Kedai merokok: penyediaan dokumen yang diperlukan, merangka rancangan perniagaan, pemilihan peralatan yang diperlukan, matlamat dan peringkat pembangunan

2025 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-24 13:21

Sudah tentu, tidak semua orang mahu bekerja untuk diupah. Setiap pekerja keras sekurang-kurangnya sekali berfikir tentang mula bekerja untuk dirinya sendiri. Jika anda berjaya mengumpul jumlah, walaupun sedikit, maka anda boleh melabur dana ini dalam perniagaan yang anda suka dan akan menjana pendapatan. Artikel ini akan membincangkan secara terperinci tentang perniagaan seperti kedai asap.

Idea untuk memulakan rumah asap anda sendiri sebagai perniagaan adalah satu kejayaan. Faedah perusahaan sedemikian, dengan mengambil kira semua kos, akan menjadi tidak kurang, atau bahkan lebih daripada 50%. Kelebihan terbesar bengkel kecil ialah produk untuk digunakan dikawal ketat. Walaupun bengkel besar terutamanya menggunakan, pertama sekali, barangan basi, yang mempunyai tarikh luput. Sememangnya, ini bukan sahaja menjejaskan kualiti, tetapi juga permintaan pembeli. Adalah lebih baik untuk memulakan perniagaan merokok dengan daging ayam, dan hanya kemudian menambah rumah asap dengan ikan, lemak babi dan daging babi atau daging lembu. Ayam adalah yang paling mudah untuk dimasak, jauh lebih murah daripada daging lain. Dan juga ayam boleh dipotongbahagian dan menawarkan pengguna pelbagai pilihan dalam bentuk payudara, sayap, ham, ayam utuh dan paha.

Analisis Pertandingan

Idea ini bukan baharu dan terdapat persaingan dalam pasaran. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk mencipta perniagaan anda sendiri - kedai merokok, anda harus mengkaji dengan teliti kerja dan tawaran semua perusahaan tersebut di wilayah dan wilayah daerah anda.

Semua perusahaan ini telah pun mewujudkan saluran pengedaran. Bengkel besar menghasilkan produk dalam jumlah yang besar dan boleh membekalkan rangkaian runcit dengan yakin, mungkin mempunyai kedai dan pasar raya berjenama sendiri. Dan syarikat pembuatan kecil menjual melalui kedai persendirian yang terletak di kawasan perumahan, mereka boleh menyewa kedai runcit di pasar atau kaunter di pusat membeli-belah. Dan juga pesaing boleh menggunakan kedua-duanya pada masa yang sama.

Selain itu, semasa mengkaji persaingan, perhatian harus diberikan kepada penetapan harga dan pematuhan kualiti. Hanya dengan menjalankan analisis yang tepat, anda boleh membuat kesimpulan dengan betul tentang perkara yang boleh anda pertaruhkan dalam perjuangan ini.

Satu perkara yang jelas: jika ada kemungkinan untuk memulakan perniagaan merokok dengan sedikit perbelanjaan, bukan untuk mengupah ramai pekerja dan menjimatkan peralatan, maka ini sudah menjadi tawaran besar untuk berjaya.

Dokumentasi

Pertama sekali, apabila membuka mana-mana perniagaan, adalah perlu secara sah sama ada mendaftarkan status usahawan atau mendaftar syarikat. Ini secara langsung bergantung pada volum yang dirancang.pengeluaran. Dan juga daripada bentuk cukai yang paling mudah.

Untuk kedai asap kecil yang akan menjual produk ke pasar atau kedai persendirian, bentuk usahawan individu adalah agak sesuai. IP dibuka untuk masa yang singkat, dalam seminggu anda boleh menguruskan sepenuhnya. Di sini, ahli perniagaan masa depan sedang menunggu perbelanjaan pertama untuk duti negeri dalam jumlah 800 rubel.

Dan bagi pendatang baru yang bercita-cita tinggi yang merancang, serta-merta atau beransur-ansur, tetapi jumlah jualan yang besar, adalah lebih baik untuk mendaftarkan entiti sah dengan segera.

