Pelan perniagaan kafe: contoh dengan pengiraan. Buka kafe dari awal: contoh rancangan perniagaan dengan pengiraan. Pelan perniagaan kafe siap sedia

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 19:02

Terdapat situasi apabila terdapat idea untuk mengatur perusahaan anda, keinginan dan peluang untuk melaksanakannya, dan untuk pelaksanaan praktikal anda hanya memerlukan skim organisasi perniagaan yang sesuai. Dalam kes sedemikian, anda boleh fokus pada rancangan perniagaan kafe. Satu contoh dengan pengiraan akan membantu anda menentukan data awal yang diperlukan untuk membuka perniagaan anda sendiri dan meramalkan hasil akhir yang berpotensi menyebabkannya. Contoh sedia boleh mengarahkan anda dalam arah aliran pasaran yang berubah dengan pantas, menawarkan aktiviti tidak standard dan dalam permintaan. Selain itu, pelan perniagaan kafe berkualiti tinggi, contoh dengan pengiraan pelaburan awal, keuntungan dan tempoh bayar balik akan membantu menarik pelabur untuk projek yang dirancang.

CV

Budaya pengambilan kopi berubah dari dekad ke dekad. Kini ia bukan sekadar minuman yang merangsang, tetapi teman untuk hobi yang menyenangkan dengan rakan dan kenalan, rakan sekerja dan orang tersayang. Mengapa tidak menjadikan kopi sebagai majlispertukaran budaya dan keseronokan merenung ciptaan seni kontemporari?

Selain daripada segala-galanya, penciptaan kedai kopi adalah perniagaan yang bukan sahaja berjaya dan menguntungkan, tetapi juga berpotensi besar untuk pembangunan. Pelbagai jenis, cara penyampaian dan cara iringan, banyak aktiviti yang boleh mempelbagaikan hobi biasa.

Kakitangan dalaman yang asli, mesra dan kreatif, pameran dan malam yang kreatif akan mewujudkan suasana dan budaya istimewa yang akan menarik pengunjung untuk penginapan dan pembangunan rohani yang menyenangkan.

Sekiranya pelaksanaan berjaya, projek boleh berkembang dalam pelbagai arah. Anda boleh membuat cawangan rangkaian yang sangat khusus - kafe sastera, kafe teater, kedai kopi untuk artis, kedai kopi dengan muzik jazz secara langsung, dsb.

Dengan menyesuaikan rancangan perniagaan, sampel dengan pengiraan kepada keadaan luaran dan dalaman tertentu, nilai awal tertentu, anda boleh mengatur perniagaan yang berjaya, mengambil kedudukan kompetitif anda tepat pada masanya dan menggunakan semua potensi yang dilaburkan. Walau bagaimanapun, contoh tersebut mengandungi perihalan dan pengiraan yang biasa kepada kebanyakan pasaran berpotensi. Untuk menerangkan sepenuhnya secara spesifik, syarat kewujudan tertentu, dokumen itu mesti ditambah dengan analisis persaingan, harga bahan mentah dan aset tetap yang relevan untuk wilayah di mana pelan perniagaan kafe siap pakai akan digunakan.

Penerangan produk

Projek ini bertujuan untuk mewujudkan rumah kopi sastera "Murakami", yang direka untuk menjadi "pulau budaya". Matlamat utama yang termasuk dalam rancangan perniagaan kafe siap sedia adalah untuk menyemai golongan muda kecintaan terhadap sastera dan minat dalam seni kontemporari, menyokong bakat muda dan menyumbang kepada pembentukan masyarakat budaya.

Julat Perkhidmatan Kedai Kopi:

• Minuman kopi dan kopi berkualiti tinggi.
• Mengadakan pameran foto.
• Malam sastera.
• Tempahan silang.

Pelanggan kedai kopi akan dapat menikmati kopi berkualiti tinggi dan minuman yang mengandungi kopi diiringi muzik santai, malam sastera, persembahan mini, pameran foto atau ekspo seni artis avant-garde kontemporari akan diadakan tiga kali seminggu, yang akan membolehkan bakat muda untuk mengekspresikan diri mereka, dan pelanggan kedai kopi untuk berkenalan dengan trend moden dalam seni. Aktiviti ini tidak memberikan sebarang keuntungan atau kos.

