringkat restoran.

Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh statistik, shawarma adalah yang paling popular di kalangan pengguna. Ia sangat mengenyangkan dan lazat, dan ia juga agak murah, menjadikannya pilihan ideal untuk snek. Itulah sebabnya permintaan untuk produk ini stabil sepanjang tahun, dan oleh itu, anda boleh membuat wang yang baik dengan menjualnya. Mari lihat cara membuka andashawarma dari awal, dan juga ketahui masalah yang akan anda hadapi.

Algoritma tindakan

Setiap jenis perniagaan datang dengan cabarannya sendiri. Ini adalah benar terutamanya untuk katering. Oleh itu, untuk melakukan segala-galanya dengan betul, anda perlu merancang segala-galanya dengan teliti. Tak tahu macam mana nak buka kedai shawarma? Pelan perniagaan, atau lebih tepat, aspek utamanya, akan membantu anda dalam hal ini. Proses pelancaran gerai itu sendiri dijalankan mengikut skema berikut:

• pendaftaran IP;
• pendaftaran permit;
• penyimpulan kontrak pembekalan bahan mentah dan pelupusan sampah;
• sewa atau pembelian kedai;
• pembelian peralatan;
• cari pekerja;
• pembelian bahan mentah;
• pemasaran.

Tetapi sebelum meneruskan pelaksanaan pelan itu, perlu menyediakan pelan perniagaan yang cekap. Terutama tanpa itu, anda tidak sepatutnya bermula jika anda tidak mempunyai perniagaan sendiri sebelum ini dan anda tidak mempunyai sedikit pun idea bagaimana untuk membuka kedai shawarma. Tetapi walaupun anda tidak mempunyai pengalaman dan pengetahuan, ia tidak menjadi masalah. Anda akan dapat mengatasi segala-galanya dengan mengikuti arahan yang akan diberikan kemudian dalam artikel ini.

Menyediakan dokumen

Mari kita lihat ini dengan lebih dekat. Jadi, anda sudah sediakan rancangan perniagaan. Apa yang anda perlukan untuk membuka shawarma dari awal? Pertama sekali, anda perlu pergi ke pejabat cukai dan mendaftarkan usahawan individu. Seterusnya, anda perlu menyediakan pakej dokumen wajib. Termasuk:

• kebenaran untuk bersenamjualan jalanan;
• kesimpulan SES mengenai pematuhan gerai dengan semua standard dan keperluan kebersihan;
• kesimpulan Rospotrebnadzor dan lampiran kepadanya;
• pelan kawalan pengeluaran;
• kontrak dengan perkhidmatan pembasmian kuman, dobi, pembasmian kuman dan utiliti;
• sijil kualiti untuk produk siap.

Semua dokumen ini adalah wajib. Tanpa mereka, aktiviti anda akan dianggap menyalahi undang-undang, yang penuh dengan masalah serius dengan undang-undang. Sekiranya cek, anda mungkin dikenakan denda yang besar dan menutup tempat jualan.

Menentukan lokasi

Aspek ini harus diberi perhatian khusus. Apabila menyusun rancangan perniagaan untuk perniagaan kecil, shawarma mungkin bukan satu-satunya produk yang dijual, perhatian khusus mesti diberikan untuk mencari lokasi yang sesuai. Ia adalah padanya bahawa kejayaan dan keuntungan mana-mana tempat jualan, tanpa mengira kumpulan barangan, sebahagian besarnya bergantung. Bagi makanan segera, tempat berikut adalah yang paling sesuai untuknya:

• persimpangan jalan lalu lintas tinggi;
• kejiranan institusi pendidikan, pasar bandar dan pusat perniagaan;
• kemudahan sukan;
• berdekatan dengan pengangkutan awam;
• pusat membeli-belah dan hiburan.

Gerai ini mempunyai saiz yang kecil, jadi ia boleh dipasang di mana-mana sahaja. Kriteria utama ialah kehadiran berterusan orang yang, kerana lapar, mahu cepat, sedap danmakan murah. Menurut pakar, jualan besar boleh dicapai jika anda berdagang di persimpangan jalan, serta berhampiran perhentian bas dan universiti.

Keperluan Gerai

Berfikir tentang cara membuka kedai shawarma, anda harus segera bersedia untuk membelanjakan sejumlah wang untuk menghias ruang runcit. Dan ini membimbangkan bukan sahaja penampilan, yang sepatutnya cerah dan menarik, tetapi juga memenuhi piawaian teknikal asas. Mana-mana ruang di mana makanan disediakan mesti mempunyai:

• sistem pengudaraan yang baik;
• bilik air;
• washstand.

Tidak kira sama sekali format gerai itu - pegun atau mudah alih. Walau apa pun, keperluan mesti dipenuhi, melainkan, sudah tentu, anda mahu menerima denda.

