Ladu sebagai perniagaan: arahan langkah demi langkah. Di mana untuk bermula?

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Persoalan tentang apa yang hendak dimulakan perniagaan ladu ditanya oleh lebih ramai orang setiap tahun. Lagipun, populariti institusi sedemikian semakin meningkat. Untuk melaksanakan projek di tengah-tengah penempatan, adalah disyorkan untuk memilih bilik berhampiran bangunan pejabat. Idea perniagaan adalah untuk menyediakan makanan segera yang sihat. Kapasiti pertubuhan tidak akan melebihi 30 orang. Untuk ini, bilik seluas kira-kira 110 meter persegi sudah memadai.

Sasaran Khalayak

Mengikut rancangan perniagaan, pengeluaran ladu akan menyasarkan orang yang berumur 18-50 tahun. Harga akan menjadi purata. Antara kelebihan utama institusi tersebut ialah permintaan yang tinggi dengan persaingan yang rendah. Produk semulajadi semakin popular. Perkara penting dalam rancangan perniagaan untuk ladu dengan pengiraan ialah terdapat kemungkinan kepelbagaian dengan menghubungkan kafe dengan pengeluaran produk separuh siap. Perusahaan akan membuahkan hasil dengan mudah.

Tetapi antara kesukaran utama yang mereka senaraikan: menubuhkan perniagaan, skala pelaburan. Masalahnya ialah pihak berkuasa kawal selia akan melakukannyamengawasi perniagaan dengan teliti. Pelaburan memerlukan sekurang-kurangnya 1,700,000 rubel. Untuk sebahagian besar, wang ini akan dibelanjakan untuk pembaikan, perabot, pembelian bahan mentah dan modal kerja. Apabila memulakan perniagaan dari awal, anda perlu bergantung pada fakta bahawa pada mulanya perniagaan itu akan menjadi tidak menguntungkan. Adalah perlu untuk meramalkan bahawa adalah perlu untuk memperuntukkan dana untuk tempoh awal ini. Untuk sebahagian besar, pelaburan akan dibelanjakan untuk pembelian peralatan - kira-kira 49% daripadanya akan jatuh pada item perbelanjaan tertentu ini. Mengikut pelan perniagaan untuk kedai ladu dan kafe ini, wang akan disalurkan terus kepada pemilik pertubuhan itu.

Pengiraan

Pelan kewangan ditandatangani selama tiga tahun. Selepas tempoh masa ini, perniagaan dijangka berkembang. Keuntungan bersih dalam kes ini akan menjadi kira-kira 1,600,000 rubel. Syarikat itu akan mencapai jumlah jualan penuhnya menjelang akhir tahun pertama dari tarikh pembukaan. Pelaburan akan dibayar sebelum 6 bulan beroperasi.

Trend

Pada masa ini, orang yang tinggal di penempatan yang besar mempunyai masa lapang yang semakin berkurangan. Terima kasih kepada ini, permintaan untuk produk siap hanya meningkat. Semasa krisis, semakin ramai pelanggan muncul di pertubuhan makanan segera, kerana makanan di sini lebih bajet.

Memandangkan trend ini, pelaksanaan rancangan perniagaan untuk kedai ladu adalah idea yang sangat bagus. Dalam budaya Rusia, ladu adalah bahagian penting dalam budaya, mereka sentiasa mendapat permintaan. Di samping itu, permintaan untuk produk sedemikian bukan bermusim.

Trend moden utama dalam katering ialahpromosi makanan sihat. Di antara jumlah pertubuhan yang menyediakan produk semula jadi, bahagian pertubuhan yang dikaji hanya 1%. Menurut pemilik ladu sebagai perniagaan, nichenya agak percuma.

Konsep

Seperti yang dirancang, tempat ini akan menjadi pertubuhan katering yang akan bersaing dengan makanan segera tradisional. Sebelum anda membuka rancangan perniagaan ladu, anda perlu memilih rangkaian produk yang akan dijual di sini. Ladu dengan pelbagai inti yang berbeza, asalnya dihidangkan, digabungkan dengan rasa dalaman yang selesa dan masakan rumah, akan berjaya bersaing dengan produk daripada rantai besar.

