Jangka hayat susu tepung: komposisi, jenis dan klasifikasi

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Di rak di kedai runcit, bersama-sama dengan produk tenusu biasa bagi kami, anda juga boleh melihat susu tepung, yang berbeza daripada yang klasik dalam konsistensi serbuknya. Produk ini telah mendapat aplikasi dalam pelbagai bidang masakan. Ia sering digunakan untuk membuat roti, susu penuh, dan sosej. Dalam bidang penternakan, serbuk ini digunakan sebagai makanan haiwan. Ramai orang lebih suka menggunakan produk ini kerana jangka hayat susu tepung yang lama. Mari kita lihat lebih dekat pada produk ini, serta ciri storannya.

Perihalan Umum

Sebelum menjawab soalan apakah jangka hayat susu tepung, anda perlu memahami dengan lebih terperinci apakah sebenarnya produk ini.

Susu kering ialah pekat kering (sususerbuk) yang diperoleh daripada minuman dipasteur yang ringkas. Kelebihan produk ini yang tidak diragukan ialah ia menghapuskan pelbagai keburukan susu cair. Contohnya, susu tepung mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan lebih mudah untuk diangkut kepada pembekal. Selain itu, susu tepung mengekalkan komposisi yang sangat baik, mengandungi semua vitamin dan nutrien berguna yang diperlukan untuk badan.

Ketulan susu yang dibuat oleh penduduk Siberia berfungsi sebagai prototaip produk moden ini. Mereka membekukan susu dan mendapatkan produk pekat yang mempunyai jangka hayat yang panjang.

Buat pertama kalinya, susu tepung, tarikh luput yang akan diterangkan di bawah, diperolehi oleh doktor Rusia Krichevsky, yang untuk masa yang lama menyejat cecair menggunakan teknologi khas, terima kasih kepada semua yang bermanfaat. sifat susu terpelihara. Beberapa dekad kemudian, serbuk ini mula digunakan dalam masakan, dan juga dalam industri makanan. Kini susu tepung dimasukkan dalam menu pemakanan bukan sahaja untuk orang dewasa, tetapi juga untuk kanak-kanak.

Klasifikasi

Susu tepung terbahagi kepada 2 jenis. Ia boleh bebas lemak atau keseluruhan dalam kandungan lemak yang berbeza:

1. Keringkan keseluruhan (20 dan 25% lemak).
2. Susu tepung skim.
3. Semerta.
4. Susu untuk penghasilan makanan bayi.

Bebas lemak

Subspesies susu tepung ialah produk skim kering, yang mengandungi 25 kali lebih sedikit lemak dalam komposisinya. Terima kasih kepada kandungan lemaknya yang rendah,Jangka hayat susu tepung skim agak lama. Di samping itu, serbuk ini tidak memerlukan keadaan penyimpanan khas. Apabila dicampur dengan air, ia menjadi produk segera yang digunakan oleh barista untuk menambah kopi.

Seluruh

Kandungan kalori tinggi dan jangka hayat susu tepung penuh yang panjang adalah ciri-ciri yang membezakan produk ini. Susu tepung ialah serbuk berwarna krim dengan konsistensi seragam. Produk ini berasal daripada susu lembu. Ia boleh dibubarkan sepenuhnya tanpa sedimen. Sebagai peraturan, susu tepung keseluruhan tidak mempunyai sebarang kemasukan coklat atau kuning, ia mudah digosok antara jari di tangan.

Komposisi produk

Apa yang diperbuat daripada produk ini sehingga jangka hayat susu tepung mengikut GOST begitu lama? Versi klasik termasuk hanya susu lembu yang dipasteurisasi. Bahan mentah ini menjalani prosedur pengeringan 5 peringkat yang kompleks dan kemudian penghomogenan, dengan itu mengekalkan komposisi asal hampir tidak berubah.

Serbuk siap mengandungi sejumlah besar lemak, protein, laktosa, vitamin, nutrien dan unsur surih. Tiada komponen tambahan dalam komposisi, contohnya, protein soya, kanji, gula. Produk ini hanya memburukkan rasa dan kualiti susu tepung.