Kedai kopi juga menawarkan pelanggannya untuk mengambil bahagian dalam gerakan sosial - tempahan silang, yang melibatkan pertukaran buku yang dibaca. Kedai kopi dilengkapi dengan rak asli, di mana semua orang boleh meninggalkan buku yang telah mereka baca dan menerima sebagai balasan orang lain meninggalkannya di sana. Suasana kedai kopi yang santai dan santai menyediakan persekitaran untuk membaca yang selesa.

Jenis kopi dan minuman yang mengandungi kopi, resipi dan harga:

Nama minuman	Resipi	Harga, gosok.
Pembaca Espresso	Minuman kopi yang dibuat dengan menyalurkan air bertekanan pada suhu tinggi melalui penapis kopi kisar.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso ditambah dengan air panas untuk memanjangkan kenikmatan minuman.	50, 00
Haruki Moccachino	Minuman kopi dengan susu dan koko.	60, 00
Espresso Macchiato "Selatan Sempadan"	Espresso ditutup dengan buih susu.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte dengan ekstrak vanila dan buih berkrim tebal.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, coklat putih, susu, buih susu.	55, 00

Kelebihan daya saing utama kedai kopi terletak pada pengkhususannya, memandangkan pertubuhan bertema seperti ini kurang dibangunkan di bandar wilayah. Pelan perniagaan kafe ini boleh dianggap asli (contoh dengan pengiraan). Kopi bawa pulang juga boleh disertakan dalam rangkaian perkhidmatan kedai kopi.

Kos pengeluaran dengan peningkatan dalam volum akan mengurangkan kedua-dua kos unit tetap dan kos berubah disebabkan olehpembelian pukal bahan mentah. Konsep penetapan harga kedai kopi adalah berdasarkan kaedah yang mahal dengan margin perdagangan, dengan mengambil kira keaslian pertubuhan itu. Penekanan diberikan pada suasana kreatif dan keaslian acara.

Analisis SWOT

Faedah	Kecacatan
Suasana istimewa Budaya institusi asal Kopi dan minuman berkualiti Tempahan silang Peluang untuk mencipta nama untuk diri sendiri Peluang pertukaran budaya	Imej belum terbentuk Kurang pelanggan berulang Kurang hubungan yang terjalin dengan pembekal
Peluang	Ancaman
Peluasan pelbagai Membina hubungan dengan pelabur baharu Pemilihan pembekal yang paling menguntungkan Pelanggan tetap	Potensi ancaman pesaing Penolakan budaya sedemikian dalam masyarakat

Sasaran Khalayak

Syarikat ini disasarkan kepada khalayak berpendapatan rendah dan sederhana, khususnya:

• untuk belia kreatif dan pelajar universiti (17-25 tahun);
• untuk pelanggan pertengahan umur yang berminat dalam seni kontemporari (26-45 tahun).

Pelanggan yang berpotensi kedai kopi kami ialah seorang yang kreatif yang mencari dirinya sendiri, berminat dengan trend dalam seni, mencari inspirasi, orang yang berfikiran sama atautempat percutian yang selesa.

Lokasi kedai kopi

Lokasi kedai kopi sepatutnya berada di pusat membeli-belah berhampiran pusat bandar, berhampiran dengan institusi pendidikan, di kawasan yang sesak. Premis di bawah kontrak akan dipajak untuk tempoh 5 tahun. Harga sewa ialah 180 ribu rubel. setahun.

Promosi Jualan

Insentif pelanggan akan dilaksanakan melalui kaedah berikut:

Rangsangan permainan	Tingkah laku aktiviti menarik yang boleh meningkatkan kehadiran di kedai kopi dan memaklumkan kepada orang ramai tentang kewujudannya.
Pengiklanan	Pengiklanan aktif kedai kopi dalam sumber Internet dan media lain.
Perkhidmatan insentif	Peluang untuk menghadiri acara asal seharusnya menggalakkan pelanggan mengunjungi kedai kopi dan seterusnya menyebarkan berita kepada rakan dan keluarga.
Cenderamata	Pelanggan tetap berhak mendapat kopi percuma apabila mencapai bilangan lawatan tertentu.