Dalam ladu moden, kedua-dua makanan siap sedia disediakan dan makanan sejuk beku dijual. Adalah dipercayai bahawa strategi sedemikian akan menjadi yang paling berjaya, kerana pelanggan lebih suka masakan "rumah", kraftangan. Mereka lebih suka produk semula jadi dari kafe berbanding produk separuh siap dari pasar raya.

Statistik tersedia yang mencerminkan pertumbuhan permintaan untuk makanan sejuk beku. Ini semua tentang mencari pengganti bajet untuk daging. Menurut pakar, permintaan untuknya hanya akan meningkat. Kira-kira 73% daripada penduduk bandar membeli ladu sekurang-kurangnya sekali setiap 3 bulan. Secara purata, lebih 10 tahun, kira-kira 4 kg produk ini dimakan oleh seorang.

Pada masa ini, terdapat lebih daripada 300 pengeluar ladu terbesar di negara ini. Statistik tidak termasuk firma kecil yang beroperasi di wilayah tersebut. Kira-kira 10,000 pelanggan menyumbang 5 jenama,menghasilkan makanan ini.

Ladu menerajui pasaran produk separuh siap. Atas sebab ini, ladu sebagai perniagaan sangat menjanjikan.

Kebaikan dan keburukan

Kelebihan utama perusahaan tersebut termasuk peningkatan permintaan untuk produk, kos rendah. Selain itu, pengeluaran tidak bergantung kepada barangan import. Jumlah permintaan tidak bergantung kepada keadaan ekonomi. Berkemungkinan negeri akan membantu institusi sebegini kerana mewarnai idea negara. Anda tidak perlu membelanjakan banyak wang untuk keselesaan di kawasan pedalaman.

Pengeluaran akan agak mudah untuk dilaksanakan. Walau bagaimanapun, kesukaran akan timbul pada peringkat kertas kerja dan interaksi dengan pihak berkuasa kawal selia. Agar ladu sebagai perniagaan menjadi sangat berjaya, adalah perlu untuk membentuk rangkaian produk yang unik. Ia mestilah berkualiti tinggi.

Barang dan perkhidmatan

Ini adalah pertubuhan katering awam yang akan menganjurkan aktiviti riadah untuk penduduk, menghasilkan produk makanan dengan keistimewaan. Ia juga disyorkan bahawa ladu sebagai perniagaan menyediakan untuk penjualan salad, sup, pastri. Anda perlu menambah minuman panas dan sejuk pada menu.

Dari segi perkhidmatan, penubuhan mereka akan menyediakan tiga jenis. Pertama, ia adalah pengeluaran ladu panas dan hidangan lain. Kedua, ia adalah penjualan produk sejuk beku. Ketiga, ia adalah penghantaran produk siap.

Hanya bahan semulajadi akan digunakan dalam pengeluaran. Oleh kerana ladu sebagai perniagaan akan diletakkan sebagai institusi "rumahmasakan", tidak akan ada bahan tambahan berbahaya dalam komposisi hidangan.

Menu akan termasuk ladu terus dengan pelbagai inti yang berbeza. Contohnya, dengan ayam, ikan, keju. Ia bernilai melepaskannya dengan hati ayam, salmon, udang. Item menu kedua ialah semua jenis sos - krim masam, keju, bawang putih, mustard dan sebagainya. Item ketiga ialah ladu dengan kentang dan cendawan, keju kotej, ceri, kubis. Ia juga penting untuk menambah menu dengan salad, sup hari ini. Adalah disyorkan untuk menyediakan pelbagai jenis sup ayam, sup cendawan, borscht, hodgepodge, sup tomato, kharcho. Minuman akan diwakili oleh teh, kopi, koko, minuman buah-buahan. Anda perlu memasukkan jus, air mineral, pencuci mulut dalam menu. Antara yang terakhir, adalah lebih baik untuk memilih kek keju, pai dan succulents.