Apakah jangka hayat susu tepung?

Dan kini patut dibincangkan dengan lebih terperincijangka hayat produk ini. Jika anda mengikut keadaan penyimpanan dengan betul, maka jangka hayat susu tepung dalam beg tidak akan lebih daripada 8 bulan. Susu tepung skim dalam bekas logam disimpan tidak melebihi 3 tahun.

Anda juga harus memberi perhatian kepada fakta bahawa jangka hayat susu tepung dalam bentuk terbuka akan kurang daripada dalam bentuk tertutup. Jika serbuk disimpan dalam haba, ia akan cepat merosot. Sebagai contoh, produk kering yang disimpan pada suhu udara 20 darjah hanya boleh dimakan selama 30 hari. Serbuk yang dicairkan dalam air boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Hayat simpan susu tepung pek vakum akan lebih lama sedikit selepas dibuka - kira-kira 7-8 bulan. Sebaiknya simpan di rak peti ais. Jangka hayat susu tepung dalam bekas kaca tertutup juga akan menjadi kira-kira 8 bulan. Bagi bebas lemak, ia boleh disimpan dalam bekas tertutup selama setahun.

Bagaimana ia dibuat?

Pengeluaran produk ini dijalankan dalam 5 peringkat di kilang Rusia. Bahan mentahnya ialah susu lembu segar, tertakluk kepada perubahan berikut:

1. Pertama, normalisasi dijalankan, di mana kandungan lemak dibawa ke nilai purata. Untuk tujuan ini, produk dicampur dengan krim atau susu kurang lemak. Peringkat ini diperlukan untuk mencapai nisbah kandungan lemak yang betul mengikut GOST.
2. Langkah seterusnya ialah pempasteuran, iaitu pemanasan bahan mentah. Proses ini memurnikan susu daripadapelbagai virus dan bakteria. Susu lembu dipasteurkan untuk masa yang singkat, selepas itu ia disejukkan pada suhu yang diperlukan.
3. Memasak atau memekatkan. Pada peringkat ini, produk dimasak, dibahagikan kepada subspesies bebas lemak dan keseluruhan, yang mana prosesnya berbeza dalam parameter dan masa. Jika anda menambah gula pada susu pada peringkat ini, anda boleh mendapatkan susu pekat.
4. Langkah seterusnya ialah penghomogenan, iaitu hasil daripada komposisi homogen.
5. Langkah terakhir dalam pembuatan susu tepung ialah pengeringan. Semasa prosedur ini, cecair yang terhasil dikeringkan dengan teliti pada radas khas sehingga ia bertukar menjadi serbuk tanpa setitik kelembapan pun.

Bagaimana untuk membiak di rumah?

Selepas membeli produk di kedai untuk penyediaan seterusnya, adalah perlu untuk memerhatikan perkadaran pencairan serbuk ini. Untuk memulihkan susu tepung, anda perlu mengambil tiga bahagian air kosong pada suhu kira-kira 45 darjah, serta satu bahagian serbuk. Cecair diperkenalkan secara beransur-ansur, kacau dengan teliti, kemudian dibiarkan selama beberapa minit. Jadi, anda boleh mencapai konsistensi homogen seperti susu, serta pelarutan protein yang disertakan dalam produk.

Petua berguna untuk pembiakan

Sebelum anda mencairkan susu tepung anda sendiri dengan air di rumah, perhatikan beberapa petua berguna:

1. Adalah tidak diingini untuk menggunakan air sejuk untuk tujuan ini, kerana zarah tidak akan larut sepenuhnya, ia akan mulamenghablur dan terasa kuat pada gigi.
2. Air mendidih juga tidak sesuai untuk mencairkan susu tepung, kerana produknya berkerut di dalamnya.
3. Adalah wajib bahawa cecair selepas pencairan hendaklah dibiarkan berdiri seketika, kerana dengan cara ini anda boleh mencapai produk yang optimum, tidak berair dan tanpa ketulan.
4. Sebaik-baiknya jangan gunakan pengadun untuk mengacau, kerana ia menghasilkan banyak buih dalam minuman.
5. Serbuk kering dimasukkan ke dalam air secara perlahan-lahan dan beransur-ansur.
6. Jika anda membancuh kopi asli di rumah dan perasakan dengan susu cair tepung, anda akan mendapat minuman yang sangat lazat.

