Jenis jamuan utama dan ciri-cirinya

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Dari segi kos kekuatan moral dan material, menganjurkan percutian di restoran adalah lebih mudah daripada menganjurkan jamuan keluarga di rumah. Acara yang paling penting dan menentukan diadakan di restoran. Semasa perayaan, pelbagai situasi mungkin berlaku. Atas sebab ini, apabila menghampiri setiap acara penting yang akan datang, adalah perlu untuk menentukan kaedah perayaan dan jenis jamuan.

Sistem Perkhidmatan

Menyelaraskan setiap jamuan termasuk mengambil dan mendaftar pesanan, yuran dan perkhidmatan. Kerja yang dibentuk dan tepat bergantung pada sejauh mana semua elemen pelaksanaan dibincangkan secara terperinci dan tepat pada masanya dengan pengurus. Jenis perkhidmatan jamuan yang paling popular dengan kaedah penyajian:

• Organisasi Perancis - perkhidmatan khas "berjalan". Kakitangan yang menghidang, menggunakan peranti pelbagai fungsi, memindahkan makanan dari hidangan hidangan ke pinggan pelawat. Alat serba guna, sebagai peraturan, terdiri daripada garpu dan sudu, bagaimanapun, dalamdalam sesetengah kes, ini mungkin pisau, selalunya ikan. Selain itu, pelayan mesti boleh memegang alat serba guna dengan satu tangan.
• Pertubuhan Inggeris - perkhidmatan istimewa dengan troli hidangan, yang membolehkan tetamu mengambil makanan istimewa untuk dirasai.
• Pertubuhan Rusia - semuanya tanpa pengecualian "di atas meja". Sesuai untuk parti korporat besar dan percutian dengan orang ramai yang ramai dan sejumlah besar hidangan serta makanan ringan.

Perkhidmatan Penuh

Jenis ini menganggap bahawa semua tindakan tanpa pengecualian dilaksanakan oleh pelayan, yang menjamin budaya perkhidmatan tertinggi. Setiap menu adalah berdasarkan masakan tradisional, hidangan sejuk disediakan (salad makanan laut, kaviar, roti bakar, buah-buahan, potongan sejuk, mentega), pembuka selera panas, sup (untuk makan tengah hari), alkohol (vodka, wain), pencuci mulut (puding, jem, tartlets), buah-buahan (dibasuh dan dipotong mengikut bahagian). Tiga pelayan melayani daripada dua belas hingga enam belas pelanggan (bilangan kakitangan boleh ditambah).

Hidangan klasik - "segera habis". Jadual untuk acara ini ditetapkan dalam bentuk huruf W, P, T dan hendaklah mempunyai lebar 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm setiap pelawat). Terdapat juga meja tambahan berhampiran dinding dan lajur (satu meja untuk 12-15 pelawat). Tempoh penerimaan adalah lebih kurang satu jam. Bilangan peserta biasanya dari sepuluh hingga lima puluh orang. Pelawat duduk mengikut kad.

Biasanya jamuan seperti ini boleh diterimaacara yang bersifat rasmi, kenduri berskala besar, lawatan tokoh awam dan delegasi. Kakitangan mesti segera dan jelas menuang alkohol dan menghidangkan makanan, menggantikan peralatan yang tidak bersih.

Perkhidmatan separa

Jenis ini adalah tipikal untuk jamuan yang mempunyai watak individu. Sebagai peraturan, ia dianjurkan jika pelbagai tarikh penting disambut. Bilangan hidangan ditentukan oleh bilangan peserta. Seorang pelayan melayani 12-15 pengunjung. Malah sebelum ketibaan pelawat, makanan ringan sejuk, alkohol, buah-buahan diletakkan di atas meja set (30-60 minit). Selalunya, tetamu diletakkan secara rawak, walaupun untuk personaliti terkenal dan pemilik percutian, kawasan di tengah dipisahkan atau meja khas ditetapkan. Susunan meja adalah sama seperti jamuan perkhidmatan penuh.

Bufet

Boleh diterima apabila meraikan semua jenis hari lahir, perayaan dalam kalangan keluarga, serta semasa rundingan perniagaan. Dalam sesetengah versi, ia lebih disukai jika belanjawan terhad, dan komunikasi adalah tugas utama percutian. Pandangan ini sesuai semasa sarapan pagi atau makan malam. Menu ini terdiri sepenuhnya daripada pelbagai jenis makanan ringan, tetapi dalam beberapa kes, hidangan panas diperkenalkan. Dimasak dalam bahagian kecil, supaya selesa makan hanya dengan garfu dan sambil berdiri. 18-20 pengunjung dihidangkan oleh seorang pelayan. Secara tradisinya, meja bufet lebih tinggi daripada biasa (0.9 - 1 m). Pada masa acara, kakitangan mencurah-curahalkohol, membentangkan pinggan mangkuk, menyimpan pesanan, mengisi semula barang-barang yang dihidangkan dan mengambil hidangan terpakai. Mereka yang dijemput makan dan minum, memilih makanan dan alkohol mereka sendiri.