Dan juga, supaya pada masa akan datang tidak akan ada masalah dengan pihak berkuasa pemeriksaan, anda perlu mendapatkan semua kebenaran untuk pengesahan perniagaan di Stesen Sanitari dan Epidemiologi (SES), Rospotrebnadzor, perlindungan kebakaran, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor dan struktur lain. Apabila proses dilancarkan dan pembelian pukal bahan mentah bermula, adalah penting untuk mengambil sijil daging dan sijil daripada doktor haiwan daripada pembekal setiap kali. Selepas penyediaan, sebelum pemasaran, perlu mendapatkan pensijilan untuk produk. Dokumen dikeluarkan tidak lebih daripada dua minggu.

Pilih bilik

Memandangkan membuka rumah asap sebagai perniagaan adalah perniagaan yang tidak dapat diramalkan, dan tidak diketahui bagaimana ia akan berkembang, adalah lebih baik untuk menyewa premis itu untuk seketika, melainkan, sudah tentu, ia dimiliki. Sekiranya semuanya berjalan lancar dan terdapat keperluan untuk mengembangkan pengeluaran, maka perlu memikirkan tentang memperoleh premis dalam harta itu. Sebarang pajakan, dan lebih-lebih lagi untuk perniagaan, mesti mempunyai perjanjian yang ditandatangani antara pemilik danpenyewa. Dokumen sedemikian harus menyatakan tempoh sewa dari dan ke, kos dan tempoh pembayaran, syarat-syarat untuk menamatkan kontrak, dan ia juga bernilai berhati-hati mempertimbangkan nuansa lain yang mungkin timbul, kerana dalam hal ini ia tidak akan mungkin untuk bergerak. keluar dalam masa yang singkat kerana peralatan bersaiz besar.

Membahagikan bilik kepada zon

Selepas bilik dipilih, anda perlu merangka pelan untuk kedai merokok dengan jelas. Walau apa pun bilik yang dimaksudkan untuk rumah asap, ia harus dibahagikan kepada bilik yang berasingan untuk setiap peringkat pengeluaran, seperti:

• Bilik nyahbeku daging.
• Bilik daging.
• Bilik pengeluaran yang menempatkan ruang merokok itu sendiri.
• Bilik tempat pembungkusan dilakukan.
• Bilik penyejukan.
• Bilik basuh dengan mandian daging.
• Ruang pemprosesan inventori.
• Penyimpanan dan tempat pengeringan untuk bekas.
• Gudang untuk bahan habis pakai, pembungkusan dan penyimpanan.

Seperti mana bilik itu sepatutnya

Di mana rumah asap akan ditempatkan adalah tidak penting. Oleh itu, anda boleh memberi keutamaan kepada bilik yang akan mempunyai harga terendah, tanpa mengira lokasinya. Tambahan ialah lokasi berhampiran tempat jualan, kerana anda tidak perlu membelanjakan wang untuk pengangkutan kargo. Anda juga perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa rumah asap tidak boleh lebih dekat daripada 300 meter dari bangunan kediaman. Kawasan bengkel optimum ialah 100 persegi. m. Vsuhu bilik hendaklah antara 16-20 darjah Celsius.

Untuk memastikan premis itu sesuai dalam semua aspek, bagi pihak berkuasa kawal selia juga, adalah lebih baik untuk memberi perhatian kepada bekas kantin. Namun, bangunan sedemikian telah dibina mengikut semua piawaian yang diperlukan dan lulus lebih daripada sekali pemeriksaan. Adalah wajar bahawa kemasan diperbuat daripada jubin dan lampu bakteria hadir. Anda juga perlu menjaga tempat di mana perisai api dengan alat pemadam api akan dipasang.

Adakah terdapat permintaan untuk produk? Ini sebahagian besarnya bergantung pada kualitinya dan sejauh mana ia memenuhi semua ciri yang diperlukan bahan mentah. Oleh itu, adalah sangat penting untuk mencari pembekal yang boleh dipercayai. Sukar untuk segera memahami apa itu pemborong, lebih baik mula bekerja dengan percubaan dan kumpulan kecil penghantaran. Anda perlu memberi perhatian kepada berapa peratus perkahwinan, kepada surat-menyurat berat, sejauh mana jenis daging diperlukan.

Sebagai peraturan, pembekal mengeluarkan bahan mentah dalam bekas plastik dengan semua dokumen yang diperlukan ditandatangani oleh ketua. Adalah idea yang baik untuk menyemak semula berat sebelum anda membelinya.