Penkek dengan susu tepung

Hidangan yang sangat popular di kalangan suri rumah ialah penkek yang dibuat dengan susu tepung. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil 1 liter susu lembu keseluruhan, yang boleh diperolehi dengan mudah jika 8 sudu teh produk kering dicairkan dalam satu liter air suam. Dalam kes ini, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa perlu menambah serbuk kering ke dalam air, dan bukan sebaliknya. Campurkan semuanya dengan teliti, tunggu 15 minit untuk mencapai konsistensi yang homogen.

Bubur dengan susu tepung

Sarapan yang sangat lazat ialah bubur yang dibuat berasaskan susu tepung. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 25 g susu tepung, dicairkan dalam satu gelas air suam. Daripada jumlah ini, kira-kira 250 ml minuman yang disusun semula dengan kandungan lemak 2.5% diperolehi. Sebagai peraturan, jumlah ini cukup untuk menyediakan satu hidangan bubur.

Untuk menjadikan bergunasarapan pagi untuk empat orang, anda perlu mengambil 120 g susu tepung dan 900 ml air suam. Kacau bahan secara berterusan sehingga serbuk susu larut sepenuhnya di dalam air.

Faedah dan bahaya

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, komposisi susu tepung tidak kalah dengan produk semula jadi yang dipasteur. Ia mengandungi unsur seperti kalsium, yang diperlukan untuk menguatkan tulang. Ia juga mengandungi kalium, yang meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah. Vitamin A, yang merupakan sebahagian daripada susu tepung, meningkatkan penglihatan dan kesihatan kulit secara keseluruhan. Di samping itu, produk kering ini berguna untuk riket, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin D. Ciri-ciri berguna tepung susu yang lain adalah seperti berikut:

1. Produk ini ditetapkan untuk anemia.
2. Potassium, yang merupakan sebahagian daripada susu tepung, menormalkan jumlah kolesterol dalam darah.
3. Fosforus dan magnesium bekerjasama untuk menyokong kesihatan keseluruhan.
4. Kolin melindungi sel manusia daripada kerosakan.
5. Susu tepung berguna untuk diabetes, serta penyakit gastroenterologi.
6. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin B12 dan protein, yang sangat diperlukan untuk vegetarian atau orang yang tidak makan daging.
7. Susu tepung diserap dengan baik oleh badan dan tidak membebankan saluran penghadaman.
8. Ia tidak mengandungi bakteria, jadi tidak perlu merebus produk.
9. Susu tepung ialah sumber protein yang penting untuk orang dewasa dan kanak-kanak.

ApaBagi kemudaratan susu tepung, ia tidak begitu jelas. Serbuk tidak disyorkan untuk penghidap alahan, serta orang yang mempunyai intoleransi laktosa. Juga, minuman ini tidak boleh diminum oleh mereka yang mempunyai reaksi alahan terhadap komponen produk. Jangan terbawa-bawa dengan susu tepung bagi mereka yang mempunyai kecenderungan untuk menambah berat badan. Hakikatnya ialah nilai tenaga yang tinggi susu tepung menyumbang kepada peningkatan berat badan yang cepat, yang kemudiannya sukar untuk disingkirkan. Oleh itu, produk ini tidak sesuai untuk mereka yang sedang berdiet.

Untuk meringkaskan, kita boleh katakan bahawa susu tepung adalah lebih mudah daripada cecair pasteur. Ia mengekalkan komposisi yang hampir sama, tetapi ia mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan menggunakan lebih sedikit ruang.