Cara membuka kafe musim panas: arahan langkah demi langkah. Apa yang anda perlukan untuk membuka kafe

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Sebarang perniagaan bermula dengan menyelidik tanah, dengan kajian menyeluruh. Jika anda memerlukan data yang tepat, anda boleh menghubungi agensi khas dan memesan kajian atas permintaan tertentu. Tetapi usahawan berbeza kerana mereka tahu cara mengenal pasti niche percuma "dengan mata".

Bagaimana cara membuka kafe musim panas?

Perniagaan bermusim memerlukan usaha dan masa yang maksimum. Tidak seperti penubuhan sepanjang tahun, kafe musim panas memerlukan masa yang lebih lama untuk promosi. Tapi dulu pun macam tu. Perkembangan teknologi maklumat sangat memudahkan tugas perniagaan. Teknologi mudah membantu anda membina asas pelanggan dahulu dan kemudian baru memulakan perniagaan. Kami akan mempertimbangkan secara terperinci dalam bahan.

Penyelidikan khusus

Kafe musim panas boleh dibuka bukan sahaja di bandar, malah di pekan kecil malah di kampung. Tempat yang sesuai ialah kawasan pelancongan dan pantai, bulatan hotel dan rumah penginapan. Dalam senario ini, anda boleh membuang 50% pada anggaran bilangan pelawat setiap hari. Sebab untuk ini adalah banyak penyelidikan dan pengalaman praktikal dalam merchandising, yang mengatakan bahawa impulsifpembelian boleh menyumbang sehingga 60% daripada hasil.

Satu lagi penyelidikan ialah kajian tentang pesaing. Adakah terdapat kafe musim panas lain dalam radius 2-3 blok? Apakah menu? Apakah cip yang digunakan? Apa yang menarik pengunjung? Pilihan yang ideal ialah ketiadaan pesaing di ufuk yang boleh dijangka.

Rancangan perniagaan

Salah satu rahsia analisis yang tepat ialah ia dilakukan di atas kertas. Tidak cukup untuk mengira jumlah perbelanjaan dan pendapatan pada kalkulator. Projek terperinci untuk kafe musim panas harus menjawab soalan berikut:

• Mengapa tempat ini dipilih?
• Bilik atau kawasan manakah lokasi pertubuhan ini?
• Reka bentuk platform - gaya, reka bentuk, kos.
• Adakah terdapat kawasan tambahan: tempat letak kereta, kawasan kanak-kanak, lantai tarian, kawasan larangan merokok atau teres kafe musim panas?
• Menu: apakah yang akan dihidangkan? Kehadiran bar, kedai pastri atau kedai roti.
• Organisasi hiburan: muzik, DJ, toastmaster atau kaedah hiburan lain.
• Jenis peralatan dapur, perkakas dan perkakas, bilangannya.
• Bilangan pekerja: tukang masak, pelayan dan pentadbir.
• Cara untuk membeli makanan, minuman dan bahan. Adakah anda memerlukan kereta dan pemandu?
• Perkhidmatan percuma tambahan untuk pelawat.
• Perkhidmatan berbayar tambahan.
• Perabot kafe - di mana untuk membeli atau memesan? Jumlah perbelanjaan.
• Pakaian untuk kakitangan dalam gaya yang sama: reka bentuk, jahitan dan kos.
• Pelan pemasaran: bagaimana pelawat akan mengetahui tentang pertubuhan baharu? Apabajet pengiklanan? Apakah saluran yang akan digunakan?
• Cara tambahan untuk mengewangkan peralatan.
• Cip yang tidak dimiliki oleh pesaing.
• Belanjawan untuk bulan pertama.

Jawapan kepada soalan ini harus menunjukkan jumlah yang diperlukan untuk memulakan perniagaan.

Soalan premis

Selepas pengiraan terperinci, anda harus mencari bilik. Terdapat tiga pilihan: beli, bina atau sewa.

