Sembelihan lembu jantan khusus

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-07 21:00

Lembu betina yang dilahirkan di ladang swasta biasanya diternak untuk pengeluaran susu. Gobies, dalam kebanyakan kes, disembelih untuk daging pada akhir tahun pertama kehidupan mereka. Memelihara lembu untuk tempoh yang lebih lama dianggap tidak sesuai. Haiwan yang terlalu besar memakan banyak makanan dan tidak menambah berat badan terlalu cepat.

Menyembelih dan menyembelih lembu jantan dalam rumah, sudah tentu, adalah betul. Apabila melakukan prosedur ini, anda perlu memastikan bahawa haiwan itu tidak menderita. Pada masa yang sama, mereka disembelih sedemikian rupa sehingga darah sebanyak mungkin keluar dari bangkai.

Ciri-ciri penanaman lembu untuk daging

Adalah disyorkan untuk membeli lembu jantan untuk digemukkan pada musim sejuk dan menyimpannya sehingga penghujung musim luruh berikutnya. Dalam kes ini, haiwan itu akan dapat menerima sejumlah besar makanan hijau pada musim panas. Dan akibatnya, dagingnya akan lebih enak, berkalori tinggi dan sihat. Beberapa lama sebelum penyembelihan, adalah dinasihatkan untuk memasukkan lebih banyak rumput atau jerami ke dalam diet lembu.

Pengebirian lembu yang ditanam untuk daging tidak disyorkan oleh penternak yang berpengalaman. Telah diperhatikan bahawa haiwan yang tidak menjalani prosedur ini mendapat berat badan lebih cepat.berat.

Oleh itu, lembu jantan disembelih dalam kebanyakan kes sehingga setahun. Tetapi terdapat pengecualian kepada peraturan ini. Sebagai contoh, menurut tradisi umat Islam, seekor lembu jantan disembelih pada hari raya Aidiladha jika sudah berumur 2 tahun. Pada masa yang sama, haiwan yang sihat dipilih, tidak lumpuh, tidak serong, dengan tanduk, gigi dan telinga yang utuh. Jika tidak, seekor lagi lembu jantan akan disembelih.

Persediaan

Penyembelihan hanya boleh dilakukan oleh orang yang berpengalaman. Seorang pemula perlu terlebih dahulu mencari pembantu yang lebih berpengetahuan dalam perkara ini. Lembu jantan itu sendiri disediakan untuk disembelih seperti berikut:

• halau haiwan itu ke dalam gerai tanpa rumput kering dan jangan beri makan pada siang hari;

• 3 jam sebelum prosedur, hentikan pemberian air kepada lembu jantan.

Gerai untuk lembu jantan dipilih sedemikian rupa sehingga dia tidak melihat persiapan untuk penyembelihan. Jika tidak, haiwan itu akan menjadi gugup, yang seterusnya boleh merumitkan tugas.

Langkah utama

Lembu jantan disembelih dalam beberapa langkah:

• haiwan itu tetap;
• stun;
• menghancurkan dia melalui pukulan;
• potong arteri serviks;
• gantung bangkai untuk mengalirkan darah;
• menyembelih bangkai.

Cara menumbangkan lembu jantan untuk disembelih

Letakkan lembu pada palang, pertama dengan tanduk, dan kemudian dengan leher. Tukul kayu digunakan untuk mengejutkan haiwan. Untuk membuat lembu jantan hilang kesedaran, alat ini dipukul di persimpangan vertebra pertama dan tulang oksipital. Sekiranya tidak ada tukul kayu di ladang, anda boleh menggantikannya, sebagai contoh, dengan kapak besar. Pukulan dibuat dengan bahagian alat yang tumpul.

Mengeluarkan bangkai

Lembu jantan biasanya tidak sedarkan diri akibat pukulan selama beberapa minit sahaja. Oleh itu, tindakan selanjutnya mesti diambil dengan segera. Untuk memotong arteri, seorang petani memerlukan pisau yang sangat tajam. Kulit di bahagian bawah leher harus dipotong sedemikian rupa sehingga saluran darah besar terdedah. Mereka perlu dipotong.

Untuk mengalirkan darah, selepas memotong arteri, haiwan itu perlu mengangkat kepalanya lebih tinggi. Di bawahnya perlu menggantikan cawan besar. Untuk mengalirkan darah sebanyak mungkin, bangkai perlu ditepuk di kawasan jantung. Ini akan merangsang aliran darah.

Dalam apa jua keadaan, semasa melakukan prosedur ini, anda perlu berhati-hati yang mungkin. Hakikatnya ialah lembu jantan yang terkejut biasanya mengalami sawan yang kuat. Saiz dan berat ternakan biasanya ketara. Oleh itu, menendang dengan kuat, dengan anggota badannya semasa sawan, goby boleh menyebabkan kerosakan yang ketara kepada orang yang terlibat dalam penyembelihannya.

Darah yang dikumpul dalam cawan kemudiannya boleh dilupuskan atau digunakan sebagai komponen makanan untuk haiwan lain dalam isi rumah.

Dua lagi cara untuk menyembelih lembu jantan di rumah

Kadangkala secara tertutupDi ladang dan ladang, lembu juga dibunuh menggunakan teknologi yang sedikit berbeza. Dalam kes ini, senjata api digunakan.

Kaedah menyembelih lembu jantan dengan pistol dari segi prestasi teknikal dianggap agak sukar berbanding dengan tukul. Walau bagaimanapun, kaedah penyembelihan ini sesuai, tentu saja, bukan untuk semua pemilik ladang. Senjata pada zaman kita hanya boleh disimpan di dalam rumah oleh orang yang mempunyai lesen memburu. Prosedur untuk pendaftarannya adalah tugas yang menyusahkan dan, tambahan pula, agak mahal.

