Jalapeño - apakah itu dan dengan apa ia dimakan?

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Sepanyol, Mexico, Amerika Syarikat dan banyak negara lain menyukai rempah ratus. Mereka menanam jalapenos di sana. Apa ini? Ini adalah lada cili api, yang mendapat namanya sebagai penghormatan kepada bandar Xalapa. Ia terletak di Mexico, di negeri Veracruz dan merupakan pengeluar utama sayuran pedas.

Penerangan

Sayuran mempunyai saiz kecil - dari 5 hingga 9 cm. Semakin pendek panjang buah, semakin berharga ia. Berat purata lada ialah lima puluh gram, warnanya hijau. Buahnya mula menjadi merah apabila masak, tetapi dituai hijau. Tempoh pertumbuhan tanaman adalah lapan puluh hari selepas tamat berbunga. Tumbuhan itu tidak tumbuh lebih daripada satu meter tinggi, tetapi walaupun dengan jalapeno kecil, anda boleh mendapatkan sehingga tiga puluh lima buah dalam satu kitaran pertumbuhan.

Terdapat lebih daripada satu jenis jalapeno. Foto menunjukkan bahawa ia boleh menjadi buah yang panjang, runcing dan bujur. Di latitud kita, spesies yang terakhir biasanya ditemui. Semua jenis berbeza bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga di kawasan pertumbuhan dan suhu panas. Pemetik buah menggunakan sarung tangan apabila mengendalikan jenis yang paling pedas, kerana sayur-sayuran boleh merengsakan kulit.

Di negara selatan dan Eropah, sayuran ini dihormati oleh pencintapedas, di negara kita ia tidak begitu biasa, tetapi tidak kurang popularnya.

Jalapeño - apakah itu: perasa panas atau hidangan bebas?

Pod digunakan untuk membuat sos salsa dan juga diperap. Buah merah kurang berharga, tetapi mereka mengekalkan rasa dan kualiti pengguna untuk masa yang lama. Oleh itu, sayur-sayuran yang terlalu masak dikeringkan dan dikisar menjadi perasa. Ia juga digunakan sebagai baja kepada tanah.

Lada Jalapeno boleh dihidangkan sendiri atau sebagai bahan. Mereka dipanggang atau dibakar, ditambah kepada salad dan daging, sayur-sayuran, hidangan ikan. Di Mexico, sebagai contoh, rebusan sayuran dengan tambahan lada panas salai adalah popular. Di Eropah, tukang masak sering menambah sayur jeruk ke dalam hidangan.

Di Rusia, anda boleh menemui perasa lada panas atau jalapeno beku di rak kedai. Apakah itu - makanan istimewa atau makanan tradisional? Jawapan kepada soalan ini tidak boleh jelas: di satu negeri mereka tidak boleh hidup tanpa lada panas, manakala di satu lagi mereka berhati-hati dan menganggapnya sebagai makanan istimewa.

Jalapeño berfungsi sebagai tambahan wajib kepada sangrita minuman tradisional Mexico, yang dibasuh dengan tequila. Untuk menyediakannya, ambil jus oren, tomato dan lemon, tambah lada. Minuman menjadi sangat pedas sehingga kesannya setanding dengan tequila itu sendiri.

Ketajaman

Kepanasan atau kepedasan lada boleh berbeza dari sederhana hingga tinggi. "Ijazahrasa" diukur dengan suhu sensasi. Gourmets mendakwa bahawa rasa lada mungkin mempunyai suhu sensasi hangat pada mulanya, yang digantikan dengan yang panas.

Jika anda bertanya kepada mana-mana Mexico soalan: "Jalapeño - apakah itu?", - dia akan menjawab bahawa ia adalah lada panas sederhana dengan sedikit rasa kacang dan masam yang tidak dapat dilupakan. Penduduk negara ini sangat menyukai sayur-sayuran yang terbakar sehingga mereka menyediakannya untuk kegunaan masa depan. Selain itu, buahnya bukan sahaja dijeruk, tetapi juga dibuat jem!

Kepedasan jalapeno bergantung pada keadaan tumbuh dan kaedah pemprosesan. Yang paling terbakar adalah tisu yang memegang benih di dalam buah. Lada yang telah dibuang tisu ini untuk melembutkan rasa dirujuk sebagai lada "kebiri".

Di Mexico, lada panas menempati ladang yang besar. Di AS, mereka sangat disayangi sehingga mereka menghormati sayur-sayuran itu dengan penerbangan ke angkasa: ia menjadi salah satu rempah pertama yang dibawa oleh angkasawan.