Nitrat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran boleh disemak dengan penguji

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Kelimpahan buah-buahan dan sayur-sayuran pada musim luruh membolehkan anda menyemak semula diet biasa ke arah meningkatkan penggunaan hadiah alam semula jadi. Pinggan buah-buahan dan salad sayur-sayuran segar sedap dan sihat, tetapi jangan lupa bahawa hidangan vitamin ini mungkin mengandungi nitrat.

Nitrat dipanggil garam asid nitrik, diekstrak oleh tumbuhan dari tanah dalam proses pertumbuhan. Garam ini sama sekali tidak berbahaya, tetapi hanya sehingga ia masuk ke dalam badan kita. Apabila berada di dalam, nitrat yang tidak berbahaya dalam sayur-sayuran bertukar menjadi nitrit yang sangat tidak selamat yang boleh menyekat pernafasan selular. Kebanyakan nitrat ditemui dalam sayur-sayuran awal dan hijau awal, kerana kadar peningkatan baja berasaskan nitrogen yang digunakan pada tanah digunakan untuk mempercepatkan masak. Perlu diambil kira bahawa kandungan nitrat dalam sayur-sayuran yang ditanam di rumah hijau biasanya lebih tinggi daripada yang ditanam di padang terbuka.

Saiz penting! Kebanyakan nitrat boleh didapati dalam bit,lobak dan kubis. Garam nitrogen paling sedikit terdapat dalam terung, lada benggala, tomato, kacang hijau dan bawang putih. Saiz buah adalah berkadar terus dengan kandungan nitrat. Nitrat dalam sayur-sayuran masak terkandung dalam kuantiti yang lebih kecil daripada yang belum masak. Rawatan haba boleh mengurangkan bilangan mereka dengan ketara. Mencuci buah-buahan secara menyeluruh mengurangkan nitrat dalam sayur-sayuran sebanyak 10-15%. Apabila kentang dimasak, sehingga 50 peratus nitrat berada dalam sup, perkara yang sama berlaku dengan bit, dan dengan lobak merah, dan dengan kubis. Menggoreng mengurangkan nitrat dalam sayur sebanyak 15 peratus, dan menggoreng sebanyak 60 peratus. Tetapi mengukus adalah juara untuk memusnahkan nitrat!

Sayuran dalam tin dan jeruk mempunyai paras nitrat yang lebih rendah daripada buah-buahan segar. Proses penapaian membolehkan untuk mengurangkan kandungannya sebanyak 2-3 kali. Tetapi jus sayuran segar mempunyai kadar garam nitrogen yang lebih tinggi daripada tanaman akar asal.

Diberi amaran telah dipersenjatai!

- Mengupas mana-mana tanaman akar mengurangkan kandungan garam nitrogen sebanyak separuh.

- Batang kubis, penutup daun dan urat daun yang menebal untuk dibuang.

- Inti lobak merah mengandungi jumlah nitrat yang paling tinggi, hendaklah juga dipotong hujung lobak merah.

- Bit rebus hendaklah dikupas, bahagian atas dan hujungnya dibuang.

- Bahagian atas zucchini dan timun mengandungi jumlah paling sedikit daripada nitrat, dan batangnya paling banyak.

- Daun bawang mengumpul nitrat di bahagian bawah, di bahagian putih sayuran.

- Direndam, direndam terlebih dahulusayur-sayuran yang dicuci dan dibuang batang juga rendah nitrat.

- Lobak memanjang mengandungi lebih banyak garam nitrogen daripada lobak bulat.tanah baja. Apabila memakan buah beri ini, adalah lebih baik untuk mengelak daripada memakan hirisan secara berlebihan.

- Menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran pada suhu yang betul (cth dalam peti sejuk) juga membantu menghalang penukaran nitrat kepada nitrit berbahaya. Buah-buahan yang rosak dan busuk tidak boleh dimakan dalam apa jua keadaan!

Penyelesaian terbaik untuk masalah di atas ialah penguji nitrat! Meter nitrat sayuran kecil ini membolehkan anda mengukur paras nitrat dalam buah segar. Apa yang perlu anda lakukan ialah menembusi kulit buah dengan penguji. Nombor kandungan nitrat dalam sayuran yang disemak akan dipaparkan pada paparan warna. Di samping itu, memori peranti mengandungi norma untuk kandungan nitrat untuk 30 jenis buah-buahan.