Produk beralkohol ialah Konsep asas, klasifikasi, pengeluaran dan penjualan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Pada masa ini, produk beralkohol merupakan minuman beralkohol yang sangat diperlukan. Dalam hal ini, kes pemalsuan sentiasa direkodkan, penggunaannya boleh membawa bukan sahaja kepada perkembangan proses mabuk yang jelas, tetapi juga kepada kematian. Ini, seterusnya, adalah insentif untuk penambahbaikan berterusan sistem kawalan kualiti untuk produk alkohol. Jenis utama, kaedah pengeluaran dan keperluan untuk minuman diterangkan di bawah.

Konsep

Menurut undang-undang semasa, produk beralkohol ialah minuman yang dihasilkan menggunakan etil atau alkohol lain. Kandungan yang terakhir harus lebih daripada 0.5%, tetapi hanya dengan jumlah produk siap. Selain itu, cecair yang mengandungi alkohol juga boleh digunakan sebagai bahan mentah.

Produk beralkohol ialah minuman yang dikelaskan seperti berikut:

1. Wain. Kekuatannya berbeza-beza dalam 9-16% daripada pusing ganti. Untuk minuman yang diperkaya, angka ini lebih tinggi - dari 16 hingga 22% daripada perolehan. Wain diperoleh melalui penapaian separa atau lengkap jus anggur.
2. Champagne. Ini adalah minuman berkilauan yang diperoleh melalui penapaian kedua wain.
3. Minuman beralkohol. Kumpulan ini termasuk sejumlah besar spesies. Tetapi wakil yang paling menonjol adalah vodka dan cognac. Yang pertama ialah minuman beralkohol yang kuat dengan rasa dan bau alkohol tertentu. Vodka adalah hasil penapaian gula dan bahan berkanji. Cognac adalah produk alkohol yang merupakan sejenis brendi. Komposisi minuman diwakili oleh asid organik, alkohol, etil ester dan pelbagai bahan tambahan.
4. Wain minuman keras. Ini adalah minuman manis buah dan beri, kandungan gulanya berbeza antara 20-22%. Kekuatannya tidak lebih daripada 16% daripada pusing ganti.
5. Wain buah-buahan. Ini adalah minuman rendah alkohol dengan jumlah minimum gula. Semasa penyediaannya, sebarang buah beri dan buah-buahan, kecuali anggur, boleh digunakan.
6. Minuman wain. Kekuatan mereka secara langsung bergantung pada berapa banyak alkohol yang ditambahkan oleh pengilang kepada bahan mentah. Mereka hanya separuh diperbuat daripada wain. Bahan selebihnya ialah pekat, air, warna, gula dan perisa.
7. Bir. Ini adalah minuman beralkohol rendah, kekuatannya bergantung pada varieti. Ia diperoleh melalui penapaian alkohol wort m alt. Padahop biasanya ditambahkan pada ini.
8. Sider. Ini adalah minuman beralkohol rendah hasil daripada penapaian jus epal.
9. Poiret. Sama seperti cider epal. Jus pir digunakan sebagai asas.
10. Mead. Ia adalah minuman yang ramuannya adalah madu, air dan ragi.

Oleh itu, pada masa ini, pasaran alkohol dicirikan oleh julat terluas.

Pengeluaran

Menurut statistik, minuman yang paling popular ialah vodka, champagne, bir dan wain. Jadual di bawah menerangkan peringkat utama dalam pengeluaran minuman beralkohol dalam permintaan tinggi.