Pelan perniagaan kafe (contoh dengan pengiraan) menawarkan pilihan asas yang boleh diubah dalam setiap cara yang mungkin dengan mengira kos dan keuntungan dalam bahagian kewangan.

Dasar harga

Harga produk akan dikira berdasarkan potensi permintaan, kos dan keuntungan. Prinsip penetapan harga, peratusan premium ditetapkan oleh perusahaan itu sendiri. Mereka berbezaantara mereka di perusahaan yang berbeza, sama ada rancangan perniagaan kafe Unido (contoh dengan pengiraan), kafe makanan segera atau mana-mana perusahaan perniagaan restoran lain.

Jumlah jualan dan harga di perusahaan akan dikira seperti berikut:

Mengira harga minuman kopi
Nama	Graviti tentu, %	Harga/bahagian, gosok.	Tahap. tawar menawar. Surcaj, %	Isu/tahun (bahagian)
Pembaca Espresso	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
Selatan Sempadan Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Harga jualan purata:		53, 33

Pengiklanan

Salah satu isu utama apabila membuka perniagaan ialah memaklumkan orang ramai (khususnya, bakal pelanggannya) tentang pembukaan dan seterusnya tentang berita, acara dan promosi.

Dalam kes ini, aktiviti pengiklanan dirancang seperti berikut:

Sepanduk promosi:

• dalam - 1;
• luar - 1;
• sekitar bandar- 3.

Kos meletakkan sepanduk ialah 2 ribu rubel.

Kos jenis pengiklanan ini adalah sekali sahaja dan berjumlah 25=10 (ribu rubel).

Ia juga merancang untuk meletakkan iklan dalam dua kumpulan VKontakte, yang merupakan kumpulan paling popular dalam kalangan penduduk bandar.

Kos penempatan ialah 1 ribu rubel. setahun, pengiklanan akan disiarkan setiap tahun:

12=2 ribu (rubel setahun)

Jenis pengiklanan yang paling berkesan ialah kedua. Jika pelanggan berpuas hati dengan lawatan ke institusi tersebut, dia akan berkongsi tanggapannya dengan rakan dan keluarga dan datang lagi, mungkin lebih daripada satu.

Pelan pengeluaran

Pelaburan modal untuk pembelian peralatan untuk projek

Jenis peralatan	Harga, gosok.	Kuantiti, kepingan	Kos, gosok.	Harga tanpa VAT, gosok.
1. Dapur
Mesin kopi	18720	2	37440, 00	31200, 00
Peti sejuk	43680	1	43680, 00	36400, 00
Set masakan	1800	5	9000, 00	7500, 00
Teko	800	2	1600, 00
2. Dewan
Sistem berpecah	18000	2	36000, 00	30000, 00
Kaunter bar	20000	1	20000, 00	16666, 67
Meja	3600	8	28800, 00	24000, 00
Sofa penjuru	3200	4	12800, 00	10666, 67
Kerusi	200	20	4000, 00	3333, 33
Sistem muzik	23000	1	23000,00	19166, 67
Projektor	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Daftar keluar
Daftar tunai	6000	1	6000, 00	5000, 00
Komputer	12400	1	12400, 00	10333, 33
Jumlah:			246720

Kos pembaikan tahunan, pengendalian peralatan - 2% daripada kos peralatan.

Senarai peralatan yang diperlukan berbeza-beza daripada pelbagai jenis perniagaan restoran. Oleh itu, sebagai contoh, untuk melaksanakan rancangan perniagaan untuk kafe makanan segera, adalah perlu untuk mengira kos senarai aset tetap yang berbeza sama sekali.

Pengiraan jumlah amaun dan struktur pelaburan awal untuk projek pelaburan
p/p	Elemen Kos	Cond. simbol	Jumlah, ribu rubel.	Pukul. wt.,%	Harga tanpa VAT, ribu rubel
1	Jumlah pelaburan modal	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	termasuk. disebabkan oleh:
	kredit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	dana sendiri	SKOF
2	Pelaburan peralatan		114, 40	28, 24%	95, 34
	termasuk. disebabkan oleh:
	kredit	ZKOA
	dana sendiri	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Jumlah pelaburan sebenar		405, 12	100, 00%	337, 60
	termasuk dengan mengorbankan:
	kredit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	dana sendiri	SK	114, 40	28,24%	95, 34

Pelaburan projek mempunyai struktur berikut:

Pelaburan modal - 290.72 ribu rubel.

