Kedai tenusu - reka bentuk dan peralatan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Pengeluaran tenusu menyumbang 1/3 daripada jumlah bekalan makanan kompleks industri pertanian negara. Susu dan produknya adalah sebahagian daripada diet kanak-kanak dan orang dewasa. Oleh itu, adalah sangat penting untuk menyediakannya kepada penduduk mengikut piawaian penggunaan. Kedai tenusu, tumbuhan boleh mengatasi tugas itu. Cara perusahaan industri tenusu berfungsi, apa yang mereka hasilkan dan peralatan apa, baca dalam artikel.

Reka bentuk industri tenusu

Untuk melancarkan perusahaan, anda perlu menyediakan projek bengkel tenusu yang direka dengan baik, yang akan menjadi jaminan bahawa kilang masa hadapan akan mematuhi semua piawaian. Dengan itu, permit boleh diperoleh dengan cepat dan tanpa masalah.

Objek sektor perindustrian arah tenusu ialah keseluruhan kompleks atau kedai tenusu yang terlibat dalam pengeluaran produk yang berkaitan, yang termasuk mentega, susu penuh dan tepung, keju, ais krim, susu tin dan banyak lagi. Untuk pengeluaran produk, perusahaan dilengkapi dengan peralatan, pemilihannya dijalankan semasa pembangunan projek.

Tugas,tetapkan sebelum reka bentuk

Perkara utama dalam reka bentuk ialah penggunaan maksimum sumber untuk memperoleh keuntungan yang tinggi. Untuk ini anda perlukan:

• Tentukan rangkaian produk dan kapasiti pengeluaran perusahaan.
• Membangunkan skim pemprosesan susu dan pilih proses teknologi untuk pemprosesannya untuk semua jenis produk.
• Pilih peralatan kejuruteraan dan teknologi yang diperlukan untuk melengkapkan perusahaan.

Reka bentuk mengikut peringkat

Untuk menjalankan proses ini, kerja-kerja berikut dilakukan:

• Kapasiti reka bentuk perusahaan dikira. Julat dan jumlah produk yang dihasilkan ditentukan.
• Pengiraan barangan runcit sedang dibuat. Itu. penggunaan susu dan krim yang diperlukan untuk menghasilkan pelbagai yang dirancang ditentukan.
• Teknologi untuk penghasilan setiap jenis produk sedang dibangunkan.
• Untuk setiap jenis produk, peralatan yang diperlukan untuk pengeluarannya dipilih.
• Jadual untuk pengendalian mesin dan peranti disediakan. Ia perlu untuk mengira sumber (air, wap, elektrik, sejuk, udara termampat) dan mereka bentuk rangkaian kejuruteraan.
• Peralatan kejuruteraan, bantu, basuh dan pengangkutan dipilih dengan mengambil kira semua keperluan untuknya.
• Pelan sedang dibangunkan untuk penempatan peralatan terpilih, dimensi utama pengeluaran, penyimpanan dan premis tambahan ditentukan, dengan kata lain, skim kedai tenusu.
• Keperluan untuk hiasan dalaman, bekalan kuasa,pemanasan dan pengudaraan, penyejukan dan bekalan haba, pencahayaan, keselamatan kebakaran, bekalan air dan pembetungan.
• Lakukan projek untuk pembinaan bangunan baharu atau pengubahsuaian bangunan sedia ada.

Apabila semua peringkat reka bentuk selesai, mereka mula membina bangunan atau membaiki bangunan lama. Semasa pembinaan sedang dijalankan, peralatan untuk kedai tenusu sedang ditempah. Ia kekal untuk memasangnya, melatih kakitangan dan memulakan kerja.

Peralatan

Untuk memulakan pengeluaran, anda mesti melengkapkan kedai tenusu terlebih dahulu. Peralatan di dalam kompleks mempunyai beberapa jenis mesin dan unit berbeza yang melaksanakan fungsi tertentu. Rangkaian peralatan sedemikian yang dipasang secara bersiri dipanggil talian pemprosesan susu. Ia termasuk peralatan berikut.

Peralatan Kapasitif

Peralatan jenis ini dibahagikan kepada tangki untuk menerima dan menyimpan susu, peralatan kapasitif untuk proses terma dan teknologi serta peralatan tambahan yang memastikan operasi normal saluran pengeluaran.

