Suhu penyimpanan telur: ciri, syarat dan cadangan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Manusia telah menggunakan telur untuk makanan sejak sekian lama. Buat pertama kali produk ini dihargai oleh penduduk India. Makan telur di negara ini bermula seawal 2.5 ribu tahun SM. Tidak lama kemudian, orang Rom mula memakannya, dan kemudian penduduk negara Eropah yang lain.

Dalam masakan Rusia, telur telah lama digunakan secara eksklusif sebagai hidangan berasingan. Pada masa yang sama, mereka hanya bersiap pada hari-hari tertentu. Di negara kita, telur mula ditambah kepada hidangan kompleks tidak lebih awal daripada abad ke-19. Hari ini, produk ini, sudah tentu, sangat popular di Rusia. Lagipun, telur mempunyai banyak ciri berguna. Walau bagaimanapun, mereka boleh menunjukkan kualiti terbaik mereka hanya jika ia disimpan dengan betul. Telur basi tidak boleh dimakan, sudah tentu. Produk sedemikian boleh menyebabkan keracunan yang sangat serius.

Suhu

Adalah dipercayai bahawa suhu penyimpanan optimum untuk telur ialah -2 - +20 °C. Di bawah keadaan ini, produk ini akan kekal segar untuk beberapa lama sebelum dimakan. Sudah tentu, seperti makanan lain, jangka hayat telurbergantung secara langsung pada suhu persekitaran. Semakin rendah ia, semakin lama anda tidak boleh makan produk yang dibeli di kedai jenis ini.

Mengikut keperluan GOST 31654-2012, telur meja boleh disimpan:

• pada suhu -2 hingga 0 °С tidak melebihi 90 hari;
• pada suhu dari 0 hingga +20 °С - maksimum 25 hari.

Berapa lama anda boleh simpan di dalam peti sejuk

Hampir mana-mana suri rumah mempunyai stok telur. Dan simpannya, sudah tentu, paling kerap di dalam peti sejuk. Iaitu, dalam kebanyakan kes, suhu untuk menyimpan telur di rumah ialah + 2-4 ° C. Dalam keadaan sedemikian, produk ini dapat mengekalkan kesegarannya untuk masa yang sangat lama. Adalah dipercayai bahawa anda boleh menyimpan telur di dalam peti sejuk sehingga sebulan. Dalam kebanyakan kes, pada suhu ini, ia tidak hilang walaupun dalam masa 2-3 bulan.

Bolehkah telur disimpan pada suhu bilik

Kadangkala tidak mungkin untuk meletakkan telur yang dibeli atau dikumpulkan di dalam kandang ayam di dalam peti sejuk. Lagipun, peralatan tersebut, contohnya, mungkin gagal atau diisi dengan produk lain.

Telur, seperti susu atau daging, tidak tergolong dalam makanan mudah rosak. Oleh itu, jika tiada peti sejuk, mereka boleh disimpan untuk beberapa waktu dan, sebagai contoh, dalam kabinet dapur pada suhu bilik. Penyimpanan telur dalam keadaan sedemikian, mengikut peraturan, adalah mungkin selama 25 hari. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, udara di dalam bilik, sudah tentu, tidak seharusnya memanaskan melebihi 20 ° С.

JadiOleh itu, jawapan kepada soalan sama ada mungkin untuk menyimpan telur tidak di dalam peti sejuk, pakar memberikan jawapan yang positif. Tetapi tetap, suhu udara di dalam bilik apabila menggunakan kaedah ini tidak boleh melebihi +25 ° C. Pada suhu ini, produk ini dapat kekal segar selama beberapa minggu. Udara yang lebih panas di dalam bilik boleh menyebabkan permulaan tempoh inkubasi. Embrio, sebagai contoh, dalam telur yang disenyawakan telah berkembang pada suhu +36 ° С.

Penting

Tarikh di atas, sudah tentu, hanya sah untuk telur yang dikumpul baru-baru ini. Produk yang dibeli di kedai di rumah, sudah tentu, akan disimpan lebih sedikit. Sememangnya, dari pemasangan telur sebegitu hingga ke saat di kaunter, agak banyak masa boleh berlalu. Di samping itu, di pasar raya sendiri, produk ini sering berbohong untuk masa yang lama.