Jamuan - Koktel

Boleh seperti perniagaan dan dibentuk secara berkala pada mesyuarat, majlis, kongres, dan sebagai tambahan, santai, biasanya diadakan pada akhir mesyuarat, dalam beberapa kes di luar rumah. Jamuan jenis ini sangat popular di hotel. Tanpa pengecualian, semua tetamu minum dan makan tanpa duduk.

Menu terutamanya terdiri daripada:

• sandwic mini;
• canape, tartlets;
• potongan mini, ketulan ikan dan barbeku, sosej;
• espresso, jus, air, teh;
• aiskrim, kacang, jem, krim, buah-buahan.

Kategori ini mempunyai rupa dan tujuan yang serba boleh, jamuan dan resepsi gaya koktel sangat popular dalam masyarakat hari ini. Pada jamuan ini, anda boleh menerima sejumlah besar pengunjung di dalam bilik yang tidak terlalu besar. Meja tidak disediakan di sini. Pinggan dan perkakas untuk kegunaan peribadi tidak digunakan pada acara jenis ini. Tanpa pengecualian, makanan ringan dan alkohol diberikan kepada pengunjung oleh pelayan, dan bukannya garpu, lidi jamuan khusus digunakan.

Jamuan - Teh

Sebagai peraturan, ia dianjurkan pada separuh kedua hari - 16-18 jam. Acara ini tidak formal dan berlangsung lebih kurang 2 jam. Ia dianjurkan untuk hari nama dan ulang tahun perayaan lain. Ini adalah salah satu petangjenis jamuan mesra, dan keistimewaannya ialah diet terutamanya termasuk:

• gula-gula;
• kek, pastri, pai;
• coklat, kacang manis;
• pelbagai buah-buahan dan beri;
• krim, krim, mousse, soufflé gebu;
• minuman beralkohol.

Set hidangan pencuci mulut disediakan untuk setiap tetamu. Makanan lazat dihidangkan dahulu, diikuti dengan teh dengan pai bakar dan hidangan lain. Kek telah dipotong terlebih dahulu kepada bahagian-bahagian. Kesimpulannya, kacang dan manisan dihidangkan. Teh daripada samovar, dipasang di tengah meja atau di atas meja berasingan, dituangkan oleh nyonya rumah sendiri atau pelayan.

Ciri jamuan keluarga

Pertemuan mesra dengan orang tersayang mengisi seseorang dengan mood yang sangat baik dan perasaan gembira untuk masa yang lama. Penganjuran jamuan jenis ini (kenduri keluarga) mestilah dimulakan dengan pemilihan tempat. Ia boleh menjadi kafe, restoran, teres musim panas atau pusat rekreasi. Keseronokan sedemikian boleh dikaitkan dengan jenis perayaan yang istimewa. Pelawat hendaklah selesa, ringan dan tidak pengap. Apabila memilih dewan, anda harus mengambil kira bahawa anda perlu menari dan mengendalikan pertandingan.

Suasananya hendaklah menarik dan makanan disediakan dengan menyelerakan. Baca ulasan di Internet, tanya rakan. Rundingkan diet dengan restoran, nyatakan unsur-unsurnya. Perlu diingat bahawa hanya sekumpulan pakar masakan kelas tinggi boleh membuat sejumlah besar hidangan yang sangat lazat.

Jenis jamuan korporat dan merekaciri

Menyelaraskan jamuan kolektif adalah tugas yang agak sukar dan mahal. Kegagalan walaupun unsur-unsur kecil boleh menyebabkan hasil yang tidak menguntungkan. Atas sebab ini, pertama sekali, anda harus memilih bilik yang optimum. Jika perbualan adalah mengenai parti korporat untuk menghormati perayaan tradisional, maka perlu untuk mula memilih dewan 2-3 bulan lebih awal. Oleh itu, pelaksanaan acara di tempat yang paling optimum dan kemungkinan mendapatkan diskaun dipastikan. Harga untuk pelbagai jenis jamuan di banyak organisasi bergantung pada hari dalam minggu dan musim, atas sebab ini, apabila bercakap dengan wakil, adalah penting untuk menentukan segala-galanya. Jika belanjawan terhad, anda perlu memilih kafe dengan kebarangkalian membawa buah-buahan dan alkohol anda sendiri.

