Tugas pentadbir restoran adalah kunci kejayaan perniagaan restoran

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Ramai orang perlu makan tengah hari atau makan malam di restoran sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka, tetapi tidak semua orang tahu bahawa untuk pelanggan berasa selesa di sini, ia memerlukan banyak usaha dan menumpukan banyak masa kepadanya. Dan inilah yang sepatutnya dilakukan oleh pentadbir restoran.

Baru-baru ini, perniagaan restoran telah berkembang pada kadar yang luar biasa, tetapi, malangnya, amat sukar untuk mencari kakitangan yang berkelayakan. Ini bukan sahaja dihadapi oleh mereka yang baru mula bekerja di kawasan ini, tetapi juga oleh pemilik yang telah lama berkecimpung dalam perniagaan ini. Untuk pengarah menjalankan tugasnya dengan betul, tugas pentadbir restoran perlu ditakrifkan dengan jelas, barulah anda boleh memanfaatkan pertubuhan anda.

Untuk mengelakkan masalah dengan pilihan pakar, sebelum temu duga adalah berbaloi untuk menentukan tugas pekerjaan yang harus dilakukan oleh pentadbir restoran, hanya selepas itu mulakan pemilihan calon. ATpertama sekali, dia mesti mempunyai pengetahuan dan kemahiran teori berikut:

1. Dia harus mengetahui semua undang-undang, perintah, dekri yang berkaitan dengan bidang katering awam.
2. Dia mesti mengetahui dengan jelas aktiviti ekonomi restoran dan semua jabatannya, mengetahui fungsi utama yang dilakukan oleh institusi itu.
3. Familiar dengan prinsip imbuhan dan penetapan harga produk dan perkhidmatan, serta cara untuk merangsang kerja kakitangan. Pengurus juga perlu mengetahui undang-undang perlindungan buruh di Persekutuan Rusia.
4. Pentadbir mesti mematuhi semua keperluan keselamatan buruh.
5. Dan yang paling penting, tanggungjawab pentadbir restoran adalah untuk menguasai kemahiran dan kebolehan pengurusan kakitangan. Kekurangan pengalaman, walaupun dengan literasi yang tinggi dalam teori, membawa kepada fakta bahawa pentadbir tidak akan dapat mencari bahasa yang sama dengan pekerja dan, dengan itu, ini akan membawa kepada perselisihan dalam pasukan, dan, akibatnya, dalam perniagaan.

Penerangan tugas pengurus restoran hendaklah terdiri daripada perkara berikut:

1. Kawalan penuh ke atas aktiviti kakitangan restoran. Adalah perlu untuk memantau penjadualan kerja, mengawal semua keperluan perubatan dan teknikal, mengagihkan tugas di kalangan pekerja, mempunyai gambaran lengkap tentang kerja semua pekerja bawahan, termasuk kaedah ganjaran dan hukuman.
2. Pakar yang baik harus memahami spesifikasi harga,petunjuk ekonomi utama: kos purata cek, kebolehtelapan orang setiap hari. Selain itu, cadangan harus datang daripada beliau tentang cara untuk menambah baik penunjuk ini.
3. Tugas pentadbir restoran termasuk menyelesaikan semua situasi konflik antara pekerja dan pelawat, memantau pematuhan pesanan di dalam bilik, kualiti perkhidmatan untuk pelanggan tetap.

Pentadbir restoran ialah jawatan yang bertanggungjawab dan kejayaan keseluruhan perniagaan bergantung pada tahap kelayakannya. Mencari pekerja yang benar-benar baik dalam bidang ini tidak cukup mudah, jadi jika anda berjaya melakukannya, anda perlu menghargai kakitangan.