Premis yang disewa membawa paling banyak risiko. Pertama, bayaran sewa bulanan mesti sentiasa dimasukkan dalam bajet. Kedua, reputasi sedang dicipta, tempat itu sedang dipromosikan, tetapi pada bila-bila masa anda mungkin diminta mengosongkan premis.

Sekiranya rancangan itu serius dan usahawan berhasrat untuk bekerja dalam bidang katering untuk masa yang lama, maka adalah berbaloi untuk melihat pilihan di mana terdapat prospek pemilikan penuh premis. Berpindah ke lokasi baharu selepas promosi jenama penuh dengan kerugian. Kejayaan bertahun-tahun bekerja dalam bentuk pelanggan tetap boleh dituai oleh orang lain.

Jika tiada wang untuk pembelian, maka anda boleh mencari pelabur atau rakan kongsi yang bersedia untuk melabur dalam projek kafe musim panas sebagai pertukaran untuk bahagian tertentu keuntungan pada masa hadapan. Gadai janji harus dianggap sebagai pilihan terakhir. Ia adalah relevan jika membuka kafe musim panas sebagai perniagaan menjanjikan prospek yang benar-benar hebat.

Membuat menu

Dapur adalah tulang belakang perniagaan katering. Ia adalah perlu untuk menentukan arah: hidangan Eropah yang indah, pencuci mulut Perancis, masakan Itali dengan pizza,oriental dengan rempah atau campuran. Tetapi di sini juga, kemahiran tukang masak tetap menjadi faktor penentu.

Memandangkan spesifikasi perniagaan, menu mestilah mengandungi banyak pilihan pencuci mulut, minuman, ais krim, salad dan hidangan ringan yang lain. Pengusaha restoran yang berpengalaman menyedari bahawa hidangan daging sangat diperlukan pada musim panas, terutamanya barbeku dengan bir dan minuman beralkohol lain. Ia boleh ditambah dengan pelbagai salad sayuran segar, pinggan keju, pastri sumbat dan teh berperisa.

Sebagai ciri tambahan, anda boleh memasukkan:

• Hookah.
• Karaoke.
• Sudut Selfie.
• Meja untuk kafe musim panas dalam reka bentuk yang luar biasa - ottoman atau kerusi goyang.
• Peraduan dengan hadiah dalam kalangan pelawat.
• Di tempat letak kereta - mencuci kereta semasa pemilik berehat.
• Jika kafe itu adalah sebuah kafe keluarga, maka taman permainan yang baik harus diatur.

Satu pertubuhan diingati kerana membenarkan pelanggan menulis di dinding dengan penanda. Satu lagi adalah berbeza kerana ia menyediakan selipar pakai buang kepada orang dewasa dan gula-gula kepada kanak-kanak di pintu masuk.

Dalam apa jua keadaan, keperluan utama tidak berubah - kafe musim panas harus sesuai untuk perbualan yang panjang, selesa dan harus makan dengan lazat.

Cari pembekal

Keperluan penting kedua ialah kualiti produk. Daging berdiri boleh merosakkan kualiti semua hidangan. Pelawat yang mendapat makanan dari kumpulan ini akan memutuskan untuk melupakan jalan ke siniinstitusi. Lelaki tidak akan memaafkan jika bir itu basi. Semuanya bergantung kepada mencari pembekal yang boleh dipercayai. Anda perlu membuat perjanjian dengan mereka. Ia memberikan hak undang-undang untuk menuntut penghantaran tepat pada masanya dan kualiti produk yang betul.

Daftar

Terdapat dua jenis pemilikan di Persekutuan Rusia: usahawan individu dan entiti undang-undang. Perbezaannya terletak pada hakikat bahawa seorang usahawan individu bertanggungjawab dalam jumlah hartanya sendiri yang didaftarkan atas namanya. Dan risiko entiti sah tidak melangkaui modal dibenarkan yang dibentuk sebelum pendaftaran.