Bahan

Apa yang anda perlu tahu tentang perkara ini? Untuk kerja penuh, anda memerlukan bukan sahaja gerai atau khemah, tetapi juga peralatan tertentu. Sesetengah usahawan permulaan ingin menjimatkan, jadi mereka membeli peralatan murah atau terpakai, tetapi kerana ini, kualiti produk berkurangan dengan ketara. Oleh itu, lebih baik memilih peralatan yang baik dan boleh dipercayai. Apa yang anda perlukan untuk membuka kedai shawarma? Set minimum termasuk yang berikut:

• grill - 45 000 rubel;
• tudung - 20 000 rubel;
• peti sejuk - 40 000 rubel;
• microwave - 5 000 rubel;
• daftar tunai - 3,000 rubel;
• perabot dapur - 22 000 rubel;
• hidangan - 5 000 R.

Jumlah pembelianperalatan akan menelan kos 140,000 rubel. Harga yang ditunjukkan adalah purata dan mungkin berbeza-beza bergantung pada wilayah negara. Selepas perniagaan anda mula membawa keuntungan yang stabil, anda akan dapat membeli peralatan yang lebih baik, dan pada peringkat pertama kerja akan ada peranti yang boleh dipercayai dan murah yang cukup.

Pengambilan

Mari kita lihat ini dengan lebih dekat. Ramai orang, apabila merangka rancangan perniagaan untuk membuka shawarma, memberi perhatian yang besar untuk mencari lokasi dan premis yang ideal, serta membeli peralatan. Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kebanyakannya tidak mengambil terlalu serius tentang pengambilan pekerja. Untuk operasi berterusan dan memberi perkhidmatan kepada sejumlah besar pelanggan, anda memerlukan:

• pengurus;
• 2 tukang masak;
• juruwang.

Perlu diingat bahawa pada mulanya anda boleh menguruskan kerja gerai shawarma sendiri, serta melakukan perakaunan. Pembantu boleh didapati apabila anda mempunyai beberapa cawangan jualan. Apabila mengambil kakitangan, kriteria berikut adalah penting:

• kehadiran buku perubatan;
• sekurang-kurangnya 2 tahun pengalaman;
• rintangan tekanan;
• kejujuran;
• tutur kata yang baik dan sopan;
• kebersihan.

Untuk menjadikan gerai itu membawa keuntungan maksimum, adalah disyorkan untuk bekerja sekurang-kurangnya 10 jam sehari dan tujuh hari seminggu. Oleh itu, adalah wajar menetapkan jadual syif untuk chef supaya mereka mempunyai masa untuk berehat.

Sumber bahan

Aspek ini harus diberi perhatian khusus. Apakah yang diperlukan untuk membuka kedai shawarma yang akan membawa keuntungan yang lumayan? Salah satu faktor kejayaan utama ialah bahan yang berkualiti. Sesetengah ahli perniagaan ingin mengurangkan kos makanan untuk memaksimumkan keuntungan, tetapi kesannya adalah sebaliknya. Ini disebabkan oleh dua sebab. Pertama, tiada siapa yang akan menjual makanan tawar, dan kedua, jika seseorang diracuni oleh makanan segera anda, ini akan melibatkan liabiliti jenayah.

Apabila mencari pembekal, beri keutamaan kepada syarikat besar yang telah lama beroperasi di pasaran dan mempunyai reputasi yang boleh dipercayai. Walaupun harga pembelian awal bukanlah yang paling menguntungkan, anda pasti akan memastikan keselamatan dan kualiti bahan-bahan tersebut. Apabila anda mula membuat pusing ganti yang baik, anda boleh merundingkan diskaun dengan pembekal.

Produk disyorkan untuk dibeli dalam kelompok kecil supaya ia tidak mempunyai masa untuk merosot. Ia juga akan menjimatkan ruang storan dan mengurangkan bil utiliti.

Menentukan pelbagai

Jika anda memutuskan untuk membuka gerai shawarma, pelan perniagaan akan memudahkan tugas ini untuk anda, tentukan terlebih dahulu apa yang akan anda berniaga. Lebih pelbagai jenis, lebih banyak yang anda boleh perolehi. Produk berkaitan boleh:

• jus;
• minuman berkarbonat;
• teh dan kopi;
• hot dog;
• piza mini;
• sandwic;
• patties;
• burrito;
• sosej dalam doh;
• burger, dsb.

Tetapi anda harus faham bahawa jika anda mempunyai pelbagai jenis, anda mungkin memerlukan peralatan tambahan. Sebagai contoh, untuk membuat teh, anda memerlukan cerek elektrik, dan untuk kopi, lebih baik membeli pembuat kopi yang baik. Oleh itu, mendekati perancangan dengan cekap dan menilai secara realistik keupayaan kewangan anda.

Pemasaran

Aspek ini hendaklah dibaca dahulu. Malah seorang usahawan baru tahu bahawa pengiklanan adalah enjin perdagangan. Oleh itu, apabila membangunkan rancangan perniagaan untuk menjual shawarma, anda mesti mempertimbangkan dengan teliti bagaimana dan dengan apa anda akan menarik pelanggan. Untuk memperoleh pendapatan secara konsisten, anda mesti:

• bangunkan reka bentuk kiosk yang terang dan menarik;
• beli bahan segar sahaja;
• masak makanan yang lazat;
• dapatkan promosi menarik.