Minum	Teknologi memasak
Vodka	Air pencampuran dan alkohol yang telah dimurnikan. Cecair penapisan dengan pasir halus. Rawatan karbon teraktif. Menjalankan manipulasi tambahan jika perlu (contohnya, perasa atau infusi). Menjadikan kekuatan yang diingini dengan menambah air atau alkohol. Pembotolan dan penghantaran.
Champagne	Memerah anggur yang dituai menggunakan mesin penekan khas. Penapaian wort dalam tong kayu oak atau tong logam. Mengadun. Peringkat ini dilangkau hanya apabila menyediakan champagne elit. Penapaian kedua. Pada peringkat ini, cecair dibotolkan, yis ditambah kepadanya dangula. Bekas bertutup dihantar ke bilik wain bawah tanah. Remuage (putaran botol di sekeliling paksinya). Memegang. Menyusahkan (pembuangan sedimen). Reka bentuk botol dan hantar untuk dijual.
Bir	Mendapatkan m alt (rendam barli). Keringkan biji dengan haba. M alt menghancurkan, mencairkannya dengan air. Mendapatkan wort dengan menapis buburan ini. Sisa kering diberikan kepada makanan ternakan. Merebus wort dengan hop. Penapisan diikuti dengan penambahan yis. Petikan.
Wain	Penuaian anggur dan menghancurkan. Menambahkan yis pada wort. Berumur dalam tong kayu oak. Mengeluarkan sisa yis. Penjelasan diikuti dengan pengoksigenan. Pempasteuran. Pembotolan.

Teknologi yang diterangkan di atas adalah klasik. Ia digunakan dalam pembuatan produk berkualiti tinggi.

Keperluan untuk pengilang

Pada masa ini, proses penyediaan dan penjualan berada di bawah kawalan ketat. Ini disebabkan oleh perkara berikut: pengeluaran dan pengedaran produk alkohol telah menjadi begitu meluas sehinggakan bengkel dan kilang rahsia semakin banyak ditemui.

Keperluan untuk pengilang:

1. Ketersediaan lesen untuk jenis tertentu iniaktiviti.
2. Syarikat mesti mengeluarkan tidak lebih daripada 5000 dekaliter setahun.
3. Jika syarikat pertanian adalah pengeluar, ia mesti menggunakan bahan mentahnya sendiri.
4. Mempunyai borang organisasi.
5. Hubungan perniagaan dengan pembekal yang menjual etil alkohol yang diperoleh secara eksklusif daripada bahan mentah makanan.

Organisasi yang aktivitinya berkaitan dengan pengeluaran minuman beralkohol mesti mempunyai peralatan khusus. Khususnya, penderia yang anda gunakan untuk mengetahui kandungan etil alkohol yang tepat dalam minuman dalam beberapa saat.

Keperluan pelabelan

Seperti yang dinyatakan di atas, perkara pertama yang anda perlu beri perhatian semasa memilih pembekal ialah ketersediaan lesen. Kemudian anda perlu menyemak maklumat yang dicetak pada pembungkusan atau label sekunder. Penjualan produk alkohol dengan pelanggaran label adalah dilarang.

Maklumat yang diperlukan:

1. Nama.
2. Lihat.
3. Nama pengilang, alamat sah organisasi.
4. Maklumat tentang pensijilan dan pengisytiharan.
5. Negara pengeluar.
6. Jilid.
7. Komposisi. Dalam kes ini, semua komponen yang mempunyai kesan langsung ke atas sifat produk alkohol mesti dinyatakan.
8. Tempat dan tarikh pengeluaran serta pembotolan.
9. Kontraindikasi.
10. Amaran untuk Bahan Berpotensi Berbahaya.

Ketiadaan mana-mana item di atas adalahpelanggaran serius terhadap peredaran produk alkohol. Alkohol dalam situasi sedemikian sering tidak boleh dimakan, dan semua bahan tambahan lain menimbulkan ancaman kepada kesihatan. Dalam kes ini, sekatan ketat dikenakan kepada pengeluar tiruan.

Pensijilan

Istilah ini merujuk kepada pelaksanaan aktiviti, berdasarkan keputusan yang boleh menilai kualiti dan petunjuk pengguna. Memandangkan pusing ganti minuman beralkohol adalah sangat tinggi, pensijilan untuk minuman beralkohol adalah satu kemestian.