Mereka menembak dari pistol ke arah lembu jantan semasa penyembelihan, cuba segera memukulnya pada bahagian dahinya di antara matanya. Dalam sesetengah kes, pemilik ladang perlu menembak haiwan itu beberapa kali.

Pada Hari Raya Aidiladha, menurut tradisi umat Islam, seekor lembu jantan dipotong dengan hanya menggunakan pisau. Dalam kes ini, prosedur dilakukan oleh beberapa orang (biasanya tujuh). Untuk penyembelihan, mata haiwan itu ditutup dengan jalur tisu. Kemudian, dengan bantuan tali, lembu jantan dilemparkan ke tanah dan dua kaki depan dan satu belakang diikat dengan palang.

Seterusnya, beberapa orang memegang haiwan itu, dan seorang dengan doa memotong kerongkongnya dengan pisau ke vertebra serviks. Kemudian kepala haiwan itu dipisahkan daripada badan. Pada peringkat akhir, kaki lembu jantan dilepaskan dan disembelih mengikut skema standard.

Apabila menggunakan teknik ini, jumlah maksimum darah boleh dikeluarkan dari bangkai. Yakni, matlamat ini sepatutnya dicapai, menurut aqidah umat Islam. Di ladang swasta, teknologi ini tidak digunakan untuk penyembelihan konvensional.

Kaedah Komersial

Di rumah, lembu biasanya dibunuhdengan cara pukulan atau pukulan. Di perusahaan, penyembelihan lembu jantan dalam kebanyakan kes diletakkan di aliran. Mula-mula, haiwan terpilih dibawa ke dalam kandang yang direka khas, lengkap dengan platform mudah alih.

Seterusnya, setiap lembu jantan diletakkan di dalam petak yang berasingan dan sangat ketat sehingga dia tidak boleh bergerak. Pada peringkat seterusnya, seorang pekerja perusahaan, yang pakar dalam penyembelihan, melalui petak dengan pistol kesan khas. Seperti penyembelihan di rumah, dalam kes ini, setiap haiwan ditembak di dahi di antara mata. Gobies mati serta-merta apabila menggunakan teknologi ini.

Cara menguliti

Prosedur ini dimulakan sejurus selepas darah mengalir dari bangkai. Untuk mengeluarkan kulit, pertama pada bangkai:

• potong telinga di bawah pangkal;
• buat hirisan bulat di sekeliling mulut, tanduk dan hidung;
• hirisan yang sama dibuat di sekeliling dubur dan sendi;
• buat potongan memanjang di sepanjang kaki hingga ke perut;
• potong hocks pada kaki.

Kulit itu sendiri dikeluarkan dalam urutan berikut:

• luar kepala;
• lepas kaki;
• dari leher dan sisi;
• di luar dada;
• dari belakang.

Cara menguliti bangkai

Prosedur ini bermula dengan membuka dada dengan kapak. Seterusnya, bangkai dipotong mengikut urutan berikut:

• pisahkan trakea dan esofagus;
• potong peritoneum memanjang;
• tarik keluar usus dan perut dengan berhati-hati, cuba pastikan kandungannya tidak terkeluar;
• keluarkan jantung dan paru-paru;
• membuang hati dan mengeluarkan pundi hempedu.

Peringkat akhir

Setelah bangkai dikuliti, ia dipotong kepada dua bahagian di sepanjang rabung. Kemudian ia diletakkan dalam keadaan sejuk. Pada masa yang tepat, pemotongan akhir dilakukan mengikut skema standard. Setiap bahagian bangkai lembu jantan boleh dikaitkan dengan gred tertentu:

• belakang, sternum, belakang - ke yang pertama;
• sayap, bilah bahu, bahu - ke kedua;
• punggung belakang dan depan - ke yang ketiga.

Sembunyikan Pemprosesan

Oleh itu, kami mengetahui cara menyembelih lembu jantan dan menyembelih bangkai dengan betul. Tetapi apa yang perlu dilakukan pada masa hadapan dengan kulit? Sesetengah pemilik ladang hanya membuang produk sampingan ini. Tetapi kadangkala kulit lembu diproses dan kemudian dijual.

Pertama, kulit dikeluarkan dengan pisau tajam, cuba untuk tidak merosakkan inti, sisa daging. Kemudian ia dilipat separuh di sepanjang garis rabung supaya bulu berada di luar. Dalam bentuk ini, kulit dibiarkan selama 1-2 jam dalam keadaan sejuk. Seterusnya, sisa-sisa daging dan lemak dikeluarkan dari kulit dan teruskan ke pemeliharaan dan penyudahnya.

Kulit lembu disamak menggunakan teknologi yang agak kompleks. Sembunyikan:

• bertenagadisapu dengan garam bukan beryodium;
• titis selama beberapa jam dalam larutan khas, iaitu campuran air, cuka dan natrium klorida;
• pengeringan;
• sebenarnya disamak menggunakan minyak khas.

Seterusnya, kulit dilukis pada mesin reka bentuk khas. Selepas itu, jika perlu, ia dicat.

Dalam rumah tangga, kulit kemudiannya boleh digunakan, sebagai contoh, sebagai permaidani asli. Kilang pembungkus daging menjual produk sampingan ini, biasanya kepada kilang kasut atau kepada perusahaan yang terlibat dalam pengeluaran aksesori - beg, dompet, dsb.