Grosir: klasifikasi, senarai, ciri, syarat penyimpanan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Kita semua sudah biasa dengan konsep seperti kedai runcit, barangan runcit dan barangan runcit secara umum, tetapi siapa yang benar-benar tahu maksudnya? Selalunya, kumpulan produk makanan ini bermaksud keseluruhan rangkaian kedai runcit, tanpa mengira rangkaian produk kedai tertentu. Walaupun senarai barangan runcit termasuk senarai bahan makanan yang panjang dan pelbagai, ia masih tidak berkesudahan, dan pelbagai jenis barangan runcit boleh diklasifikasikan.

Apakah barangan runcit?

Seorang pembeli, setelah datang ke mana-mana kedai runcit, tidak boleh tidak membeli sesuatu daripada kategori barangan runcit. Barangan yang termasuk dalam kategori ini merupakan bahagian terbesar daripada keseluruhan rangkaian kaunter. Sudah tentu, antara jabatan lain, kedai itu akan mempunyai kuih-muih, tenusu, gastronomi, dan pameran denganminuman beralkohol dan bukan alkohol, tetapi barangan runcit adalah tulang belakang mana-mana kedai runcit atau borong.

Kamus dan manual untuk menganjurkan kedai mengatakan bahawa barangan runcit ialah rangkaian produk makanan yang tidak memerlukan penciptaan syarat khas untuk penjualan dan penyimpanannya. Selalunya ia adalah produk "kering" dengan jangka hayat yang panjang.

Perkataan "barangan runcit" datang kepada kami dari Turki seberang laut (bakkal - asal, dalam beberapa sumber ia ditafsirkan secara literal sebagai "barang di muka - lihat dan ambil"). Peniaga runcit adalah penjual yang di tingkapnya anda boleh membeli apa sahaja yang anda inginkan. Dapat disimpulkan bahawa pernah ada kumpulan makanan yang dipanggil "kedai runcit" yang dibentangkan di rak kedai, bahkan lebih pelbagai daripada sekarang, tetapi ini kemungkinan besar bukan peninggalan dan kekurangan pasaran moden, tetapi keterlaluan masa lalu. tahun.

Senarai Produk

Pada masa ini, rangkaian produk yang lebih luas tersedia kepada pelanggan berbanding beberapa abad yang lalu, dan adalah tidak masuk akal untuk membandingkan kepelbagaian kedai terbesar abad kesembilan belas dengan pasar raya moden. Di samping itu, piawaian dan keperluan kebersihan dan kebersihan semasa untuk penjual telah menjadi lebih ketat, jadi klasifikasi pelbagai dalam kedai runcit menjadi lebih terkawal dan tidak jelas.

Kumpulan barangan runcit kaya dengan barangan tersebut:

• kopi, teh, koko, termasuk dibungkus danpekat segera;
• semua jenis bijirin, pasta dan terbitannya (campuran, bijirin, muesli, bijirin, bijirin sarapan pagi);
• tepung pelbagai bijirin, adunan penkek;
• rempah dan perasa, juga garam dan gula;
• bahan tambahan makanan seperti gelatin, asid sitrik, yis kering, dsb.;
• balutan tertutup (sos, sos tomato, sawi, lobak pedas, pes tomato);
• minyak sayuran;
• sup segera, kentang, bijirin dan bihun.

Benda dan "longgar"

Seperti yang anda lihat, barangan runcit adalah konsep yang agak pelbagai. Walau bagaimanapun, ia boleh dikelaskan mengikut prinsip lain. Kebanyakan barangan runcit adalah unit sekeping, sudah dibungkus dalam bungkusan kecil bahagian makanan. Pengilang menawarkan pelanggan mereka berat pek yang paling optimum dan mudah, selain mempercepatkan proses jualan, kerana penjual tidak perlu menggunakan penimbang setiap kali dan membuat pengiraan yang rumit, setiap pembungkusan mempunyai harga dan justifikasi jisimnya sendiri.

Rempah dan perasa yang mahal dijual dalam bahagian kecil 5-15 gram, tetapi anda sentiasa boleh membeli bungkusan besar jika perlu. Bijirin, gula dan tepung adalah perkara lain - selalunya dalam setiap bungkusan terdapat bahagian standard satu kilogram, tetapi kenaikan harga yang berterusan membuatkan pengilang melakukan muslihat dan sejumlah besar bijirin yang dibungkus dan barangan pukal lain dibentangkan di tingkap pasar raya dan kedai boleh mempunyai berat 750 atau 900 gram.

Walaupun kedai layan diri digunakan secara meluas, di mana ia adalah lebih mudah untuk pelanggan membeli barangan berbungkus. Banyak kedai masih menjual barangan pukal, dan di pasaran anda juga boleh membeli minyak sayuran di paip, kopi, teh dan rempah ratus juga ditimbang dan dijual oleh penjual dalam kuantiti yang diperlukan pembeli. Kaedah menjual barangan runcit ini mempunyai kelebihan yang besar, kerana pelanggan sentiasa boleh menilai kualiti pembelian dengan pasti melalui rupa, tekstur dan baunya.

Penjual runcit atau hanya jabatan?

Walaupun terdapat pelbagai jenis barangan runcit di kedai, adalah mustahil untuk mencari kedai runcit yang tidak akan menjual produk yang tidak termasuk dalam kategori barangan runcit. Pembeli yang arif ingin pergi ke satu kedai dan membeli apa sahaja yang mereka perlukan tanpa perlu pergi dari satu vendor ke yang lain.

Keadaan perdagangan moden berkembang sedemikian rupa sehingga pemilik astaka makanan terpaksa memberi pengguna semua jenis produk yang diminta, jadi barangan runcit di kedai dijual hanya di salah satu jabatan, setanding dengan kumpulan produk lain.

Nota kepada Peniaga Runcit

Kelebihan besar menjual barangan runcit ialah barangan daripada kumpulan ini mempunyai jangka hayat yang panjang, tidak memerlukan penciptaan syarat khas untuk penyimpanannya dan tidak memaksa penjual untuk melengkapkan kemudahan penyimpanan yang canggih dari segi teknologi.

Penyimpanan barangan runcit sepatutnyaberlaku di dalam bilik sejuk (tidak lebih tinggi daripada 18 darjah Celsius), dengan kelembapan yang rendah. Sekiranya gudang lembap, maka produk akan menjadi tidak dapat digunakan, kerana bijirin, rempah dan teh kopi menyerap kelembapan dari atmosfera, di samping itu, mereka boleh tepu dengan aroma asing, yang juga akan merosakkan kualitinya. Keperluan penting untuk gudang yang dimaksudkan untuk menyimpan barangan runcit ialah rak di mana barang akan diletakkan tidak boleh menyentuh dinding.