Pada suhu bilik, telur, sudah tentu, paling baik dijauhkan daripada semua jenis peralatan pemanas. Untuk produk ini di apartmen adalah bernilai mencari tempat yang paling sejuk dan lebih baik gelap. Selalunya, telur di dalam rumah disimpan di dalam laci kabinet dapur atau di pantri.

Apabila disimpan lama di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik, walaupun keperluan GOST berkenaan syarat dipenuhi, produk ini masih berubah sedikit demi sedikit dari semasa ke semasa. Sebenarnya telur segar dianggap hanya untuk 9 hari selepas pengumpulan. Produk sedemikian, jika dikehendaki, boleh direbus kedua-dua rebus lembut dan dalam beg. Jika telur disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bilik selama lebih daripada 9hari, adalah lebih baik untuk memasak mereka hanya rebus. Dengan cara ini, risiko keracunan dapat dihapuskan.

Bezanya telur segar daripada telur yang dikumpul lama dahulu

Cara telur harus disimpan dengan cara ini boleh difahami. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk ini di dalam peti sejuk pada suhu 0 hingga +8 ° C. Tetapi bagaimana anda boleh membezakan telur segar daripada telur yang telah diletakkan untuk masa yang lama? Ia sebenarnya tidak terlalu sukar untuk dilakukan.

Untuk mengetahui bila telur dikumpul di ladang ayam, anda hanya perlu melihat tandanya. Setem dengan tarikh pengeluaran di perusahaan sedemikian diletakkan pada setiap telur.

Selain itu, untuk menentukan kesegaran produk ini, anda boleh melihatnya dalam cahaya melalui ovoskop. Alat sedemikian tersedia untuk ramai penduduk kampung yang menternak ayam dan mengeram ayam. Jika kuning telur dalam telur lut sinar berada di tengah, maka ia segar dan boleh dimakan secara rebus dan dalam beg.

Jika di bawah ovoskop anda dapat melihat bahawa terdapat pemadaman pada kuning telur di sebelah protein, ini bermakna telur, selepas ia diletakkan, telah berada di suatu tempat selama sekurang-kurangnya seminggu. Produk sedemikian juga boleh dimakan, tetapi lebih baik hanya direbus. Telur ayam basi di bawah ovoskop tidak akan bersinar. Terdapat produk sedemikian, sudah tentu, ia tidak berbaloi.

Selain itu, untuk menentukan kesegaran telur, anda boleh merendamnya dalam segelas air. Sekiranya ia tenggelam dan jatuh ke dasar, bermakna ia telah dirobohkan hanya beberapa hari yang lalu. Jika telur menyentuh bahagian bawah hanya dengan hujung yang tajam, "umur"nya adalahlebih kurang seminggu. Sudah tentu, produk sedemikian juga boleh dianggap segar. Jika telur hanya tenggelam di tengah-tengah gelas, ia berumur 2-3 minggu, dan anda masih boleh memakannya. Jika ia terapung di permukaan, maka ia busuk dan hanya boleh dibuang.

Produk masak

Sudah tentu ramai suri rumah juga berminat dengan cara menyimpan telur rebus dengan betul. Dalam bentuk mentahnya, oleh itu, walaupun pada suhu bilik, produk sedemikian boleh kekal segar untuk masa yang lama. Apabila direbus, telur sedikit sebanyak kehilangan harta ini. Selepas rawatan haba, adalah wajar untuk menyimpan makanan sedemikian hanya di dalam peti sejuk. Di bawah keadaan bilik, telur dalam keseluruhan cangkang akan kekal segar selama kira-kira 3 hari (pada suhu tidak melebihi +20 ° C).

Di dalam peti sejuk, pada suhu +2 ° С hingga +4 ° С, produk rebus sedemikian boleh disimpan sehingga seminggu. Pada masa yang sama, telur boleh disimpan dalam bekas kedap udara dalam keadaan yang sama sehingga 14 hari.