Persekitaran dan infrastruktur tapak juga penting. Terdapat kawasan yang indah di pantai takungan, tasik, berhampiran taman, dengan kawasan hijau mereka sendiri, taman permainan, beranda terbuka, pemandangan panoramik pusat metropolis. Dewan tertentu mungkin terletak di kawasan perindustrian, yang tidak begitu menarik untuk tetamu. Pengurus jamuan yang jujur memahami berapa ramai pelawat yang boleh duduk dengan selesa di dalam dinding dewan. Atas sebab ini, selain membaca spesifikasi kering pada tapak web kapasiti, adalah penting untuk menyebut detik itu.

Apabila memilih masakan, keutamaan tetamu diambil kira, dan adalah lebih tepat untuk memilih masakan tradisional dan terkenal.

Jika ia dirancang untuk menjemput ke acarapelawat istimewa, adalah penting untuk memikirkan status mereka. Selalunya tidak boleh diterima orang terkenal dan rakan kongsi perniagaan untuk muncul di khalayak ramai di bangunan berkualiti rendah.

Jika akan ada tarian dan persembahan ekstrem, maka pentas, bunyi dan peralatan khas yang ringan diperlukan. Dalam sesetengah kes, anda memerlukan kompleks spa, sauna, hotel.

Jenis jamuan dan majlis resepsi kanak-kanak

Berbanding dengan perayaan orang dewasa, jamuan kanak-kanak harus difikirkan dengan baik, dengan mengambil kira senario yang berbeza. Kanak-kanak adalah kategori tetamu yang memerlukan perhatian khusus. Apabila mengadakan sambutan untuk kanak-kanak, beberapa aspek perlu diambil kira yang mempengaruhi tempat, reka bentuk, keselamatan dan program animasi. Tidak mudah untuk memuaskan hati semua pengunjung kecil, tetapi pakar memahami apa yang diharapkan oleh lelaki dan perempuan - hidangan yang menyuguhkan selera, pertandingan yang ceria dan interaksi yang aktif.

Banyak pertubuhan sudah mempunyai menu istimewa untuk tetamu yang lebih muda. Kanape dan tartlet yang luar biasa, snek hangat dengan daging, makanan laut dan keju, piza kecil wangi, roti dan pai dengan inti yang menarik, minuman buah-buahan, jus, limau akan sesuai di sini.

Supaya kanak-kanak tidak berasa bosan, perlu ada bilik permainan yang besar, pertunjukan yang menarik atau program animasi. Selain itu, ia berbaloi menggunakan perkhidmatan jurugambar dan juruvideo. Bilik mesti dihias, dan tetamu kecil mesti dihantar ke tempat.

Cirijamuan perkahwinan

Ini adalah majlis yang menggembirakan dan jamuan yang mesti diingati. Ada yang terkejut dengan kek empat tingkat dan burung merpati, yang lain gembira dengan berkelah barbeku.

Untuk jamuan perkahwinan:

• Kafe sepatutnya mempunyai kawasan yang agak besar dengan bilik yang berasingan.
• Pereka perkahwinan bertanggungjawab untuk menghias tempat dan menyelaraskan acara.
• Kemungkinan organisasi di mana-mana tapak - di kotej pinggir bandar, di atas bot. Khemah putih di atas padang rumput dan susunan perayaan kelihatan sangat khusyuk.

Penyelarasan kenduri untuk perkahwinan harus mengambil kira banyaknya hidangan yang indah dan bahagian hiburan. Diet boleh termasuk kedua-dua hidangan restoran dan makanan dari menu rumah, contohnya, jeli dengan mustard.

Apa yang perlu dipertimbangkan?

Di pelbagai jenis jamuan, tetamu selalunya datang dengan anak dan kanak-kanak memerlukan tempat bermain. Secara umum, dewan jamuan harus memenuhi semua orang.

Anda juga perlu menumpukan perhatian pada lokasi tempat perayaan itu terletak secara langsung: di perumahan pangsapuri, di pusat pejabat, atau bahkan di bangunan yang berasingan. Jika dewan tarian terletak di bangunan pangsapuri, terdapat ancaman bahawa selepas 23.00 penduduk pangsapuri berdekatan akan mengadu tentang muzik yang memekakkan telinga.

Segala-galanya tanpa pengecualian harus menyumbang kepada mood yang hebat, daripada perabot hingga perkhidmatan.

Kenduri yang berbeza mempunyai tujuan dan jenis jamuan yang tersendirihendaklah bersesuaian secara optimum dengan tahap, hala tuju dan pilihan tetamu. Oleh itu, adalah lebih baik orang yang akan bertanggungjawab secara langsung untuk penyediaan dan perkhidmatan dimaklumkan secara terperinci tentang butiran pesanan yang diberikan.