Apakah bahan makanan? Peraturan untuk penjualan produk makanan

2024 Pengarang: Howard Calhoun | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 10:36

Produk makanan diwakili oleh produk dalam bentuk semula jadi dan siap (diproses), yang boleh dimakan oleh manusia. Ini termasuk: diet dan makanan bayi, air minuman dalam botol, pelbagai produk beralkohol, dsb.

Kualiti makanan

Ini adalah salah satu ciri yang sangat mempengaruhi pembentukan pilihan pengguna, serta penciptaan daya saing.

Kualiti produk makanan diwakili oleh satu set sifat yang mencerminkan keupayaan produk siap untuk menyediakan ciri organoleptik, keperluan mana-mana organisma untuk bahan tertentu, serta kebolehpercayaan dalam pembuatan dan pemuliharaannya. Antara sifat yang menentukan kegunaan produk makanan dan keupayaannya untuk memenuhi semua keperluan manusia dalam pemakanan, terdapat nilai pemakanan, rasa dan sifat fizikal tertentu.

Nilai pemakanan

Nilai pemakanan makanan adalah yang paling sukarsifat yang mencirikan kepenuhan kualiti berguna produk: nilai biologi, tenaga, fisiologi dan organoleptik, serta kualiti dan kebolehcernaan yang baik.

Produk makanan dicirikan oleh nilai tenaga, yang ditentukan oleh kehadiran lemak, karbohidrat dan protein di dalamnya. Sejumlah tenaga boleh diperolehi oleh tubuh manusia apabila alkohol dioksidakan dengan asid organik. Jika komposisi kimia produk siap diketahui, maka nilai tenaganya boleh dikira.

Semua produk makanan mempunyai nilai biologi tersendiri, yang terdiri daripada kehadiran bahan aktif secara biologi dalam bentuk asid amino, unsur mikro dan makro, vitamin, dan lemak tak tepu. Komponen ini tidak boleh digantikan oleh bahan makanan lain, kerana ia tidak disintesis oleh mana-mana sistem enzim tubuh manusia.

Nilai fisiologi ditentukan oleh fakta bahawa produk makanan mempunyai keupayaan untuk mempengaruhi sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan manusia. Selain itu, nilai produk ini menyokong daya tahan tubuh manusia terhadap penyakit.

Nilai organoleptik menentukan kualiti produk makanan: tekstur, rupa, rasa, bau dan tahap kesegaran. Jadi, produk makanan dalam penampilan boleh meningkatkan selera makan dan lebih baik diserap. Rasa dan aroma produk siap juga sangat penting, jadi kadang-kadang dalam pembuatanproduk makanan menggunakan kaedah pemprosesan khas.

Proses pemasaran makanan

Menjual barangan makanan boleh dimakan boleh menjadi perniagaan yang agak berjaya.

Lagipun, produk berkualiti tinggi ini agak berdaya saing di pasaran, yang memberikan keyakinan kepada pengeluar mereka dalam kejayaan aktiviti mereka. Walau bagaimanapun, ini memerlukan sedikit usaha. Sebagai contoh, ini menyangkut memastikan peralatan teknikal perusahaan pada tahap yang sepatutnya, ketersediaan pakar yang berkelayakan tinggi, dsb. Pada peringkat awal, pelaburan kewangan tertentu mungkin diperlukan, yang pada masa hadapan akan membawa pendapatan yang stabil.

Sifat produk makanan

Kualiti barang, penentuan terma dan syarat simpanan dipengaruhi oleh sifat fizikal. Ini termasuk: saiz, bentuk, warna, jisim, ketumpatan, ketelusan, kekuatan dan keliatan.

Sifat rasa terdiri daripada sensasi aroma (bau) dan, sudah tentu, rasa. Selaras dengan harta ini, terdapat kumpulan produk makanan berikut: manis, masin, masam dan pahit. Bau ditentukan oleh deria bau dan merupakan penunjuk utama apabila merasai wain dan pelbagai minuman.

Penunjuk kebersihan dan kebersihan produk makanan

Penunjuk biologi dan mikrobiologi untuk semua kumpulan produk dikawaldokumen kawal selia yang berkaitan. Keperluan kebersihan yang paling ketat dikenakan ke atas barangan yang diperoleh dalam proses pemprosesan bahan mentah.

Hasil penilaian kualiti produk makanan, adalah mungkin untuk menentukan pematuhannya dengan keperluan dokumen di atas, serta mengenal pasti kriteria kualiti, jika klasifikasi kepada jenama dan varieti tertentu disediakan.

Syarat penyimpanan produk

Antara keadaan penyimpanan makanan, perkara berikut harus diserlahkan:

- pematuhan semua peraturan yang diperlukan untuk meletakkan barang semasa penyimpanan;

- pematuhan rejim iklim semasa penyimpanan;

- pematuhan piawaian kebersihan dan kebersihan.

Apabila meletakkan barangan bernilai makanan, pertama sekali, peraturan kejiranan berdasarkan keserasian barangan mesti dipatuhi. Ini adalah barangan yang mempunyai rejim penyimpanan yang serupa dan tidak memberi kesan buruk antara satu sama lain. Disebabkan oleh perbezaan dalam sifat serapan produk tersebut, beberapa pengagihan semula kelembapan mungkin berlaku, yang akan menyebabkan pembasahan beberapa produk dan pengecutan yang lain.

Selain itu, apabila meletakkan produk makanan untuk penyimpanan, adalah perlu untuk mematuhi prinsip beban kerja optimum gudang. Apabila prinsip ini diikuti, akses percuma kepada barangan dan pertukaran udara yang diperlukan akan dipastikan untuk memastikan keadaan suhu yang seragam.

Mod iklim memastikan pematuhan dengan keperluan untuk kelembapan relatif dan suhu udara, sertakomposisi gasnya, pertukaran udara dan pencahayaan. Setiap kumpulan produk makanan yang berasingan mempunyai cara penyimpanannya sendiri. Kegagalan berbuat demikian boleh mengakibatkan kerugian dan kualiti barangan yang lebih rendah.

Harga makanan juga bergantung pada penyimpanan yang betul. Memandangkan hanya produk dengan rupa yang bagus, bau yang menyenangkan dan sifat berguna akan menjadi permintaan di pasaran Rusia.