Senarai dokumen yang diperlukan untuk pendaftaran boleh didapati di pejabat tempatan Daftar Entiti Undang-undang Negeri Bersatu dan EGRIP. Maklumat juga boleh didapati di laman web. Proses pendaftaran mengambil masa tidak lebih daripada 5 hari untuk kedua-dua bentuk pemilikan.

Pengambilan

Bekerja di pertubuhan bermusim adalah lebih menarik kepada pelajar dan pelajar sekolah yang memutuskan untuk mendapatkan wang tambahan semasa cuti musim panas. Sekiranya kafe itu terletak di bandar atau tidak jauh darinya, maka tidak sepatutnya ada masalah dengan tenaga buruh. Jika pertubuhan itu terletak di kawasan pelancongan dan jauh dari kawasan perumahan, maka anda mungkin perlu menjaga pengambilan pekerja dengan penginapan. Kelebihan pilihan ini ialah buruh sentiasa lebih murah di pinggir berbanding di bandar.

Soalan kedua ialah cara mendaftar pekerja. Kod Buruh mengemukakan keperluan seragam untuk prosedur pengambilan pekerja. Menurutnya, semua pekerja mesti berdaftar secara rasmi, dan usahawan diwajibkan mengenakan premium insurans ke atas mereka.

Dalam amalan, usahawanmencari cara undang-undang yang menyusahkan. Memandangkan tempoh kerja yang singkat, mereka memilih untuk tidak mendaftarkan pekerja, tetapi untuk mengeluarkan gaji "dalam sampul surat". Secara keseluruhan, lebih daripada 30% rakyat Rusia bekerja dalam sektor bayangan ekonomi. Perjuangan menentang fenomena sedemikian terletak dalam kecekapan Inspektorat Buruh dan pihak berkuasa cukai tempatan. Mereka mempunyai hak untuk datang dengan pemeriksaan pada bila-bila masa dan mengeluarkan denda jika mereka mendapati pelanggaran.

Latihan kakitangan

Kualiti perkhidmatan tidak kurang penting daripada kualiti bahan, rasa hidangan dan perabot kafe di pedalaman. Tetapi lawan besar untuk layan diri yang baik adalah faktor manusia: tidak berhati-hati, keletihan, tidak jujur dan emosi. Adalah penting untuk mengekalkan semangat keceriaan, muhibah dan motivasi dalam diri kakitangan.

Motivasi terbaik ialah wang. Oleh itu, isu ini harus dipertimbangkan pada peringkat pembentukan gaji. Anda tidak sepatutnya meluangkan usaha dan wang untuk membina pasukan dan motivasi.

Pengalaman seorang usahawan: pada siang hari, apabila terdapat sedikit pengunjung, terdapat kelonggaran umum para pelayan. Pemimpin mencadangkan penyelesaian asal: setiap 30 minit semua orang keluar ke dewan dan menari selama 30 saat. Jika pada mulanya pelayan tidak peduli dan ketawa dan bukannya menari, kemudian semangat kembara muncul: mereka menyediakan nombor kumpulan dan membuat persembahan sepenuhnya di dalam dewan. Penonton sangat gembira.

Pelancaran kempen pengiklanan

Lebih daripada seratus tahun yang lalu, pengiklanan muncul. Sejak itu, ia telah berkembang pada kadar yang diukur, mencari pilihan pelaksanaan belanjawan yang lebih cekap dan kurang. Rangkaian sosialmembuka peluang besar: mereka boleh mempromosikan sebarang perniagaan. Skalanya tidak terhad: ia boleh berada dalam satu negara, ia boleh menjadi seluruh planet. Pelaburan adalah minimum. Jika anda secara berkala menjemput bintang tempatan ke makan tengah hari percuma sebagai pertukaran untuk cerita di halaman anda, maka kami boleh mengandaikan bahawa pasaran hampir dimenangi.