Selain itu, pakar dan pemasar menasihatkan untuk membuat pameran yang telus. Jika orang melihat bagaimana makanan disediakan, maka mereka bukan sahaja akan mempunyai selera makan yang lebih kuat, tetapi juga akan meningkatkan keyakinan di gerai anda, kerana mereka akan tahu bahawa shawarma atau hot dog itu disediakan dengan tangan yang bersih dalam keadaan steril dan dari bahan-bahan berkualiti. Pada masa yang sama, anda mesti sentiasa mengekalkan jenama. Seseorang hanya perlu memasak makanan segera daripada produk yang telah tamat tempoh sekali, dan ulasan negatif tentang anda akan tersebar dengan cepat. Dan adalah mustahil untuk memulihkan reputasi yang rosak.

Bagaimana cara membuka kedai shawarma dengan pelaburan yang minimum? Ia agak mungkin. Jika anda menyediakan gerai didi tempat yang sibuk, maka kos pengiklanan khas tidak akan diperlukan. Ia akan mencukupi untuk menggantung tanda menarik yang menarik perhatian orang yang lalu-lalang, dan pembeli tidak akan menunggu lama. Anda juga boleh mencetak risalah pada pencetak hitam putih biasa dan mengedarkannya berhampiran sekolah, pusat membeli-belah dan tempat awam lain.

Perancangan kewangan

Setiap usahawan baru berminat dengan persoalan berapa banyak wang yang diperlukan untuk membuka kedai shawarma. Anggaran kos adalah seperti berikut:

• pendaftaran permit - 10,000 rubel;
• pembelian peralatan - 140,000 rubel;
• sewa - 30,000 rubel;
• pembelian bahan - 10,000 rubel;
• gaji - 40,000 rubel;
• pengiklanan - 5 000 rubel;
• bayaran untuk utiliti - 5,000 rubel

Secara keseluruhan, ternyata 240,000 rubel sudah cukup untuk bermula. Berbanding dengan pembukaan pertubuhan katering lain, ini hanyalah sen.

Keuntungan perniagaan

Jadi apa yang anda perlu tahu tentang perkara ini? Untung ke buka kedai shawarma? Jawapan kepada soalan ini mesti diperolehi walaupun sebelum permulaan pendaftaran IP dan pendaftaran permit. Mari cuba kira anggaran masa untuk pulang modal. Sehingga kini, kos purata shawarma ialah 150 rubel. Jika tempat untuk gerai dipilih dengan baik, maka anda boleh menjual kira-kira 7 produk siap setiap jam. Justeru, apabila mengendalikan sesebuah institusitanpa hari cuti selama 12 jam sehari, hasil harian akan menjadi 12,500 rubel, dan anda boleh memperoleh kira-kira 370,000 sebulan. Kami menolak kos yang berkaitan, yang akan sama dengan 100,000 rubel, kami mendapat pendapatan bersih sebanyak 270,000 rubel. Ternyata pelaburan awal akan membayar sendiri sepenuhnya dalam masa 1 bulan sahaja. Tetapi anda mesti faham bahawa dalam perniagaan anda tidak boleh pasti apa-apa, jadi adalah lebih baik untuk merancang dengan margin masa yang kecil.

Potensi risiko

Di atas, diterangkan secara terperinci cara membuka kedai shawarma. Tetapi dalam proses kerja, anda mungkin menghadapi kesukaran tertentu yang perlu anda sediakan. Antara yang utama adalah seperti berikut:

• persaingan tinggi;
• sukar mencari kakitangan yang berkelayakan;
• tanggungjawab untuk penjualan makanan berkualiti rendah;
• kebarangkalian harga yang lebih tinggi untuk bahan-bahan.

Malangnya, bukan semua risiko boleh dikawal, tetapi anda boleh mempengaruhi yang utama. Ia juga penting untuk mempertimbangkan bahawa shawarma adalah produk untuk mereka yang berpendapatan rendah, jadi anda tidak boleh terlalu melebihkan harga produk siap. Anda perlu mengoptimumkan keseluruhan proses dengan baik untuk mencapai kos serendah mungkin.

Kesimpulan

Menurut usahawan berpengalaman, katering adalah perniagaan yang menguntungkan, tetapi sangat sukar. Tahap persaingan yang tinggi, pemeriksaan berkala, kenaikan harga bahan mentah yang berterusan dan banyak lagi - semua ini menyumbang kepada banyakkesukaran dalam proses. Tetapi jika anda mendekati badan dengan teliti dan merancang segala-galanya dengan teliti, anda boleh membina perniagaan yang menguntungkan yang akan membawa pendapatan tetap. Dan secara beransur-ansur meningkatkan dan membuka gerai baru, anda akan selama-lamanya melupakan apa itu kerja. Perkara utama adalah jangan malas dan menggunakan bahan-bahan segar secara eksklusif untuk menjual makanan yang lazat sahaja. Jika orang suka shawarma anda, maka tidak akan ada kesudahan kepada pembeli. Paling penting, jangan takut untuk mengambil risiko. Dan anda akan berjaya!