Pekerja dapur: tugas, keadaan kerja, keperluan kelayakan, huraian kerja, tanggungjawab untuk ketidakprestasian

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Pekerja dapur ialah orang yang bekerja di dapur, tetapi bukan sebagai tukang masak, tetapi sebagai pembantunya. Pada masa yang sama, pekerja sedemikian mesti mempunyai kemahiran dan pengetahuan yang sama seperti tukang masak itu sendiri. Tempat kerja pakar ini ialah bengkel pengeluaran unit katering (penuaian atau pra-memasak), bilik utiliti, basuh, kedai sejuk. Tanggungjawab kerja seorang pekerja dapur di kemudahan katering boleh berbeza-beza.

Pekerjaan Pakar

Apa pengkhususan aktiviti pekerja sedemikian boleh ditentukan dari namanya. Semua kerja pakar dijalankan di dapur. Pekerja dapur membantu tukang masak dalam menyediakan makanan. Mereka juga mempunyai pakaian seragam mereka sendiri. Ia boleh sama seperti ketua chef, atau berbeza (ini ditentukan oleh ketua perusahaan).

Chef sahaja tidak boleh bersaing dengan segala-galanya dan menyediakan makanan untuk semua pengunjung. Inilah sebabnya mengapa pembantu sangat penting di dapur. Tetapi mana-mana pekerja dapur mempunyai hak undang-undang untuk yang mungkinkemajuan kerjaya ke jawatan tukang masak, dan dalam beberapa kes kepada tukang masak. Biasanya, aktiviti sedemikian dijalankan oleh pekerja tanpa pendidikan atau pelajar semasa menerima pendidikan di institusi pendidikan - pada masa akan datang ini akan menjadi asas yang baik untuk memohon ke restoran untuk jawatan bergaji tinggi. Pada masa ini, pakar dalam profesion ini sudah mengetahui dengan tepat apa yang diperlukan daripadanya dan akan melakukan semua kerja dengan cekap.

Tugas dan keperluan

Penerangan kerja - dokumen, peruntukan dan peraturan yang mesti dipatuhi oleh setiap pekerja yang menjalankan aktiviti mereka di dapur. Dilarang sama sekali melanggar peruntukan arahan, kerana pelbagai denda boleh dikenakan untuk ini, sehingga dan termasuk pemecatan.

Aktiviti buruh sedemikian merujuk kepada profesion bekerja. Ia dibenarkan mengupah hanya mereka yang telah menamatkan pengajian mereka dan menerima pendidikan vokasional untuk jawatan ini. Ia mungkin tahap permulaan. Juga, pendidikan pekerja boleh menjadi umum asas. Pengalaman kerja dalam kes ini tidak memainkan peranan, jadi seseorang yang tidak pernah mempunyai pengalaman dalam keadaan sedemikian boleh diambil ke jawatan tersebut. Dalam kes ini, syarat utama untuk pengurus ialah laluan latihan khas, yang akan membantu membiasakan diri dengan produksi dan cepat masuk ke dalam irama kerja.

Hanya pengarah perusahaan boleh menerima dan melantik jawatan tertentu. Dia membuat pesanan khas, yang diberikan kepada pekerja untuk ditandatangani.

Dokumen Penting

Kecualimembiasakan diri dengan huraian kerja, pekerja dapur mestilah mengikut arahan dokumen berikut:

• peraturan dan peraturan kebersihan;
• keselamatan di tempat kerja;
• peraturan keselamatan;
• peraturan keselamatan kebakaran;
• perjanjian pekerjaan;
• peraturan dan peraturan asas yang berkuat kuasa di perusahaan;
• perintah dan tuntutan kepimpinan.

Tanggungjawab utama seorang pekerja dapur, mengikut arahan, adalah memiliki kemahiran dan pengetahuan tertentu tentang definisi berikut:

• nama hidangan;
• nama inventori utama;
• nama alatan kerja;
• kemampuan untuk menggunakan semua peranti dan peralatan untuk memasak;
• tahu cara membuka bekas;
• tahu cara membuka pemuliharaan;
• dapat menghidupkan dan mematikan dandang elektrik, dapur dan ketuhar secara bebas;
• boleh menggunakan peranti haba;
• dapat mencairkan dapur;
• ingat peraturan yang berlaku untuk kerja;
• boleh menggunakan peralatan pelindung diri;
• dapat menentukan di mana produk yang bagus dan di mana tamat tempoh;
• ikut peraturan etika perniagaan;
• kaji huraian kerja dengan teliti;
• dapat mengangkut kargo dengan berhati-hati;
• tahu penggera pengeluaran.

Tugas utama seorang pekerja

Semasa menjalankan aktiviti buruh, pekerjamesti melaksanakan beberapa tugas.

Tugas utama seorang pekerja dapur di ruang makan:

• angkat produk separuh siap dan produk mentah ke bengkel pengeluaran;
• buka pelbagai bekas, periuk, beg makanan;
• buka makanan dalam tin dengan berhati-hati tanpa merosakkannya;
• punggah barang dari bekas;
• hantar produk dari satu kedai ke kedai lain;
• isi dandang dengan air;
• letakkan produk pada jadual pengedaran;
• hidupkan peranti haba;
• letakkan dulang makan tengah hari pada penghantar;
• letakkan pinggan mangkuk dan kutleri di atas meja;
• bersihkan sisa makanan;
• tutup semua pinggan, gelas dan periuk di dapur;
• pantau tempat kerja anda dengan teliti, bersihkannya dengan kerap;
• isi dokumentasi sokongan.

Apakah jenis pekerja yang sepatutnya

Semua keperluan yang pihak pengurusan buat untuk pakar sedemikian agak mudah. Mana-mana pemimpin mahu melihat pekerja yang benar-benar layak dalam pasukannya.

Terdapat beberapa kualiti wajib yang perlu ada pada setiap pekerja di dapur. Tugas pekerja dapur:

• bersih;
• lakukan tugas anda dengan jelas;
• susun desktop anda;
• dibezakan dengan ketahanan fizikal;
• cari bahasa yang sama dengan pasukan;
• dapat menumpukan perhatian;
• manifestkualiti kreatif.

Kualiti dan sifat sedemikian akan membantu anda memasuki proses pengeluaran dengan cepat, jadi ianya agak penting. Selain ciri peribadi, pekerja juga mesti mempunyai semua pengetahuan yang diperlukan.

Pekerjaan itu bukan untuk siapa

Bukan semua orang boleh mendapatkan pekerjaan untuk jawatan ini, begitu juga dengan yang lain.

Berdasarkan arahan, terdapat kumpulan orang tertentu yang dilarang mendapat pekerjaan dalam kepakaran ini:

• orang yang mempunyai alahan;
• pekerja yang mengalami gangguan neuropsikiatri;
• mereka yang mempunyai masalah tertentu dengan sistem muskuloskeletal;
• orang yang menghidap penyakit sistem kardiovaskular;
• dengan masalah pendengaran atau penglihatan.

Pekerja dapur banyak berjalan pada siang hari, menjadi sangat letih, yang meletihkan secara fizikal. Perkara yang sama tidak boleh dikatakan tentang chef yang boleh berdiri di tempat kerja mereka sepanjang hari. Ia boleh ditentukan dengan tepat bahawa kerja sedemikian agak sukar dari segi fizikal dan moral. Sebelum anda pergi untuk mendapatkan pekerjaan dalam kedudukan sedemikian, adalah penting untuk mengimbangi kekuatan anda dengan betul dan bersedia untuk bekerja keras.