Namun, menurut ulasan ladu sebagai perniagaan, penyelesaian terbaik adalah dengan sentiasa menguji permintaan untuk produk. Adalah berbaloi untuk memberi peluang kepada pengunjung untuk menunjukkan pilihan citarasa mereka dengan kerap menukar item menu di pertubuhan itu. Ia akan menjadi perlu untuk sentiasa mengembangkan rangkaian inti dalam ladu. Eksperimen juga dibenarkan dari segi kaedah penyediaan produk. Sebagai contoh, ladu boleh digoreng, ia boleh dimasak mengikut prinsip khinkali, gyoza, ravioli, dan sebagainya. Adalah lebih baik untuk menyediakan bahagian 8, 12, 16 keping pada menu. Anda juga perlu menyediakan pelbagai jenis yang akan menggabungkan beberapa jenis ladu sekaligus.

Ramai pelanggan akan tertarik dengan peluang untuk memesan makan tengah hari perniagaan. Secara purata, harga untuknya ialah 200 rubel. Dalam itupesanan belanjawan akan termasuk sup hari ini, separuh bahagian standard ladu dengan minuman.

Purata cek di pertubuhan sedemikian, sebagai peraturan, tidak melebihi 650 rubel. Secara keseluruhan, kafe itu akan mempunyai kira-kira 15 meja yang direka untuk 30 pengunjung. Beban maksimum dewan ialah 85%. Sekiranya institusi itu akan bekerja 12 jam, pendapatan bulanan akan menjadi kira-kira 300,000 rubel. Dalam pengiraan ini, ladu menerima kira-kira 9,000 pelawat.

Ia juga berbaloi untuk mengambil kira penjualan produk sejuk beku. Harga 1 kg ladu di sini adalah kira-kira 650 rubel. Walaupun produk yang dibeli di kedai berharga kira-kira 300 rubel, produk sejuk beku di kafe akan dijual pada harga 390 rubel. Kira-kira 20% daripada jumlah pelawat akan membeli produk sejuk beku. Dalam kes ini, hasil akan menjadi 715,000 rubel.

Pemasaran

Perniagaan ladu akan menumpukan pada melayani pelanggan berumur 18-50 tahun. Adalah disyorkan untuk membuka institusi di penempatan terbesar. Di sinilah permintaan untuk produk sebegini akan menjadi yang tertinggi kerana orang ramai tidak mempunyai banyak masa, dan gaji membolehkan mereka membeli makanan yang lebih mahal dan berkualiti tinggi.

Momen paling penting semasa membuka perniagaan ini ialah pembangunan strategi pemasaran. Adalah penting untuk memilih nama kafe, mereka bentuk logo, menganjurkan kempen pengiklanan.

Terima kasih kepada nama yang cerah, penubuhan akan menonjol daripada pertandingan. Cara terbaik untuk membangunkan identiti korporat adalah dengan menjemputprofesional, setelah membelanjakan kira-kira 40,000 rubel untuk item ini dengan pembalut tingkap, papan tanda.

Untuk mempromosikan ladu, anda perlu menggunakan pelbagai alat pengiklanan. Antaranya: merakam video, mengadakan promosi, mengedarkan risalah dengan menu, pengiklanan dalam media, rangkaian sosial. Contoh promosi ladu yang baik ialah kempen "ladu gembira". Ia terdiri daripada fakta bahawa pengunjung kafe yang menemui ladu "dengan kejutan" dalam bahagian akan menerima diskaun pada pesanan seterusnya atau minuman secara percuma.

Alat yang akan digunakan oleh pemilik bergantung pada khalayak sasaran yang disasarkan oleh pertubuhan itu. Kos risalah adalah daripada 5,000 rubel, termasuk pencetakan risalah dan gaji penganjur.

Anda perlu membelanjakan sekurang-kurangnya 10,000 rubel untuk promosi media sosial. Peraduan siaran semula akan membawa kos yang berkaitan dengan hadiah kepada pemenang - sebagai contoh, ini boleh menjadi kupon untuk diskaun 50% di institusi. Oleh itu, kos pemasaran minimum semasa membuka kedai ladu ialah 15,000 rubel.