Pelaburan dalam modal kerja - 114.40 ribu rubel.

Jumlah jumlah pelaburan yang diperlukan untuk projek itu ialah 405.12 ribu rubel.

Pelaburan modal akan dibuat dengan mengorbankan sumber kredit, pelaburan dalam aset semasa - dengan mengorbankan dana sendiri.

Kapasiti pengeluaran

Dengan peralatan sedia ada, perusahaan boleh menjual dalam sehari:

Jumlah jualan
Nama	Volume/Hari (hidangan)	Isu/tahun (bahagian)
Pembaca Espresso	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
Selatan Sempadan Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Jumlah:	216	78840

Kos pengedaran (dalam ribuan rubel)
Penunjuk	1 tahun	Tahun 2	3 tahun	4 tahun	Tahun 5
1. Kos bahan	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Sewa	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Gaji kakitangan utama+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Gaji kakitangan sokongan+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Gaji kakitangan pengurusan+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Kos pembaikan peralatan	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Perbelanjaan pengiklanan	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Jumlah kos operasi	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Susutnilai	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Jumlah kos pengedaran	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Item perbelanjaan pada dasarnya serupa dalam industri restoran, tanpa mengira ciri dan rangkaian perkhidmatan yang ditawarkan. Merancang perbelanjaan untuk item yang serupa boleh digunakan dan dikira pelan perniagaan untuk kafe kanak-kanak.

Susutnilai di perusahaan dikira dengan mengurangkan nilai baki

Pengiraan kos aset tetap mengikut tahun, dengan mengambil kira susut nilai
Penunjuk	1 tahun	Tahun 2	3 tahun	4 tahun	Tahun 5
Kos aset tetap pada awal tahun, gosok.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Susutnilai	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Kos aset tetap pada akhir tahun, gosok.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Rancangan Organisasi

Pengurusan perusahaan diamanahkan kepada pengarah, yang pada masa yang sama bertindak sebagai akauntan, memandangkan perusahaan itu baru muncul, perolehan akan menjadi tidak penting pada mulanya, tiada dana dan keperluan untuk memasukkan akauntan dalam kakitangan.

Sebagai pengarah, pengurus ialah orang yang bertanggungjawab dari segi kewangan, mewakili kepentingan perusahaan dalam pihak berkuasa, membuat akaun bank, membuat kontrak dan dokumen lain, mengeluarkan pesanan, mengarahkan pengambilan dan pemecatan pekerja, penggunaan insentif atau pen alti.

Sebagai akauntan, pengarah bertanggungjawab ke atas operasi penerimaan, perakaunan, pengeluaran dan penyimpanan dana. Beliau juga mengekalkan rekod perakaunan, menyemak ketepatan maklumat yang diterima, memantau pematuhan rangka kerja undang-undang apabila membelanjakan sumber. Pendidikan tinggi, pengetahuan perakaunan di perniagaan restoran.

Bilangan kakitangan pengeluaran akan ditentukan berdasarkan kesesuaian fungsi. Sistemsenarai gaji dibina berdasarkan gaji rasmi, elaun dan bonus bergantung kepada perkembangan sebenar dan pencapaian keputusan akhir. Apabila mencapai keputusan, sistem gaji mungkin berubah dan memasukkan peratusan penjualan minuman dalam strukturnya. Pengiraan bilangan kakitangan dibuat dengan andaian kedai kopi akan terletak di pinggir atau lebih dekat dengan pusat, sekiranya lokasi perusahaan melibatkan aliran pelanggan yang ramai, maka bilangan pekerja perlu diperluaskan.. Contohnya, jika anda bercadang untuk melaksanakan rancangan perniagaan kafe (contoh dengan pengiraan) untuk pusat pekerjaan di lebuh raya.

p/p	Kedudukan	Bilangan orang	Gaji/bulan, gosok.	FOT/bulan mengikut kadar, gosok.	Gaji tambahan, bonus bulanan		FOT sebulan, gosok.	Gaji untuk tahun ini, ribuan rubel	Sumbangan sosial tunggal
					pekali	jumlah, gosok.
1	Kakitangan pengurusan
	Pengarah-Akauntan	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Kakitangan utama:
	Juruwang	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	penghibur acara	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Kakitangan sokongan:
3	Wanita pembersih	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Waktu buka kedai kopi: Dari jam 10:00 hingga 22:00. Setiap hari.