Pengecualian dalam kes ini ialah telur rebus lembut. Mereka rosak jauh lebih cepat daripada yang rebus. Dalam keadaan bilik, telur sedemikian boleh berbaring sehingga mereka kehilangan kesegarannya selama tidak lebih daripada 24 jam. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama maksimum 2 hari. Itulah sebabnya disyorkan untuk merebus telur hanya rebus lembut untuk Paskah. Lagipun, telur Paskah perlu diletakkan di atas pinggan dengan kek Paskah untuk masa yang agak lama. Telur rebus lembut di bawah keadaan ini berkemungkinan hilang. Ia tidak akan selamat untuk memakannya.

Telur Paskah rebus, boleh disimpan lebih lama sedikit daripada telur rebus biasa. Hakikatnya ialah cat yang digunakan untuk menghias telur Paskah menyumbat liang-liang dalam cangkerang. Akibatnya, mikroorganisma yang menyumbang kepada kerosakan kandungan telur tidak dapat menembusinya lebih lama. Telur Paskah boleh disimpan sehingga 4 hari.

Kaedah serupa boleh, jika perlu, digunakan untuk memastikan telur rebus biasa kekal segar lebih lama. Untuk memanjangkan jangka hayat, cangkerangnya hanya perlu digris dengan minyak sayuran.

Berapa lama telur rebus boleh disimpan tanpa kulit atau retak

Produk sedemikian, sudah tentu, akan kehilangan kesegarannya dengan cepat. Telur tanpa kulit atau retak apabila dimasak dalam keadaan bilik boleh disimpan tidak lebih daripada 12 jam. Di dalam peti sejuk, produk sedemikian akan diletakkan sehingga kehilangan kesegaran selama 1 hari.

Berapa lama telur puyuh disimpan

Produk ini juga agak popular di kalangan pengguna Rusia. Telur puyuh lebih mahal daripada telur ayam. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, ia mengandungi lebih banyak vitamin dan bahan yang berguna untuk tubuh manusia. Anda boleh menyimpan telur puyuh, seperti telur ayam, untuk masa yang lama.

Pada suhu dari 0 hingga +8 ° C, produk ini kekal segar sehingga 30 hari. Ini adalah untuk telur puyuh yang piawaian GOST disediakan. Walau bagaimanapun, amalan menunjukkan bahawa produk ini dapat mengekalkan kesegarannya lebih lama. Jadi, telur puyuh dianggap agak selamat untuk disimpan pada suhu 0 hingga +4 ° C di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan.

Cara menentukan kesesuaian untuk dimakan

Bezakan telur segar dengan istimewa busukkerja, sudah tentu, tidak akan. Apabila rosak, makanan sedemikian mula mengeluarkan bau hidrogen sulfida yang sangat tajam dan tidak menyenangkan. Telur juga tidak boleh dimakan:

• buat bising apabila menggoncang;
• dengan cangkerang kelabu tanpa kilauan.

Produk dengan ciri-ciri ini pasti akan rosak. Kuning telur yang tidak terlalu segar adalah rata dan cair, manakala putihnya berair.

Produk telur

Standard GOST, sudah tentu, mesti dipatuhi untuk produk separuh siap tersebut. Produk telur kering hendaklah disimpan:

• pada suhu sehingga +20 °C - maksimum 6 bulan;
• sehingga +4 °C - tidak lebih daripada 24 bulan

Produk telur cecair disimpan mengikut peraturan:

• pada suhu sehingga +4 °С - hari maksimum;
• sehingga -18 °С - tidak lebih daripada 15 bulan;
• sehingga -12 °С - maksimum 10 bulan

Bukan kesimpulan

Penyimpanan telur dan produk telur, termasuk di rumah, hendaklah tertakluk kepada peraturan tertentu. Walau apa pun, lebih baik menyimpan makanan sedemikian di dalam peti sejuk. Di bawah keadaan sedemikian, telur ayam harus dimakan selama maksimum tiga bulan, telur puyuh - dua. Serbuk kering di dalam peti sejuk boleh, mengikut standard, dimakan walaupun dua tahun selepas dikeluarkan.