Pada akhir peperiksaan, dokumen dikeluarkan kepada pengilang. Ia mengesahkan bahawa kualiti minuman memenuhi semua keperluan yang diperlukan.

Ciri Runcit

Setiap tempat jualan mesti mengandungi dokumentasi yang diperlukan (sijil, pengisytiharan, sijil, invois, TN). Ketiadaannya (walaupun separa) memberikan alasan untuk mempercayai bahawa produk alkohol dijual secara haram di kedai runcit.

Penjualan minuman beralkohol adalah dilarang pada lewat petang dan malam. Di sesetengah wilayah di negara ini, alkohol hanya boleh dibeli dari 9 pagi hingga 9 malam. Perlu diingat bahawa pihak berkuasa tempatan boleh meningkatkan tempoh larangan, tetapi mereka tidak mempunyai hak untuk memendekkannya. Pada masa ini, selang minimum adalah dari 23:00 hingga 08:00 keesokan harinya. Semasa tempoh larangan, ia dibenarkan menjual bir dengan kandungan alkohol kurang daripada 5% daripada perolehan, cider, mead dan poiret.

Tempat di mana pelaksanaannya dilarang oleh undang-undang:

• institusi pendidikan dan perubatan;
• pasaran;
• berhenti;
• pengangkutan awam;
• kemudahan sukan;
• organisasi tentera;
• stesen udara dan kereta api;
• wilayah untuk acara awam besar-besaran;
• kawasan berhampiran sumber berbahaya.

Kegagalan mematuhi syarat di atas memerlukan pengenaan tanggungjawab pentadbiran ke atas pelanggar dalam bentuk denda yang besar. Selain itu, organisasi perlu menangguhkan aktiviti.

Ciri-ciri borong

Pengantara hanya boleh membekalkan barang ke kedai runcit jika mereka mempunyai lesen. Dokumen itu sah selama 5 tahun. Untuk mendapatkan lesen, seseorang bukan sahaja mesti lulus beberapa siri cek yang serius, tetapi juga membayar yuran sebanyak 800,000 rubel.

Borong melibatkan pembelian sejumlah besar minuman daripada pengilang dengan penyimpanan seterusnya dalam keadaan yang diperlukan. Kekurangan kawalan ke atas keadaan suhu di gudang juga merupakan pelanggaran yang teruk.

Perakaunan untuk produk alkohol

Dari 07/01/18 ia dikendalikan oleh bahagian. Walau bagaimanapun, tiada piawaian perakaunan tunggal. Dalam hal ini, setiap syarikat menghadapi masalah organisasinya, yang perlu diselesaikan dalam masa yang singkat.

Pada mulanya, produk alkohol harus ditunjukkan dalam perakaunan. Semua tindakan lain mesti dijalankan menggunakan peralatan khas (contohnya, penjana kod, pengimbas, dll.). Dalam kes iniorganisasi itu sendiri berhak memilih cara menjalankan perakaunan.

Rangka kerja kawal selia

Undang-undang Persekutuan No. 171 ialah dokumen yang harus dikaji oleh kedua-dua pengeluar dan penjual produk alkohol. Peraturan sangat ketat.

Undang-undang tidak terpakai kepada orang yang menyediakan minuman beralkohol mereka sendiri. Tetapi pada masa yang sama, yang terakhir tidak sepatutnya dimaksudkan untuk dijual, tetapi hanya untuk kegunaan peribadi. Di samping itu, undang-undang tidak terpakai kepada produk yang tidak dalam edaran bebas (contohnya, ubat yang mengandungi etil alkohol).

Sebagai penutup

Pada masa ini, julat alkohol sangat luas. Dalam hal ini, keperluan untuk pengeluaran dan penjualan minuman beralkohol sentiasa diperketatkan. Proses ini dikawal oleh Undang-undang Persekutuan No. 171.