Pemisah

Direka bentuk untuk mengasingkan susu kepada krim dan susu skim, pembersihan emparan susu, serta untuk melakukan operasi khas lain. Contohnya, mengasingkan keju kotej daripada whey, mendapatkan krim tinggi lemak, penulenan bakteria susu, dsb.

Penghomogen

Penghomogen digunakan untuk menghancurkan gumpalan lemak susu, yang membolehkanproduk siap tidak delaminate semasa penyimpanan dan memastikan penyerapan produk tenusu yang lebih baik oleh badan. Homogenisasi adalah wajib dalam pengeluaran produk tenusu bayi, produk susu yang ditapai, ais krim dan beberapa jenis produk lain.

Penukar haba

Ini ialah penyejuk, pemanas, pasteur pelbagai jenis. Mereka berterusan dan terputus-putus. Dalam penyejuk, susu atau produk tenusu disejukkan untuk meningkatkan jangka hayat. Pemanas digunakan untuk meningkatkan suhu campuran susu kepada suhu proses teknologi, seperti penapaian.

Pasteurizer

Kedai tenusu mesti dilengkapi dengan pasteur. Mereka adalah sebahagian daripada barisan pemprosesan susu. Berfungsi untuk memusnahkan mikroorganisma patogen dalam bahan mentah.

Ini dicapai dengan rawatan haba susu kepada suhu 75-85 ° C dan pendedahan tertentu pada suhu ini. Apabila dipasteur, produk mengekalkan sifat berharganya hampir sepenuhnya.

Emulsifiers (dispersants)

Peralatan jenis ini, yang merupakan sebahagian daripada barisan pemprosesan susu, direka bentuk untuk mencampurkan pelbagai komponen cecair dan serbuk serta memberikan konsistensi yang seragam.

Kilang pengeluaran lain

Perkembangan industri tenusu tidak berhenti. Peralatan lama sedang diperbaiki dan peralatan baru sedang dicipta. Terutama dalam permintaan adalah pemasangan yang menghasilkan keju kotej, keju, mentega, ais krim,susu pekat. Industri tenusu mempunyai barisan pengeluaran untuk penyusunan semula susu tepung.

Mana-mana kedai tenusu dilengkapi dengan pemasangan, yang penggunaannya membantu memenuhi keperluan kebersihan dan kebersihan. Ini termasuk pemasangan untuk cucian berpusat automatik.

Skim pengeluaran susu

Rajah proses pengeluaran susu termasuk operasi berikut:

• Menerima bahan mentah. Kualiti susu yang diterima di perusahaan tenusu dinilai, kuantiti dan isipadunya ditentukan. Kemudian bahan mentah dipam dari tangki yang dipasang pada kenderaan ke tangki untuk penyimpanan utama susu.
• Pembersihan susu.
• Penormalan, iaitu. penyeragaman susu mengikut pecahan jisim lemak.
• Kompilasi campuran untuk susu yang mengandungi pelbagai pengisi.
• Pempasteuran.
• Menyejukkan.
• Tambahan vitamin pada susu, jika ada.
• Pembotolan dalam beg, botol.
• Pemarkahan.
• Penyimpanan produk siap di gudang.
• Pengangkutan ke destinasi.

Kedai Tenusu Modular

Pemprosesan susu ialah sektor terpenting dalam ekonomi. Produk yang dikeluarkan oleh firma swasta dengan kapasiti kecil mendapat permintaan yang tinggi. Kedai tenusu mini menghasilkan susu pasteur, kefir, krim masam, susu bakar yang ditapai, keju kotej, keju, mentega dan banyak lagi. Biasanya pelbagai produk tenusu perusahaan tersebut adalah kecil.

Untuk orang yang membuat keputusanterlibat dalam pengeluaran produk tenusu, adalah penting bahawa perusahaannya padat dan menguntungkan. Bengkel modular sangat sesuai untuk ini, iaitu bangunan dalam bentuk bekas dengan sistem pemanasan, pengudaraan, air dan elektrik. Talian teknologi dipasang di dalam, dilengkapi dengan peralatan yang membolehkan anda menerima, memproses dan menghasilkan produk siap yang dibungkus dalam bekas individu.

Kelebihan perusahaan modular: kilang atau bengkel ialah kekompakan mereka. Walaupun ia kecil, ia mampu menerima bahan mentah, mempasteur dan menapainya. Di sini anda boleh menghasilkan susu pasteur, yogurt, kefir, keju, keju kotej. Kawalan proses dijalankan oleh alat kawalan jauh. Loji modular boleh memproses 500-1000 liter susu setiap syif.