Pelan kewangan

Pelan perniagaan kewangan kafe (contoh dengan pengiraan) memungkinkan untuk menilai keupayaan projek untuk memastikan aliran dana dalam jumlah yang mencukupi untuk menyediakan sumber kredit, dengan mengambil kira keuntungan dan tempoh bayaran balik. Tempoh untuk mengira rancangan perniagaan ialah 5 tahun.

Syarikat merancang untuk membeli semua aset tetap dengan mengorbankan sumber kredit. Bank menawarkan pinjaman pada kadar 18% setahun. Diandaikan bahawa usahawan itu merancang untuk membuka kafe dari awal. Pelan perniagaan adalah berdasarkan fakta bahawa tiada stok dan hasil kewangan daripada aktiviti lepas.

Pengiraan pembayaran faedah bagi pinjaman:

Penunjuk	Jumlah
Jumlah perbelanjaan untuk membayar faedah kepada bank untuk pinjaman	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Jumlah bayaran balik pinjaman	290, 72
Tahun 1	87, 22
Tahun 2	87, 22
Tahun 3	116, 29
Bilangan pembayaran setahun	12
Kadar faedah bank setahun	18%
Kadar faedah bank sebulan	0, 015
Kadar inflasi sebulan coeff.	2, 25%

Jumlahlebihan bayaran untuk penggunaan sumber kredit ialah 65.27 ribu rubel.

Membuka kedai kopi adalah perniagaan yang mahal. Bahagian kos berubah dalam harga produk tanpa VAT ialah 80%. Dengan mengambil kira hasil yang dirancang, kita boleh mengatakan bahawa perniagaan akan mempunyai margin kestabilan ekonomi yang besar, kerana titik pulang modal agak rendah. Jika pelanggan atau pelabur tidak berpuas hati dengan penunjuk yang dibentangkan dalam rancangan perniagaan ini, dia boleh, berdasarkan contoh dan dokumen kawal selia, melakukan kerja tersebut sendiri, menyesuaikannya dengan realiti praktikal, sebagai contoh, mengira rancangan perniagaan a kafe tepi jalan. Contoh pengiraan adalah untuk panduan sahaja.

Anggaran hasil jualan:

Hasil daripada jualan produk (gosok.)
Penunjuk	1	2	3	4	5
Pembaca Espresso	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
Selatan Sempadan Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Jumlah:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Rancangan perniagaan kafe dengan pengiraan keuntungan yang diramalkan untuk projek pelaburan menunjukkan petunjuk yang terhasil berikut:

Penunjuk	Tahun 1	Tahun 2	Tahun 3	tahun ke-4	Tahun 5
1. Hasil jualan	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. VAT	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. kasarkos pengendalian	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
termasuk
susutnilai	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Untung sebelum cukai	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Cukai pendapatan	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Nilai masa hadapan bersih untung	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Faktor diskaun	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Untung bersih (nilai semasa)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Aliran tunai (nilai masa hadapan)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Pengiraan aliran tunai terdiskaun dan tempoh bayaran balik

Tahun	Unit rev.	DP putik. St	DP putik. Bateri st.	Fakta. dis-i	DP hadir. St	DP hadir. Bateri st.	perisian
0	thous. gosok.	-405, 1		1	-405, 1
1	thous. gosok.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	thous. gosok.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	thous. gosok.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	thous. gosok.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	thous. gosok.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Pengiraan tempoh bayaran balik menunjukkan bahawa, dengan mengambil kira diskaun, projek itu akan dibayar dalam 7 tahun dan 7 bulan. Tempoh yang ditawarkan oleh rancangan perniagaan kafe (sampel dengan pengiraan) melebihi yang dikira dan sangat lama untuk perusahaan restoran, bagaimanapun, perlu diambil kira bahawa keuntungan bukanlah matlamat utama untuk mewujudkan perusahaan, matlamat utama adalah untuk mendidik belia yang berbudaya budaya dan membangunkan seni kontemporari.