Namun, dari mulut ke mulut ialah cara terbaik untuk mempromosikan kafe. Terima kasih kepada produk berkualiti, perkhidmatan yang menyenangkan, pengguna akan datang ke ladu lagi dan lagi. Adalah penting untuk memilih lokasi institusi dengan betul supaya liputan penduduk adalah maksimum.

Pelan pengeluaran

Pertama sekali, membuka perniagaan ladu dari awal, anda perlu memilih tempat. Keutamaan harus diberikan kepada lokasimelibatkan aliran besar orang. Contohnya, berhampiran pusat perniagaan, pasar, taman, berhampiran pusat membeli-belah, institusi pendidikan. Adalah penting untuk mempertimbangkan kehadiran pesaing berdekatan. Ia akan mengambil analisis tahap harga mereka, julat produk.

Apabila merancang untuk menjalani pemeriksaan daripada pihak berkuasa kawal selia, anda perlu mengambil kira hakikat bahawa keperluan yang paling ketat adalah untuk susunan dapur, hiasan, penyimpanan makanan. Semua komunikasi yang disambungkan juga harus ada, yang mana kafe akan dapat berfungsi tanpa gangguan. Elektrik mestilah berkuasa, kerana semasa memasak anda perlu menggunakan banyak peralatan.

Pembahagian zon

Idea perniagaan kedai ladu ialah ruang pertubuhan akan dibahagikan kepada dapur, dewan untuk pelanggan dan tandas. Adalah penting untuk membahagikan bengkel kepada sejuk dan panas. Kira-kira 40 meter persegi akan pergi ke bengkel, 50 - ke dewan untuk pelanggan dengan 15 meja, 5 - ke tandas. 15 meter persegi lagi perlu diperuntukkan untuk gudang dan bilik utiliti untuk pekerja. Harga untuk menyewa bilik yang sesuai ialah kira-kira 10,000 rubel sebulan.

Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa anda perlu membelanjakan wang untuk kawasan pedalaman. Lagipun, suasana institusi yang akan menentukan keinginan pengunjung untuk kembali ke sini lagi dan lagi. Ruang yang direka dengan baik boleh menukar tetapan menjadi saluran tambahan untuk menarik pelanggan.

Pilihan terbaik ialah menghias bilik dalam gaya Rusia dengan lukisan Khokhloma. Akan ada perabot kayu dengan anak patung bersarang dan sebagainya. bahasa Rusiagaya kebangsaan di kafe menjadi semakin popular. Pada peringkat reka bentuk, perkhidmatan reka bentuk akan diperlukan. Bajet pelan perniagaan ini menyediakan 250,000 rubel yang diperuntukkan untuk kos dalaman.

Format

Format perkhidmatan boleh dipersembahkan sebagai kafe dengan menu dan pelayan, serta layan diri dengan pembayaran semasa pembayaran. Pilihan terbaik ialah mengatur layan diri separa. Ini akan mengurangkan kos. Iaitu, pelanggan akan memilih hidangan daripada menu semasa pembayaran, segera membayar hidangan itu, dan kemudian menerima nombor. Apabila dia duduk di meja, pelayan akan mencarinya mengikut nombor dan membawa hidangan. Adalah lebih baik untuk menyajikan hidangan dalam pinggan pakai buang dengan logo syarikat. Ini akan memberi peluang untuk menjimatkan masa mencuci pinggan mangkuk.

Dalam kes ini, anda perlu melibatkan 4 juruwang, 2 pelayan, 4 tukang masak, 1 pentadbir, 1 tukang cuci. Jadual kerja adalah dua belas jam, kakitangan akan bekerja mengikut syif. Mula-mula anda memerlukan kontrak dengan perkhidmatan kurier. Apabila jumlah jualan yang dirancang tercapai, adalah mungkin untuk mengupah kurier peribadi dengan kereta. Perkara penting ialah memastikan setiap pekerja mempunyai buku perubatan yang sah.