Apabila bahan mentah dibeli, ia mesti dicuci. Segera anda perlu menyediakan larutan garam untuk daging dan tuangkannya ke dalam penyuntik dan proseskannya. Daging itu kemudiannya digantung di dalam rumah asap. Untuk merokok, cip kayu juniper atau beech digunakan. Cip setiap 100 kg daging memerlukan kira-kira 1.5 kg. Selepas daging salai siap, ia dibungkus dan dihantar ke gudang atau tempat pengedaran.

Peralatan yang diperlukan untuk kedai asap

Untuk perniagaan pengeluaran, anda perlu membeli kamera khas,yang direka untuk jumlah tidak lebih daripada 300 kg sehari. Dari masa ke masa, anda boleh mengembangkan pengeluaran kepada beberapa tan, anda secara beransur-ansur boleh membeli lebih banyak peralatan pemasangan. Terdapat peralatan jenama yang berbeza, dan harganya juga berbeza, jadi semua orang boleh memilih sendiri apa yang mereka rasa sesuai, dan yang paling penting, berpatutan.

Mari kita buka ruang merokok biasa. Secara purata, beratnya tidak lebih daripada 120 kg, penggunaan tenaga ialah 600 W sejam, jadi pendawaian elektrik mesti mematuhi parameter ini. Pengeluaran daging salai tepat pada masanya untuk peralatan ini berlangsung dari 1.5 jam setiap 100 kg.

Apabila bekerja melalui rancangan perniagaan kedai merokok, anda perlu memasukkan pembelian dan harga peralatan berikut di sana:

• Loji merokok.
• Tara untuk pengasinan.
• Berhenti merokok.
• Troli untuk tempat berdiri.
• Untuk lidi ikan kecil.
• Peti sejuk.
• Timbangan.

Apa lagi yang anda perlu beli

Peralatan kedai merokok bukanlah segala-galanya. Adalah perlu untuk membeli pisau, cangkuk untuk menggantung daging, bekas untuk air garam, meja pemotong, apron pakai buang dan kasut untuk pekerja dalam kuantiti yang banyak supaya pekerja boleh menukarnya setiap hari, rak untuk mencair beku daging, tab untuk mencuci bahan mentah, pembungkusan. peralatan.

Bengkel

Kali pertama, 1-2 tahun, anda boleh lakukan tanpa pekerja yang diupah dalam keluarga dan saudara mara. Perkhidmatan perakaunan juga boleh diperolehi tanpa mengambil pekerja, tetapi hanya mengikut keperluan. Logistik untuk pengangkutan bahan mentah dan siapproduk boleh dikendalikan oleh seorang, dia juga boleh diamanahkan untuk mencari pembekal dan tempat pengedaran.

Item perbelanjaan

Salah satu perbelanjaan utama dalam pengeluaran ialah sewa premis. Seperti yang dinyatakan di atas, jumlah ini bergantung pada lokasi, secara purata, satu meter persegi bermula dari 300 rubel. Dan anda juga perlu mengambil kira penyewaan kereta - purata 10,000 rubel, sekali lagi, harga bergantung pada jenama kereta dan penunjuk teknikal dan susut nilai yang lain. Jumlah yang besar perlu dibelanjakan untuk pembelian peralatan - 300,000 rubel, tetapi anda boleh membeli lebih murah dari tangan anda. Bahan guna habis, utiliti dan pembelian bahan mentah merupakan satu lagi tambahan sebanyak 200,000 rubel.

Keuntungan

Memulakan proses pengeluaran, apabila semua saluran pengedaran diwujudkan, anda boleh menerima pendapatan sebanyak 115% daripada pembelian bahan mentah. Oleh itu, dengan pengeluaran dan pemasaran produk yang mantap, keseluruhan pemasangan elektrik akan dibayar dalam masa dua hingga tiga bulan. Jika anda pergi secara sederhana dan beransur-ansur, maka bayaran balik boleh mengambil masa sehingga lapan bulan, tetapi anda pasti boleh mengharapkan keuntungan bersih.

Jadi, perkara utama tentang cara membuat rumah asap disenaraikan dalam artikel. Dua faktor penting terakhir kekal - kesabaran dan kerja. Anda perlu bersedia untuk fakta bahawa tidak semuanya akan berlaku serta-merta. Dan walaupun beberapa halangan menghalang, anda tidak boleh berputus asa. Kemungkinan kejayaan akan datang, anda perlu bersedia untuk menghadapinya. Lagipun, seperti yang anda tahu, jalan yang panjang bermula dengan satu langkah.