Rancangan perniagaan: shawarma bawa pulang. Pengiraan dan arahan untuk mengatur perniagaan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Makanan jalanan di seluruh planet ini diwakili oleh pelbagai pilihan yang hebat. Di Rusia, sejumlah besar hidangan arah ini diketahui. Shawarma boleh dipanggil salah satu wakilnya yang paling terang.

Sebab populariti shawarma dan ciri perniagaan

Hidangan itu sendiri datang kepada kami dari Turki. Dilahirkan di pantai Laut Hitam, ia dibezakan oleh kemudahan penyediaannya yang istimewa. Ia menggabungkan daging yang lazat, sayur-sayuran segar, roti pita dan sos. Begitu berguna, ringkas dan pada masa yang sama makanan yang murah tidak dapat disedari oleh usahawan. Untuk menubuhkan gerai shawarma, rancangan perniagaan yang kompleks tidak diperlukan, kerana kesederhanaan mencipta hidangan secara ajaib digabungkan dengan ketiadaan sebarang kesulitan dalam mencipta perniagaan anda sendiri.

Satu lagi sebab populariti hidangan ini ialah kandungan kalori yang tinggi. Jadi, satu hidangan shawarma boleh menggantikan hidangan penuh dengan mudah.

Bergantung pada kawasan, hidangan mungkin mempunyai perbezaan tertentu. Ini termasuk:

- menggantikan lavash Armenia dengan tortilla;

-pilihan sos (daripada tomato kepada balsamic);

- pelbagai daging (terdapat resipi untuk memasak daripada daging babi, kambing, daging lembu, ayam).

Jadi, untuk membuka shawarma, rancangan perniagaan mesti menyertakan ciri-ciri pilihan citarasa kawasan yang dipilih. Ini adalah satu kemestian.

Cara membuat rancangan perniagaan shawarma utama dengan pengiraan

Langkah pertama ialah menetapkan kawasan di mana produk akan dijual. Perlu difahami bahawa kita bercakap tentang hidangan yang mereka lebih suka makan sebagai pengganti hidangan penuh. Oleh itu, tempat terbaik untuk pelaksanaan adalah tapak dengan pengumpulan besar aliran orang. Sebagai contoh, di bandar besar ini mungkin:

- petak berhampiran institusi pendidikan;

- petak dan tambak;

- tempat sesak yang cara kerjanya melibatkan pembelian makanan segera yang kerap (terminal bas dan sebagainya);

- taman permainan berhampiran sebarang kemudahan sukan.

Setelah memilih tempat, kami memasukkannya ke dalam pelan perniagaan sedia, yang mana shawarma menjadi asas untuk pengiraan selanjutnya. Langkah seterusnya ialah menganalisis aliran orang - ini akan membantu menentukan kemungkinan keuntungan harian. Sila ambil perhatian bahawa di beberapa tempat perdagangan mungkin bermusim. Jadi, sebagai contoh, tambak akan menjadi tempat jualan yang paling relevan dalam tempoh musim bunga-musim panas.

Jika anda berfikir tentang cara membuka shawarma, pelan perniagaan, yang kosnya mesti dirancang dengan teliti,mesti termasuk sewa atau pembelian premis. Kebanyakan tempat jualan yang sedia ada bergantung kepada pelaksanaan aktiviti di gerai tersebut. Reka bentuknya membolehkan anda membuat pematuhan dengan keperluan SanPIN, serta penggunaan ruang yang bijak, meminimumkan kos penyewaan ruang.

Langkah seterusnya ialah peralatan

Bagaimana cara menulis rancangan perniagaan shawarma yang sebenar? Sampel yang, dengan membuat pelbagai pelarasan, pengiraan boleh dibuat berdasarkan ciri-ciri setiap lokaliti, akan sentiasa merangkumi beberapa perkara utama. Walau bagaimanapun, ia harus dijelaskan: peralatan dalam hampir semua kes adalah standard.

Senarai utama termasuk:

- Rotisserie untuk memanggang daging. Peralatan ini, walaupun sangat khusus, tersedia untuk dibeli di semua bandar. Terdapat lidi dari pengeluar yang berbeza, tetapi prinsip dapur jenis ini sentiasa sama.

- Seterika wafel. Istilah bersyarat ini ialah peranti yang digunakan untuk menekan shawarma yang telah siap, diikuti dengan menggoreng. Permukaan bergaris seterika wafel menghasilkan corak seperti gril pada roti pita.

- Peti sejuk. Peti sejuk akan menyimpan daging, sayur-sayuran, sos, dll. Adalah perlu untuk menjelaskan kemungkinan kejiranan komoditi supaya dari sudut ketepatan penyimpanan produk, pihak berkuasa yang memeriksa tidak mempunyai sebarang soalan. Jika anda perlu mencipta perbezaan, anda perlu membeli dua peti sejuk.

Tambahanperalatan dan bekalan

Semua peralatan di atas tidak mencukupi untuk membuat rancangan perniagaan sepenuhnya untuk khemah shawarma. Selain itu, peralatan dapur berikut perlu ditambah:

- pisau;

- pinggan;

- papan pemotong;

- bekas simpanan;

- penimbang.

Anda juga harus memikirkan cara anda menghidangkannya. Dalam kebanyakan kes, ia berlaku dengan membungkus dalam beg plastik pakai buang, yang dilengkapi dengan serbet. Dalam kes lain, hidangan siap dihidangkan di atas pinggan. Perlu difahami bahawa hidangan yang lengkap adalah mustahil, kerana kita bercakap tentang hidangan yang kebanyakannya dimakan semasa dalam perjalanan.

Komunikasi dan Pengkondisian

Untuk menyediakan shawarma, sebagai tambahan kepada peralatan paling ringkas dan beberapa bekalan berkaitan, anda hanya memerlukan elektrik. Komunikasi lain disambungkan sesuka hati. Bercakap tentang proses pengeluaran sepenuhnya, bekalan air harus diambil kira - tanpa itu, tidak mungkin untuk bekerja dengan makanan di tapak. Nasib baik, dalam dunia moden, merumuskan komunikasi adalah perkara yang agak mudah. Menyambung elektrik, sudah tentu, jauh lebih cepat daripada menyambungkan bekalan air, namun, kedua-dua manipulasi dilakukan pada harga yang berpatutan dan dalam masa yang singkat.

Ciri reka bentuk

Sebab arus perdana itumematuhi rancangan perniagaan - shawarma, anda harus bergantung pada merangsang selera makan. Jika kita mempertimbangkan isu ini dari sudut psikologi, warna merah mempunyai kesan yang menakjubkan terhadap persepsi. Ia menyebabkan rasa lapar, meningkatkan keinginan untuk membeli-belah. Tidak hairanlah perkataan "merah" bermaksud "cantik"!

Sedikit nasihat: anda tidak boleh menyalin jenama yang sudah diketahui dalam bidang ini. Sebagai tambahan kepada percubaan bodoh untuk memenuhi cita-cita orang lain, anda boleh disaman kerana menggunakan kerja orang lain untuk tujuan mementingkan diri sendiri. Memandangkan satu-satunya perkara yang pelan perniagaan kami pertimbangkan ialah shawarma, adalah wajar untuk mencipta tanda menarik yang menunjukkan produk lazat yang dijual di tempat ini. Adalah berbaloi untuk mengupah pasukan jurugambar dan pereka profesional untuk mencipta gaya anda sendiri - kos sedemikian akan dibayar sepenuhnya, kerana nasib masa depannya bergantung pada daya tarikan luaran awal perniagaan yang anda tampilkan.

Menyusun senarai perbelanjaan

Jadi, rancangan perniagaan (shawarma adalah produk yang akan kami hasilkan dan jual) terdiri daripada bahagian di atas, analisis kos yang boleh mendedahkan rahsia senarai penuh kos untuk pelaksanaan perniagaan. Bahagian utama pengiraan standard adalah seperti berikut:

- sewa gerai - 10-50 ribu rubel sebulan, bergantung pada lokasi;

- pembelian gerai - 130-250 ribu, bergantung pada kawasan, serta tempat perdagangan;

- sewa tanah - 2-5 ribu rubel setiapbulan;

- pembelian peralatan asas: ketuhar menggoreng - 100 ribu, seterika wafel - 35 ribu, peti sejuk - 30 ribu, peralatan dapur - 5 ribu;

- sebagai tambahan, mungkin perlu membeli perabot (atas meja, kerusi), kos purata berbeza dari 10 hingga 40 ribu rubel;

- menjalankan komunikasi - 5-10 ribu rubel.

Kos tambahan mungkin:- penciptaan reka bentuk - dari 5 hingga 50 ribu rubel, bergantung pada kerumitan idea yang sedang dilaksanakan.

Anda harus segera bersedia untuk membeli bahan mentah yang diperlukan (kira-kira 5 ribu rubel). Jika anda bercadang untuk mengupah kakitangan, anda harus menjaga gaji yang akan datang (kira-kira 20 ribu rubel) terlebih dahulu, kerana bulan pertama kerja akan diadakan dalam mod ujian dan, kemungkinan besar, keuntungan tidak akan mencukupi untuk menampung sepenuhnya. kosnya.

Oleh itu, pelan pembukaan bajet yang paling banyak membayangkan perbelanjaan sebanyak 227 ribu rubel. Pilihan maksimum, yang tidak termasuk sewa, tetapi pembelian gerai, akan termasuk 600 ribu rubel.

Bayaran

Mengira bayaran balik ialah tugas yang amat sukar, kerana segala-galanya terikat dengan menyediakan data terkini mengenai kemungkinan tahap populariti sesuatu perniagaan. Sebagai kriteria penilaian, anda boleh mengambil sebagai asas perniagaan sedia ada di kawasan ini, yang telah beroperasi untuk tempoh masa tertentu di tempat yang trafiknya serupa dengan anda. Apabila mengira, anda harus mengeluarkan kira-kira 20 peratus, kerana jumlah ini adalah keuntungan daripada pelanggan tetap. Perniagaan baru akan mengumpulkan merekaselama kira-kira setahun.

Kesimpulan

Keberkesanan perniagaan ini bergantung sepenuhnya pada pendekatan bersepadu. Pelaksanaannya akan berjaya hanya jika pengiraan untuk penciptaan permulaan dijamin, serta jika piawaian kualiti dipenuhi. Jika anda menghasilkan shawarma yang benar-benar lazat, pelanggan akan menutup mata terhadap reka bentuk yang tidak difikirkan dengan baik, serta kelemahan di bahagian dalam gerai. Bertindak dengan bijak dan anda akan berjaya!Oleh itu, hidangan shawarma makanan segera boleh menjadi permulaan yang cemerlang untuk mencipta perniagaan yang sangat produktif. Bagi prospek, pada masa hadapan adalah mungkin untuk membuka rangkaian dapur di mana shawarma, yang telah berjaya jatuh cinta dengan ramai, akan dihasilkan. Dan dengan menambahkan kelainan pada hidangan anda, anda benar-benar boleh memenangi hati pencinta hidangan timur ini, yang berakar umbi dari pantai jauh Laut Hitam.